中醫(yī)高校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)隱性逃課現(xiàn)狀及其對食品毒理學(xué)成績的影響

張志剛，史傳道，辛 寶，田敏敏，劉龍珠，李 娟，周 晶

隱性逃課是指學(xué)生按時來上課，似乎也在認真聽課，但實質(zhì)則“形在而神不在”，不聽老師講課，只顧自學(xué)其他知識或從事其他與課堂無關(guān)的事，如自學(xué)其他科目、睡覺、聊天、玩手機、發(fā)呆等[1-2]。研究[3-5]表明，大學(xué)生隱性逃課現(xiàn)象普遍存在，嚴重影響了課堂教學(xué)效果。為進一步適應(yīng)社會和學(xué)科發(fā)展的需要，我校于2016年開設(shè)了食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，旨在培養(yǎng)從事營養(yǎng)支持與治療、健康管理、食品衛(wèi)生管理、食品質(zhì)量檢驗與監(jiān)督等相關(guān)工作的高級專業(yè)人才。為了解該專業(yè)學(xué)生隱性逃課現(xiàn)狀、原因及其對課程成績的影響，本研究在食品毒理學(xué)教學(xué)過程中做了調(diào)查分析?，F(xiàn)作報道。

1 對象與方法

1.1 研究對象 2019年5月6日采用整群抽樣法選擇陜西中醫(yī)藥大學(xué)2016級食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)50名本科生作為研究對象，實際調(diào)查49名(1名學(xué)生缺勤)，其中男生11名(22.45%)，女生38名(77.55%)。

1.2 方法

1.2.1 隱性逃課的評價 采用定性評價與定量評價相結(jié)合的方法，編制問卷調(diào)查研究對象隱性逃課情況。定性評價包括隱性逃課時間及分布、方式、涉及教學(xué)環(huán)節(jié)、影響因素等；定量評價采用蘇明宏等[6]編制的大學(xué)生隱性逃課量表進行，該量表分為5個因子(學(xué)業(yè)認知、學(xué)習(xí)習(xí)慣、自我調(diào)整、課堂認知和學(xué)習(xí)環(huán)境)，共28個項目，每個項目采用5級記分，由1～5表示符合程度由低到高，評分越高表示隱性逃課程度越嚴重。在食品毒理學(xué)課程最后1次課結(jié)束后，統(tǒng)一發(fā)放問卷并現(xiàn)場回收。

1.2.2 考試安排和成績評價 根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排進行試卷命題和閉卷考試，試卷命題參照教學(xué)大綱進行，總分為100分，考試時間為110 min，考試結(jié)束后1周內(nèi)完成試卷評閱。

1.3 統(tǒng)計學(xué)方法 采用t檢驗和Pearson相關(guān)性分析。

2 結(jié)果

2.1 一般情況 本研究共發(fā)放調(diào)查問卷49份，收回49份，回收率為100%；調(diào)查問卷中隱性逃課量表內(nèi)部一致性Cronbach′s α系數(shù)為0.643。

2.2 隱性逃課發(fā)生情況 調(diào)查對象中43人出現(xiàn)隱性逃課(隱性逃課時間≥5 min)，發(fā)生率為87.76%。隱性逃課各因子：學(xué)業(yè)認知、學(xué)習(xí)習(xí)慣、自我調(diào)整、課堂認知和學(xué)習(xí)環(huán)境評分分別為(8.16±2.51)(16.86±3.03)(23.45±3.03)(12.06±3.94)和(12.96±3.03)分。

2.3 隱性逃課的時間比率及分布情況 理論課授課時間為50 min，隱性逃課時間5～15 min人數(shù)最多占71.43%，其次為1～5 min[6人(12.24%)]、15～30 min[5人(10.20%)]和30～45 min[3人(6.12%)]。隱性逃課發(fā)生時間段依次為7～8節(jié)[16人(32.65%)]、3～4節(jié)[14人(28.57%)]、5～6節(jié)[12人(24.49%)]和1～2節(jié)[7人(14.29%)]。

2.4 隱性逃課的方式 學(xué)生隱性逃課的方式順位為發(fā)呆[34人(69.39%)]、玩手機[26人(53.06%)]、看其他書籍[13人(26.53%)]、聊天[5人(10.20%)]和睡覺[5人(10.20%)]。

2.5 隱性逃課的教學(xué)環(huán)節(jié) 最容易發(fā)生隱性逃課的教學(xué)環(huán)節(jié)為理論講授[34人(69.39%)]，其次為播放教學(xué)視頻[17人(34.69%)]、自由討論[17人(34.69%)]、案例分析[3人(6.12%)]、思考提問[1人(2.04%)]。

2.6 隱性逃課的原因分析 影響隱性逃課的原因中與學(xué)生相關(guān)的因素有：43人(87.76%)因困倦或心情原因?qū)е戮Σ荒芗校?3人(46.94%)學(xué)習(xí)目標不明確，21人(42.86%)對課程不感興趣，8人(16.33%)認為聽課與考試成績相關(guān)不大，6人(12.24%)認為聽課與就業(yè)關(guān)系不大，5人(10.20%)課堂管理不當。與教師相關(guān)的因素依次為：講課枯燥無味[34人(69.39%)]，教學(xué)方法不靈活[29人(59.18%)]，表達能力欠缺[10人(20.41%)]，普通話不標準[8人(16.33%)]，教學(xué)內(nèi)容不適當[4人(8.16%)]，考評方式不完善[4人(8.16%)]，教學(xué)態(tài)度不端正[2人(4.08%)]。

