生菜“三減三增”全程綠色高效生產(chǎn)技術(shù)

鄭曉紅，張 萍，陸姍姍，沈 婷，陳士亮

（1.上海市青浦區(qū)重固鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，上海 青浦 201700；2.上海春昌蔬果專業(yè)合作社，上海 青浦 201700）

生菜為葉用萵苣，屬菊科萵苣屬一二年生草本植物，尤其是散葉生菜（半結(jié)球生菜），近3～5年來在上海市種植規(guī)模越來越大，已成為上海及整個華東地區(qū)市民最喜愛的綠葉菜之一。上海市青浦區(qū)2019年綠葉生菜的栽培面積已超過1 133 hm2·茬；但當前生菜生產(chǎn)中普遍存在腐爛病害難以防治、農(nóng)戶防治過程中過量用藥和濫用農(nóng)藥現(xiàn)象，以及在種植方面機械化普及程度不高、綠色生產(chǎn)水平較低的狀況。如何通過綠色生產(chǎn)保證消費者的食用安全和提高蔬菜種植機械化水平，是農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門和蔬菜生產(chǎn)企業(yè)當前需要盡快解決的難題。

上海春昌蔬果專業(yè)合作社通過生菜全程綠色高效生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，改善了土壤理化性質(zhì)，緩解了土壤鹽漬化現(xiàn)象，大大降低了土傳病害和生菜腐爛病害的發(fā)生；通過植保機械和綠色防控技術(shù)的應(yīng)用，提高了肥料農(nóng)藥的利用率，減少了農(nóng)資設(shè)備的投入量，生菜品質(zhì)得到顯著提升，還申請并通過了國家綠色食品的認證。由于生菜品質(zhì)的提升，銷售價格也由原來的1.6元/kg，增漲至2.8元/kg，產(chǎn)量由原來每茬次667 m2的1 800 kg提高到2 200 kg，生菜種植效益明顯提高。具體栽培措施如下。

1 產(chǎn)前土壤生態(tài)消毒與活化

1.1 土壤生態(tài)消毒技術(shù)

采用以高溫悶棚、生物熏蒸和臭氧水消毒為核心的生態(tài)、安全土壤消毒技術(shù)：在夏季前茬作物收獲后，清除作物殘體，在棚內(nèi)鋪施有機物料并撒施化肥，添加有機物料速腐劑，深翻整地后進行灌水，然后地面覆膜并封閉棚室，悶棚25～30 d。通過密閉高溫，可殺死土壤中大部分的有害生物，使土傳病蟲害發(fā)生率降低30%以上；同時可提高土壤有機質(zhì)含量，改善土壤理化性質(zhì)。應(yīng)用生物熏蒸劑，如辣根素進行土壤消毒：設(shè)施土壤起壟后，用地膜覆蓋地表，然后滴灌清水濕潤土壤，隨水每667 m2滴入20%辣根素水乳劑3～5 L，密閉地膜3 d，之后揭開地膜晾曬1～2 d后即可播種或定植。利用臭氧水處理技術(shù)減輕生菜連作病害：利用FH-CYJ123100A-Y型臭氧消毒機（上海楓花光電科技有限公司生產(chǎn)），制取臭氧并溶于水中制成臭氧水，澆灌土壤以達到消毒的目的；在生菜的全生育期內(nèi)，利用濃度為1.0 mg/L的臭氧水進行10 t/次的灌溉，共灌溉2次，可起到殺死土中病原菌、減少生菜腐爛病害發(fā)生的作用。

1.2 土壤保育和改良技術(shù)

對于生菜連作障礙嚴重的地塊，采用以微生物菌肥和有機肥替代化肥為主要技術(shù)的土壤保育和改良措施。針對示范區(qū)土壤特點，在土壤連作障礙嚴重的地塊，采取“坤之源”微生物菌肥與“高樂年”微生物菌劑一起施用的方法，按照每667 m2施用“坤之源”微生物菌肥300 kg、“高樂年”微生物菌劑6 kg的比例，在地塊翻耕前均勻撒施在地面，再用深翻機翻耕2遍，使其與土壤均勻混合；連續(xù)使用2～3茬，使土壤有益微生物群落顯著增加，土壤肥力明顯提高，從而實現(xiàn)改良土壤理化特性、降低生菜連作障礙的目的，這一技術(shù)的應(yīng)用，可使每茬生菜667 m2減少化學(xué)肥料投入30 kg。增施有機肥技術(shù)，是指利用蔬菜殘茬、秸稈等廢棄物，經(jīng)粉碎處理后與畜禽糞便、發(fā)酵菌劑等均勻摻混，采用“微秸寶”發(fā)酵裝置翻堆發(fā)酵，發(fā)酵周期為45 d左右，生產(chǎn)出綠色高效有機肥用于蔬菜生產(chǎn)，該技術(shù)應(yīng)用后，每年土壤有機質(zhì)含量可增加0.2%～0.3%，理化性質(zhì)得到顯著改善。

2 產(chǎn)中“三減三增”綠色生產(chǎn)

