2018—2019年商洛核桃產(chǎn)銷分析與反思

趙棟梁 庾玉梅

摘?要：陜西商洛核桃在2018—2019年出現(xiàn)低價滯銷情況，通過實際調(diào)查、分析，提出了4個方面的問題和3個深層次原因需要探討，同時通過生產(chǎn)管理、品種搭配、銷售、合作、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面分析原因，提出了一些理性的反思及解決路徑。

關鍵詞：核桃;產(chǎn)銷分析;反思;對策

文章編號：1005-345X（2020）03-0080-04?中圖分類號：S664.1?文獻標識碼：A

Abstract：Shaanxi Shangluo walnuts in 2018-2019 low unsalable condition， through actual investigation and analysis， put forward four aspects of the deep reason and 3 need to be examined， and through the production management， variety， sales， cooperation， adjustment of industrial structure analysis， puts forward some rational reflection and the way to solve.

Keywords：Walnut; Production and marketing analysis; Reflection; Countermeasures

近年來，陜西省商洛市核桃生產(chǎn)形勢良好，截至2019年底，全市核桃栽植面積達到22.79萬hm2，其中早實核桃良種園面積 15.2萬hm2，常年產(chǎn)量 12.85萬t，基地規(guī)模逐漸擴大，產(chǎn)量不斷提高，但銷售情況不盡人意，尤其是2018—2019年整個商洛市核桃銷售價格降到10多年來的低點，直接影響到果園的經(jīng)濟效益。根據(jù)多年對核桃產(chǎn)銷市場行情的關注，并從相關渠道捕獲、調(diào)查的核桃產(chǎn)銷信息，理性分析其發(fā)生原因，針對總結(jié)出的問題，提出相應的應對措施，供果農(nóng)參考。

1?產(chǎn)銷情況分析

1.1?生產(chǎn)上，兩年間核桃一豐一欠

2018年，商洛市乃至整個秦巴山區(qū)發(fā)生倒春寒，核桃均較大程度遭受了低溫霜凍的侵害，商洛當年核桃產(chǎn)量只有6.62萬t，比常年產(chǎn)量減少近五成;2019年由于人努力、天幫忙、管理得當，全市核桃喜獲豐收，產(chǎn)量達到15.5萬t，較上年增產(chǎn)134.1%，較常年增產(chǎn)20.6%。

1.2?銷售上，市場波動較大

目前，商洛商品核桃銷售有早、晚實核桃（當?shù)毓r(nóng)稱其為矮化核桃和老笨核桃）之分，近10年來，其售價分為3個階段，第1階段是2010年至2014年，這一時期，早實良種核桃銷售高位運行，30元/kg，當?shù)赝韺嵑颂?6元/kg;第2階段是2015年至2017年，早實良種核桃20元/kg，晚實核桃18元/kg;第3階段是2018年至今，早實良種核桃和晚實核桃僅售12元/kg，且銷路不暢，更有甚者，去年商州區(qū)楊峪河鎮(zhèn)王澗村村民王紅衛(wèi)、丹鳳縣商鎮(zhèn)核桃販運大戶黃崗等給“六個核桃”廠家提供核桃仁產(chǎn)品，從商洛周邊收購回來的核桃下車價只有7.8元/kg?？v觀商洛核桃顯現(xiàn)出斷崖式的價格下跌，已給廣大果農(nóng)造成較大的經(jīng)濟損失，對全市核桃產(chǎn)業(yè)化建設帶來一定的負面影響。

2?存在問題及深層次原因

2.1?存在的問題

2.1.1?有效管理措施缺失，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障

多年來，商洛市、縣區(qū)的業(yè)務技術(shù)部門針對核桃生產(chǎn)過程中存在的諸多問題，提出了“改品種、調(diào)密度、勤墾復、巧施肥、細修剪、控病蟲、常耕作、防凍害、適采收、產(chǎn)優(yōu)果”的十大管理措施，每項管理措施均有精準施策的具體內(nèi)容。然而在實際生產(chǎn)過程中，這些技術(shù)往往只在一些小范圍的示范點上運用，大面積核桃園有效管理措施缺失，只停留在樹干涂白，樹下擴盤等無多大實效的措施上。結(jié)果導致大面積核桃園樹體生長衰弱，樹形紊亂，骨架松散，特別是早實核桃大量結(jié)果后以果壓冠情況比較突出，致使主枝角度過于開張，樹勢極度衰弱，由于早實核桃品種的豐產(chǎn)性能決定其連年大量掛果，這樣的園地沒有其它有效措施跟進，其后果先是大量掛果枝組死亡，進而主枝枯死，最終整株樹體衰亡，這些慘狀在一些早實核桃園隨處可見，果農(nóng)的盲目認知是“果子結(jié)多了，把樹掙死啦”。可想而知，這樣經(jīng)營的果園產(chǎn)品質(zhì)量是沒有保障的，是市場難以接納的。