2.7 隱性逃課與食品毒理學(xué)考試成績的相關(guān)性分析 食品毒理學(xué)考試成績?yōu)?73.57±10.78)分，隱性逃課學(xué)生考試成績(73.02±10.68)分與非隱性逃課學(xué)生(77.50±11.62)分差異無統(tǒng)計學(xué)意義(t=0.95，P>0.05)。相關(guān)分析顯示，隱性逃課因子中學(xué)習(xí)環(huán)境與考試成績存在負相關(guān)關(guān)系(r=-0.32，P<0.05)；學(xué)業(yè)認知、學(xué)習(xí)習(xí)慣、自我調(diào)整和課堂認知與考試成績無相關(guān)關(guān)系(r=-0.19、0.19、0.13、-0.26，P>0.05)。

3 討論

課堂教學(xué)是教學(xué)工作最基本、最主要的方式之一。隨著高校課堂教學(xué)管理的不斷增強，大學(xué)生顯性逃課現(xiàn)象得到了有效遏制，但隱性逃課現(xiàn)象呈明顯上升趨勢，直接影響了學(xué)生學(xué)風(fēng)和課堂教學(xué)質(zhì)量[7]。本研究表明，該中醫(yī)高校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科生隱性逃課(隱性逃課時間≥5 min)發(fā)生率為87.76%，低于醫(yī)學(xué)生隱性逃課水平[8]。進一步分析表明，隱性逃課時間5～15 min最多(71.43%)，且7～8節(jié)發(fā)生比例最高(32.65%)，與馬雅菊[7]報道一致。隱性逃課表現(xiàn)依次為發(fā)呆、玩手機、看其他書籍、聊天和睡覺，與其他研究[7-10]中表現(xiàn)形式一致，但比例存在一定的差異。

按照學(xué)校培養(yǎng)方案，該專業(yè)本科生需要學(xué)習(xí)掌握自然科學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)等課程的基本理論和知識。其中，食品毒理學(xué)是該專業(yè)的一門專業(yè)必修課，研究食品中可能存在或混入的有毒有害物質(zhì)的對人體健康損害的作用與機制，評價其安全性和預(yù)防措施[11-12]。我校自2019年開始食品毒理學(xué)課程的教學(xué)工作，主要通過課堂講授、案例分析、實驗等方式，從毒理學(xué)的角度，為學(xué)生從事食品安全性評價工作奠定基礎(chǔ)。本研究表明，教學(xué)過程中隱性逃課發(fā)生環(huán)節(jié)比例由高到低為理論講授(69.39%)、播放教學(xué)視頻(34.69%)、自由討論(34.69%)、案例分析(6.12%)以及思考提問(2.04%)?？芍韪淖儌鹘y(tǒng)的以PPT和板書為主的教學(xué)模式，同時增加案例分析和課堂思考提問環(huán)節(jié)的比例。

隱性逃課原因分析顯示，與學(xué)生相關(guān)的因素表現(xiàn)為因困倦或心情原因?qū)е戮Σ荒芗?87.76%)、學(xué)習(xí)目標不明確(46.94%)以及對課程不感興趣(42.86%)；與教師相關(guān)因素表現(xiàn)為：講課枯燥無味(69.39%)、教學(xué)方法不靈活(59.18%)以及表達能力欠缺(20.41%)；與相關(guān)研究[5,13]結(jié)果基本一致。可知，應(yīng)根據(jù)食品毒理學(xué)課程特點(理論性強，涉及學(xué)科范圍廣，部分內(nèi)容抽象、枯燥等)和教學(xué)大綱，明確教學(xué)目標和學(xué)生學(xué)習(xí)目標，靈活采用各種教學(xué)方法，將枯燥內(nèi)容趣味化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

進一步從個體認知和行為的角度(學(xué)業(yè)認知、學(xué)習(xí)習(xí)慣、自我調(diào)整、課堂認知、學(xué)習(xí)環(huán)境)深入研究隱性逃課原因發(fā)現(xiàn)，調(diào)查對象隱性逃課各因子學(xué)業(yè)認知、學(xué)習(xí)習(xí)慣、自我調(diào)整、課堂認知和學(xué)習(xí)環(huán)境評分分別為(8.16±2.51)(16.86±3.03)(23.45±3.03)(12.06±3.94)和(12.96±3.03)分，其中學(xué)習(xí)環(huán)境與食品毒理學(xué)成績存在顯著負相關(guān)關(guān)系。可知，應(yīng)加強教師對課堂的管理，以啟發(fā)式、參與式的教學(xué)調(diào)動學(xué)習(xí)積極性和主動性，活躍課堂氣氛，同時讓學(xué)生養(yǎng)成上課記筆記、課后復(fù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

綜上可知，該中醫(yī)高校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科生隱性逃課現(xiàn)象普遍存在，隱性逃課因子學(xué)習(xí)環(huán)境對課程成績的影響較大，教師應(yīng)強化課堂管理，靈活運用各種教學(xué)方法調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。