“三減三增”即減肥、減藥、減工，增收、增效、增機械化率。主要包括集約化穴盤育苗省種省工技術(shù)，水肥一體節(jié)水減肥增效技術(shù)，病蟲害綠色防控減藥增效技術(shù)，機械化、輕簡化省工生產(chǎn)技術(shù)等。

2.1 集約化穴盤育苗技術(shù)

由現(xiàn)有的直播育苗改為機械化穴盤育苗，核心技術(shù)包括蔬菜育苗專用設(shè)施裝備、設(shè)施及用具消毒、基質(zhì)的選擇與配置、環(huán)境調(diào)控、嫁接、水肥科學(xué)管理、病蟲害綠色防控和商品苗運輸?shù)取Ｊ紫仁遣シN前的準備，包括穴盤清洗、消毒，種子處理（種子消毒和丸?；┖突|(zhì)準備；然后進入播種車間在精量播種機上進行精量播種，播種過程包括裝入基質(zhì)（草炭、蛭石、珍珠巖等）、壓穴、播種、覆蓋和澆水；之后進入催芽室進行催芽，并保持溫度在28 ℃左右，濕度在90%以上，2～3 d后出苗。當有80%左右種子頂土出苗時，將穴盤移入綠化室，讓幼苗接受光照，同時控制溫度在25 ℃左右，這樣既能保持繼續(xù)出苗，又能防止幼苗徒長。當幼苗出齊后進行成苗期管理，控制綠化室內(nèi)溫度，白天25 ℃左右、夜間15 ℃左右，并保持基質(zhì)濕潤。在移栽前7～10 d進行煉苗，以使幼苗適應(yīng)大田環(huán)境。集約化穴盤育苗較傳統(tǒng)分散育苗每667 m2可節(jié)省用種10%以上，節(jié)省用工5～6個，齊苗率、成苗率、適齡壯苗率提高10%以上。

2.2 水肥一體化節(jié)水減肥增效技術(shù)

探索生菜生長不同階段和氮、磷、鉀等營養(yǎng)因素的關(guān)系，根據(jù)土壤養(yǎng)分、蔬菜品種及其生育期選擇適用的水溶肥，并確定合理配方，精準施用。依照蔬菜不同生長需求，進行水溶肥葉面噴施，通常生菜采用“噴得?！彼芊剩?2-10-10＋TE）稀釋800～1 000倍進行葉面噴施，7～10 d噴施1次，連續(xù)噴施3～4次，替代化學(xué)肥料（尿素）的追肥。利用水肥一體化自動控制灌溉機實現(xiàn)對灌溉、施肥的定時、定量控制，在保證蔬菜產(chǎn)量的同時，不會因為過多施肥使土壤的養(yǎng)分平衡遭到破壞，可實現(xiàn)節(jié)水、節(jié)肥30%以上。

2.3 機械化、輕簡化省工生產(chǎn)技術(shù)

結(jié)合上海春昌蔬果專業(yè)合作社生菜的種植模式，通過新型植保機械的篩選，采用合適的翻耕、播種、育苗、移栽、施肥、施藥等高效種植器械，改進合作社原有的種植水平。將人工移栽改為移栽機移栽、地塊整理采用田園管理機作業(yè)、追肥由原來的人工撒施化肥改為水肥一體化滴灌設(shè)備施肥、施藥由背負式噴霧器改為自走式農(nóng)藥噴霧機替代等，推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機器替代人工，提高合作社機械化水平。改進后可提高蔬菜機械使用率，減少人工投入，降低生產(chǎn)成本，并提高生產(chǎn)效率15%以上。

2.4 病蟲害綠色防控減藥增效技術(shù)

通過病蟲害農(nóng)業(yè)綜合防控，防蟲網(wǎng)、誘蟲板、殺蟲燈的規(guī)范應(yīng)用，性誘劑、天敵及生物農(nóng)藥的普及和農(nóng)藥增效施用等技術(shù)，使化學(xué)農(nóng)藥減量使用30%以上。

2.4.1 農(nóng)業(yè)綜合防控技術(shù)

主要包括選用抗病抗蟲品種，田園清潔，培育無病蟲壯苗，棚室和土壤消毒，嫁接抗土傳病害砧木，夏季遮光降溫和冬季增光保溫，科學(xué)水肥管理，空氣濕度控制在80%以下等措施。通過開展新品種引種、試種，篩選適合本基地種植的生菜品種及符合市場需求的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗蔬菜新品種。

2.4.2 物理防控規(guī)范應(yīng)用技術(shù)

設(shè)施生菜種植采用防蟲網(wǎng)、誘蟲板、殺蟲燈、性誘劑等綜合配套技術(shù)，以達到病蟲最佳防治效果。

性誘劑：用于甜菜夜蛾、斜紋夜蛾防治時，按照1 333～2 000 m2配置1個誘捕器，誘捕器放置高度一般為0.8～1.0 m。用于小菜蛾防治時，采用迷向法，按照每667 m2設(shè)置8～10個誘捕器，誘捕器底部一般靠近作物頂部，距離項部10 cm左右。誘捕器誘芯1～2個月更換1次。

