最美麗的“維生素丸”
——草莓

文/李心平 圖片提供/站酷海洛

每年的春末夏初，水靈靈、紅艷艷的草莓就大批上市了。草莓色澤鮮艷，外觀靚麗，果肉酸甜多汁，聞起來有濃郁的水果芳香，又營養(yǎng)豐富，故廣受美譽(yù)。

草莓又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓、地桃，我國香港地區(qū)稱其為“士多啤梨”，是草莓英語名稱“Strawberry”的音譯。草莓為薔薇科草莓屬多年生草本植物，果實是由花托膨大形成的漿果。草莓外觀呈圓錐形，果實表面生有很多凹進(jìn)去的小點，這些點里面長有芝麻般的籽，成熟果實摸上去比較光滑，飽滿而富有光澤。

草莓原產(chǎn)于南美地區(qū)，20世紀(jì)初從歐洲傳入我國而風(fēng)靡華夏，目前國內(nèi)各地廣有栽培。

草莓一年四季都可以種植，但大多數(shù)會在每年5月末到6月初成熟，有的地區(qū)4月就能采摘。有的草莓品種可在7 到8月栽培，11月開始采收。目前，草莓多在溫室大棚中種植，所以從11月到次年5月，基本上都可以吃到草莓。

多樣的品種

國內(nèi)目前比較常見的草莓品種有明晶草莓、淡雪草莓、春旭草莓、紅顏草莓、幸香草莓、奶油草莓、碩豐草莓、甜查理草莓、閃亮香草莓等，不同的草莓種類，果實大小、產(chǎn)量、口感、營養(yǎng)價值都有所不同。

有一些草莓品種比較特別，簡單介紹一下，方便大家在購買時做參考。

淡雪草莓也稱之為淡雪白草莓，是白草莓的代表品種。白草莓屬于高端草莓品種，價格比較昂貴。其外表和其他草莓種類不同，果實成熟后依舊為白色或者粉紅色，飽滿而有光澤。與其他草莓相比，更加香軟，入口即化，口感多汁香甜，深受人們的喜愛。白草莓是從日本引入的草莓種類，號稱是草莓界的“白富美”，第一個白草莓品種被稱為“初戀の香り”，大意就是“初戀的香味”。

白草莓其實是白色野生草莓經(jīng)過隔離擴(kuò)散、篩選繁殖而來的。其在選擇過程中刻意選擇“果皮缺少紅色花青素”基因，因此成熟后果實為白色。這個品種一被推廣到市場上就得到了大家的追捧和喜愛。此后，日本陸續(xù)推出了更多的白色草莓品種，還起了各種自帶仙氣的名字，比如“淡雪”“天使”“白色戀人”等，國內(nèi)目前主要培育上市的是淡雪。

紅顏草莓又稱紅頰草莓，植株基部呈紅色，果實鮮紅誘人，因此得名“紅顏”。該品種果實個頭較大，最大可達(dá)100 多克。果實形態(tài)為長圓錐形，結(jié)出的果實比其他種類的草莓果皮更紅，口感清新香甜，營養(yǎng)價值也很高。四川成都雙流種植的草莓品種多不勝數(shù)，其中最被大家所喜愛的就是紅顏草莓。

奶油草莓又稱牛奶草莓，品種名為“章姬”，與淡雪和紅顏一樣，也是源自日本的品種，在日本被譽(yù)為“草莓中的極品”。果實呈長圓錐形，大如雞蛋，果皮果肉都是淡紅色的，色澤鮮艷光亮，果肉細(xì)嫩多汁、濃甜味美，口感與奶油相似，因此才被稱作奶油草莓。其果肉中含糖量也是最高的，深受大眾的青睞，但缺點是不耐運輸和貯存。

幸香草莓又稱豐香草莓，果肉呈淡紅色，果心較充實，汁多肉細(xì)，肉質(zhì)較硬，果皮較韌，與其他品種相比，優(yōu)勢在于更耐貯運，甜酸適中，香味濃郁。

豐富的營養(yǎng)