2.1.2?病蟲危害嚴重

由于病蟲害的加重，“黑核桃”幾乎成為商洛核桃的代名詞。長期以來，為害商洛核桃主要病蟲是“八蟲三病”，其中核桃黑斑病是最要命的為害種類，它是以核桃舉蛾、細菌性黑斑病為主而造成每年大量核桃青果變黑而失去經(jīng)濟價值，給廣大果農(nóng)造成巨大經(jīng)濟損失的一類病蟲。據(jù)業(yè)務部門實際調(diào)查，在一些主產(chǎn)區(qū)發(fā)生嚴重年份黑果率高達60%以上。另外，為害核桃枝干的小吉丁蟲、云斑天牛、核桃枝枯病、潰瘍病以及根部害蟲核桃橫溝象、芳香木蠹蛾等也肆無忌憚大范圍為害，導致樹體滿目瘡痍、根干腐爛、大量枯枝焦梢、大樹死亡等慘狀。商洛核桃規(guī)?；▓@整體質(zhì)量不高，果品質(zhì)量差，病蟲大量為害是其主要原因之一。

2.1.3?產(chǎn)品加工落后，附加值低

商洛現(xiàn)有核桃加工企業(yè)7家，既有粗加工產(chǎn)品，又有如核桃精煉油、核桃軟糖、核桃飲料、核桃醬、琥珀桃仁等精品。由于設備落后，產(chǎn)品陳舊，銷量一直不是很好，因此加工規(guī)模小，對本地核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動不大。由于加工轉(zhuǎn)化水平低，每年就有8萬t左右核桃被外地客商以原核桃或核桃仁運走，果農(nóng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展附加值低。

2.1.4?缺乏專業(yè)技術(shù)人員

全市有國民教育文憑專業(yè)的科技人員嚴重不足，遠遠不能滿足核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，特別是鎮(zhèn)一級關鍵時期拉不出為果農(nóng)排憂解難的強兵強將。由于現(xiàn)有的技術(shù)人員年齡結(jié)構(gòu)偏大，加之受經(jīng)費影響，正常進修學習受限，知識老化現(xiàn)象嚴重，這也在一定程度上制約著核桃產(chǎn)業(yè)化進程。

2.2?深層次原因

2.2.1?早實核桃良種面積過大，核桃品質(zhì)得不到消費者認可

商洛市現(xiàn)有早實核桃良種面積15.2萬hm2，是世界核桃生產(chǎn)大國美國總面積8萬hm2的近2倍，但產(chǎn)量只有人家的1/20。快速發(fā)展而相應的配套措施沒有跟進，廣種而薄收這是商洛目前核桃生產(chǎn)的真實寫照。早在2008年國家在云南楚雄州召開的首屆核桃大會上就有專家提出我國早實核桃良種面積發(fā)展過大的警示，良種需要良法和相應的投入才能發(fā)揮其內(nèi)在潛能，并要同當?shù)貒窠?jīng)濟發(fā)展和果農(nóng)的管理水平相匹配。另外，早實核桃良種的品質(zhì)近年來越來越不受廣大消費者青睞，最直接的原因是仁色重、口味淡而澀、仁不飽滿、縫合線不緊密果殼易開裂，不耐貯存且易形成蛤喇味，這與當?shù)氐耐韺嵑颂遥ɡ媳亢颂遥┑娜榘咨?、醇香風味和飽滿的果實形成鮮明的反差。在商州區(qū)的工農(nóng)路市場、黑龍口國道沿線、丹鳳縣商鎮(zhèn)、洛南縣石門鎮(zhèn)這幾個較大的核桃營銷市場，經(jīng)?？陕牭蕾u主介紹核桃品質(zhì)時的同一句話，我這是咱們當?shù)氐睦媳亢颂遥刹皇前颂?。近兩年來，進駐商洛華潤萬家超市的早實核桃13.6元/kg，因品質(zhì)差無人問津。至此，商洛核桃質(zhì)量太差是賣價低的主要原因。

2.2.2?品種混雜及不適應的根本問題沒有得到有效解決

品種混雜有兩方面原因?qū)е?，一是長期實生繁殖的晚實核桃本身就是一個雜種群，果實的經(jīng)濟性狀差異大，品質(zhì)良莠不齊，這是沒有良種年代的狀況下形成的;二是大量栽植的早實核桃良種由于種種原因，大量劣種充在其中，好多園地變成了“雜種園”，這是人禍。還有不同品種的適應問題，如商州區(qū)多年來在核桃良種建園的招標用苗過程中，明確不選用香玲、綠波等品種，主要是該品種對當?shù)厣硹l件的不適應，而恰恰全市大面積的主栽品種為香玲。