殺蟲燈：按照1.33～1.67 hm2配置1臺殺蟲燈，掛燈高度一般推薦80～100 cm并加強日常維護和保養(yǎng)。

誘蟲板：每667 m2懸掛黃粘板30～35張，誘殺煙粉虱，誘蟲板底邊與生菜頂部持平或略低于頂部；誘殺黃曲條跳甲時，誘蟲板最佳放置高度為底邊距離地面8～24 cm。誘蟲板懸掛高度應(yīng)根據(jù)田間作物不同生長期和田間蟲口基數(shù)進行適當調(diào)節(jié)。生菜蟲害防治對象主要是蚜蟲、粉虱、斑潛蠅。誘蟲板應(yīng)在蟲害發(fā)生早期使用，使用后需做好廢舊蟲板的集中處理。

防蟲網(wǎng)：覆蓋前必須清潔田園，清除前茬作物的殘枝殘葉和田間雜草等，然后對土壤進行藥劑處理。覆蓋防蟲網(wǎng)時，四周必須用土壓實，不留空隙，實行全封閉覆蓋；人員進出網(wǎng)內(nèi)要隨手關(guān)門；加強檢查，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)體破損應(yīng)及時修補。

2.4.3 生物農(nóng)藥規(guī)范應(yīng)用技術(shù)

生物農(nóng)藥的最佳應(yīng)用時期：生物農(nóng)藥應(yīng)按照不同農(nóng)藥的特性使用，綜合考慮環(huán)境溫度、蟲害基數(shù)等因素，在病蟲害發(fā)生早期使用。

生物農(nóng)藥的施用方法：防治病害的生物農(nóng)藥品種，霜霉病、疫病推薦應(yīng)用1%申嗪霉素懸浮劑（綠群），白粉病推薦1 000億個/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑，枯萎病推薦6%春雷霉素可濕性粉劑，病毒病推薦8%寧南霉素水劑。防治蟲害的生物農(nóng)藥品種，甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、小菜蛾推薦采用300億PIB/g甜菜夜蛾核型多角體病毒水分散粒劑、20億PIB/mL甘藍夜蛾核型多角體病毒懸浮劑、0.5%印楝素乳油（世寬）、10%多殺霉素懸浮劑（凈蛾），菜青蟲推薦采用32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑（無敵小子），蚜蟲、煙粉虱推薦采用1.5%除蟲菊素水乳劑（三保奇花）、5%苦參堿水劑（神雨）。

化學(xué)農(nóng)藥的替代：蔬菜生長中后期，應(yīng)采取生物農(nóng)藥替代化學(xué)農(nóng)藥的防治方法。

2.4.4 農(nóng)藥增效施用技術(shù)

應(yīng)用電動噴霧機、自走式噴藥機、常溫?zé)熿F機等先進的植保機械，達到農(nóng)藥減量增效、節(jié)省用工的目的。

使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，科學(xué)控制用藥量，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期；在農(nóng)藥施用過程中，可添加使用有機硅助劑，增強藥液黏附性，提高農(nóng)藥殺蟲和殺菌效果。

2.4.5 統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合示范

在統(tǒng)防統(tǒng)治過程中，充分發(fā)揮統(tǒng)防統(tǒng)治和新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體的作用，統(tǒng)一組織實施，提高低毒農(nóng)藥和生物農(nóng)藥使用效率。

廣泛采用物理防治、生物防治、生態(tài)控制等綠色防控措施，加快推廣綠色防控產(chǎn)品，提高統(tǒng)防統(tǒng)治水平，促進專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控技術(shù)的融合發(fā)展。

3 產(chǎn)后蔬菜廢棄物處理與資源化利用

3.1 廢棄物的發(fā)酵處理

利用蔬菜廢棄物處理設(shè)備，對蔬菜基地產(chǎn)生的生菜廢棄物摻入雞糞、秸稈等進行漚肥處理，提高蔬菜廢棄物資源化利用率；同時引進“微秸寶”發(fā)酵技術(shù)，通過原料、菌包、堆肥膜的綜合利用，提高蔬菜廢棄物堆肥發(fā)酵效率，發(fā)酵周期可由現(xiàn)在的60 d縮短到45 d。

生菜廢棄物通過發(fā)酵制成有機肥，既能減少田間病蟲害源頭，又能改善周邊環(huán)境，同時可節(jié)省化肥施用量，降低農(nóng)民生產(chǎn)成本，實現(xiàn)變廢為寶的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，逐步實現(xiàn)基地有機肥的自給自足。

3.2 廢棄物處理后的應(yīng)用

將生菜廢棄物粉碎，加入水和糖后接種微生物進行厭氧發(fā)酵，生成酵素，可作為葉面肥噴施或沖施肥沖施。生成的酵素含有多種活性益生菌和酶，具有很高的生物活性，可促進植物生長、凈化水體、消除農(nóng)藥化肥污染等，從而實現(xiàn)蔬菜廢棄物的資源化利用，保障基地的生態(tài)環(huán)境。