草莓的營養(yǎng)價值很早就得到了營養(yǎng)學(xué)家的認(rèn)可。據(jù)測定，每100克草莓果肉中含糖8 ～9 克、蛋白質(zhì)0.4 ～0.6 克；維生素C含量達(dá)50 ～100 毫克，比蘋果、葡萄高7～10 倍。而其蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12以及β-胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3 ～4 倍。

草莓還含有鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、膳食纖維、葉酸、鞣花酸以及花青素等物質(zhì)，這些成分對人體的生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對老年人、兒童都大有裨益，有人把草莓譽(yù)為“活的維生素丸”“神奇之果”。

草莓的維生素C 含量豐富。維生素C 可以預(yù)防壞血病、防治牙齦出血、促進(jìn)傷口愈合，具有抗氧化作用，會使皮膚細(xì)膩而有彈性，對動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、高脂血癥等多種慢性疾病的預(yù)防都有積極作用。

草莓所含的非瑟酮是一種類黃酮，研究顯示其有助于提高人的記憶力，防止與年齡有關(guān)的認(rèn)知能力衰退，可改善阿爾茨海默病(老年癡呆)的癥狀。

草莓中富含β-胡蘿卜素與維生素A。β-胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，而維生素A 具有明目、輔助治療多種眼疾、增強(qiáng)免疫力、清除自由基、促進(jìn)生長發(fā)育、保護(hù)胃和呼吸道黏膜的功能。

草莓富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的發(fā)育和功能有重要影響。

草莓口感酸甜，汁液很多，有很好的開胃效果，能夠改善胃口不佳的問題。草莓含有豐富的果膠和膳食纖維，食用后有助于促進(jìn)腸胃蠕動，使腸胃內(nèi)堆積的食物盡快被消化掉，還可改善便秘，預(yù)防痤瘡、腸癌的發(fā)生。

草莓含有種類非常多的抗氧化劑、維生素以及果酸，常吃能夠改善皮膚狀態(tài)，加強(qiáng)皮膚的彈性，有助于保持皮膚的水潤健康。草莓被營養(yǎng)學(xué)家列為十大美容食品之一。據(jù)研究，女性常吃草莓，對頭發(fā)、皮膚均有保健作用。

食用選購小貼士

前面我們介紹了草莓的諸多優(yōu)點，但有利也有弊，草莓中含有豐富的膳食纖維和果酸，吃多了容易造成胃腸不適，因此不宜過量食用。一般建議飯后食用，每次吃5 到10 顆。脾胃虛寒的人不建議食用，腎臟功能不全的人也最好少吃草莓。另外，不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶里一起食用，專家指出，從營養(yǎng)學(xué)角度講這樣做不合理。因為草莓中的植酸成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會降低乳蛋白的吸收率。

選購草莓，以色澤鮮亮、有光澤、顆粒大、清香濃郁者為佳。盡量選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存。選購時注意動作輕柔，不要碰撞。買回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放進(jìn)冰箱冷藏。

還有一點需要特別提醒：不要購買長得奇形怪狀的畸形草莓。畸形草莓個頭很大，但咬開后往往是空心的，這是在種植過程中濫用植物生長激素造成的，長期大量食用有可能損害人體健康。

由于草莓是低矮的草莖植物，在生長過程中容易受到泥土和細(xì)菌的污染，所以草莓入口前一定要把好清洗關(guān)，食用前必須洗凈、消毒。首先是摘掉葉子，用水沖洗，隨后放入清潔的容器內(nèi)，將高錳酸鉀按1∶5000的比例稀釋，將草莓放入消毒液中浸泡5 ～10 分鐘，沒有高錳酸鉀也可用食鹽溶液代替，最后再用涼開水浸泡1～2分鐘后即可食用。