2.2.3?果農(nóng)客商消費者合作共贏意識不強

生產(chǎn)者、客商（含產(chǎn)品加工者）、消費者形成完整的核桃產(chǎn)業(yè)銷售鏈，在這個銷售鏈條上，三者不可或缺。從長遠看，只有三者合作才能共贏，可實際上由于利益分配去向不同，三者尚沒有共贏意識，都在追求利益最大化。首先是生產(chǎn)者一味追求單位面積的高產(chǎn)量和果品的高價格，而不對果品質(zhì)量把關;其次是客商，他們可隨意定價，或采用欺瞞、壓價等手段收購，跨地域收購等，多方可滿足他們預定的收購價位;再次是消費者追求高質(zhì)量果品，有時簡直到了苛刻的地步。果農(nóng)處在產(chǎn)業(yè)鏈初端，由于全國核桃主產(chǎn)區(qū)大量核桃產(chǎn)出和自身經(jīng)營理念的影響以及市場的岢求，就目前的經(jīng)營現(xiàn)狀要依靠核桃產(chǎn)業(yè)增收是很難的事，生產(chǎn)者賺不到錢，導致廣大果農(nóng)覺得經(jīng)營不劃算，會向低處看齊，減少果園投入，質(zhì)量下滑，惡性循環(huán)，對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常不利。產(chǎn)業(yè)鏈中端的客商是長期以來最會賺錢的，因為他活動空間和自由度大，可不斷變換策略，前邊說的幾個販運大戶，去年低價收購的核桃，經(jīng)過加工成核桃仁，交售給“六個核桃”廠家，從中賺了不少錢。處在產(chǎn)業(yè)鏈末端的消費者他們對核桃果品消費增速緩慢，對質(zhì)量的苛求是目前市場各種果品種類的繁多，優(yōu)質(zhì)果品多，選擇余地大而導致的。

3?理性反思

長期以來，商洛地方政府利用自身優(yōu)勢一直打造核桃優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大面積建基地、建示范園，而2018—2019年“反常的”核桃產(chǎn)銷態(tài)勢讓許多果農(nóng)不知所措，產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與商洛被命名的“中國核桃之都”和“陜西核桃產(chǎn)業(yè)強市”的譽稱很不適應，理性反思是解決目前突出問題的有效途徑。

3.1?調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提升果品市場競爭力

商洛主產(chǎn)區(qū)核桃早實品種比例偏高，基地規(guī)模大，造成生產(chǎn)量大，競爭激烈，加之各項管理成本高，一些果農(nóng)難以應對。為此，全市核桃的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀要從根本上得以改觀，必須輕裝上陣，從調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、抓優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)和市場競爭力入手，創(chuàng)立商洛新的核桃品牌，從根本上解決核桃豐產(chǎn)是否豐收，豐收是否優(yōu)質(zhì)和高效的問題。一是下狠手，忍痛割愛，減少總量，讓經(jīng)營者重新洗牌。對于盲目建園，擇地不當，品種雜亂，樹體衰弱，長期處于虧本經(jīng)營的堅決把樹挖走。二是優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)向有文化、懂技術(shù)、會管理以及有經(jīng)濟實力的行家手中相對集中，優(yōu)勝劣汰。目前，大力推廣的早實核桃良種有遼1、遼4、溫185和中林系列;定位好的晚實核桃品種有西洛3號、晉龍1號、清香等的。優(yōu)化搭配比例，應用創(chuàng)新模式，提高產(chǎn)量，增進品質(zhì)，提升市場競爭力。

3.2?高接換優(yōu)，重點解決大面積早實核桃園的品種混雜問題

對有發(fā)展希望和潛力的早實核桃園地的雜牌種類采用目前全市篩選品種進行高接改造，有目的地進行隔行早晚實品種搭配，早實品種經(jīng)濟壽命終結(jié)后，由晚實品種接替。改接后的園地一定要注重肥水管理和整形修剪，使其盡快恢復樹冠，提早大量結(jié)果，結(jié)優(yōu)質(zhì)果。

3.3?順市適價銷售，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上各主體的合作共贏

長期以來，由于美國核桃強勢占領國際市場，迫使我國外貿(mào)從1988年就放棄了核桃的外貿(mào)出口經(jīng)營，核桃果品只能走內(nèi)銷和企業(yè)加工的路子，目前產(chǎn)品內(nèi)銷不暢和總產(chǎn)量不斷提高的雙重作用，核桃銷售市場的低價運行將會持續(xù)相當一段時間。由于傳統(tǒng)的單打獨斗式生產(chǎn)模式已無法抗拒市場風險，要想降低風險，適價銷售，就要做的：1）善于捕捉市場信息。核桃生產(chǎn)者不但要努力掌握優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)技術(shù)，而且要學會正確判斷市場行情，多方捕捉相關市場信息，比如國民經(jīng)濟發(fā)展形勢，上年干雜果、大宗水果的產(chǎn)銷狀況及當年的增減狀況等。2）算好賬，定好位置，該出手時果斷出手。果農(nóng)要算好自己的生產(chǎn)成本賬，根據(jù)成本，結(jié)合市場信息，確定合適出手的價位。如果能在提質(zhì)、增產(chǎn)、降成本等措施精細管理，則效益更佳。3）固定銷售渠道，加強與客商聯(lián)系，特別是大公司、大客戶，要建立長期供貨關系，培養(yǎng)固定的消費區(qū)域和消費群體，形成利益鏈條，共同抵御市場風險，信息共享，合作共贏，這樣無論果品價格高低，都會確保銷售渠道的暢通。4）把握我國干果消費高峰期。采用早、晚實品種單采單裝，掛牌銷售，充分利用中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦和春節(jié)銷售的關鍵期及高峰期，抓住機會，順市適價出售，以降低市場風險，獲取最好收益。