培養(yǎng)新時代食品行業(yè)接班人

摘要：本文以“食用油加工”專業(yè)教學(xué)過程中融入思政教育元素為例，探索如何培養(yǎng)新時代食品行業(yè)接班人。在專業(yè)教學(xué)過程中，合理滲透思政元素，通過食用油脂產(chǎn)業(yè)發(fā)展史的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷和社會責(zé)任感；通過產(chǎn)學(xué)研“三課堂”融合，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)感知和敬業(yè)精神；通過本科生、研究生、教師三方互動，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神；通過行業(yè)資深人士解讀企業(yè)需求，培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”。

關(guān)鍵詞：食品；接班人；思政元素；專業(yè)教學(xué)

黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視思想政治理論課建設(shè)，2018年4月，為深入貫徹落實新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神，加強新時代高校思想政治理論課建設(shè)，教育部印發(fā)了《新時代高校思想政治理論課教學(xué)工作基本要求》的通知，為我國高等教育人才培養(yǎng)過程中的思政課建設(shè)明確了指導(dǎo)思想。民以食為天，食品工業(yè)是重要的民生工程，食品專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的思政教育顯得尤為重要。如何在食品專業(yè)課程教學(xué)過程中融入思政教育元素，“潤物細無聲”，把新時代中國特色社會主義思想融入大學(xué)課堂，培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的新時代食品人，值得每一位食品高等教育工作者思考。

我國是一個油料生產(chǎn)大國和油脂加工大國，本文以“食用油加工”專業(yè)教學(xué)過程中融入思政教育元素為例，探索如何培養(yǎng)新時代食品行業(yè)接班人。

1. 學(xué)習(xí)食用油脂產(chǎn)業(yè)發(fā)展史，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷和社會責(zé)任感

通過對我國食用油加工業(yè)及油料油脂資源利用發(fā)展史的講解，了解前輩們在我國油料資源開發(fā)利用、油脂加工技術(shù)引進突破過程中如何克服所遇到的各種障礙，毅然放棄國外優(yōu)厚的條件，利用所學(xué)，回國建立起我國首條油脂“浸出”制油技術(shù)生產(chǎn)線。他們的貢獻開創(chuàng)了我國油脂加工業(yè)的新紀元，推動了我國食用油產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，課程教學(xué)過程中可將前輩們的家國情懷傳遞給學(xué)生。

以我國油料資源短缺、亟待開發(fā)新油料資源為例，講授玉米胚芽、米糠等新油料資源的發(fā)現(xiàn)、挖掘、制油技術(shù)瓶頸突破等。一方面，幫助學(xué)生建立科學(xué)的思維方法，勇于面對工作中的挑戰(zhàn)，培養(yǎng)學(xué)生克服困難和解決問題的能力；另一方面，讓學(xué)生明白這些難題的攻克，改變了我國十四億人口食用油供給嚴重短缺的局面，為提高我國人民生活水平奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，從而培養(yǎng)學(xué)生的挑戰(zhàn)精神和社會責(zé)任感。

從油脂學(xué)科對我國創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展作用的角度出發(fā)，以杰出貢獻者研究工作為載體，把社會主義核心價值觀教育融入課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)各環(huán)節(jié)，突出價值引領(lǐng)、知識傳授和能力培養(yǎng)，幫助學(xué)生正確認識歷史規(guī)律，準(zhǔn)確把握基本國情，掌握科學(xué)的世界觀、方法論，促進樹立正確的價值觀。

2. 產(chǎn)學(xué)研“三課堂”融合，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)感知和敬業(yè)精神

第一課堂，即課堂教學(xué)。基于本專業(yè)《油料科學(xué)原理》《油脂工程概論》等專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，通過適時引入當(dāng)前油脂加工國際國內(nèi)產(chǎn)業(yè)動向，結(jié)合教學(xué)大綱的進度，調(diào)動學(xué)生的主動學(xué)習(xí)興趣；結(jié)合油脂領(lǐng)域最新的科學(xué)技術(shù)進展，引導(dǎo)學(xué)生形成獨立學(xué)術(shù)思維的理念，培養(yǎng)獨立思考能力；利用案例教學(xué)和專題報告等靈活多樣的教學(xué)手段，使學(xué)生對書本知識融會貫通。例如結(jié)合當(dāng)今油脂加工制造的主流設(shè)備資料，在教學(xué)過程中為學(xué)生介紹行業(yè)發(fā)展動態(tài)和產(chǎn)業(yè)化遇到的難題，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

第二課堂，創(chuàng)造各種條件，鼓勵和支持學(xué)生參加油脂中心實驗室的學(xué)術(shù)報告、學(xué)術(shù)交流和實踐研究，在良好的學(xué)術(shù)氛圍中培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和綜合素質(zhì)。整合油脂專業(yè)方向的科研資源，設(shè)計一系列與課程結(jié)合度高、容易被本科生接受和拓展的研究課題，通過課題實踐使學(xué)生對專業(yè)基礎(chǔ)知識融會貫通，并定期組織本科生圍繞教學(xué)內(nèi)容和相關(guān)課余研究進行專題研討，通過小組討論相互激勵學(xué)習(xí)，提高學(xué)生參與科研的積極性和實際動手能力。組織本科生參與油脂專業(yè)方向?qū)I(yè)教材的編寫和翻譯工作，激發(fā)本科生的學(xué)習(xí)動力，拓展學(xué)生的科研能力。組織學(xué)生參與江南大學(xué)以及江蘇省大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項目，使學(xué)生充分利用課外時間參與到科研實踐中去。

第三課堂，利用油脂中心與油脂加工領(lǐng)域企業(yè)的良好合作關(guān)系，建立本科生聯(lián)合培養(yǎng)基地，形成課堂教學(xué)、實驗室研發(fā)和工廠生產(chǎn)三位一體的培養(yǎng)訓(xùn)練基地。組織學(xué)生到各種油脂加工生產(chǎn)類型企業(yè)實習(xí)基地參觀和學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)管理和項目開發(fā)流程。充分利用社會資源進行人才培養(yǎng)，安排部分學(xué)生的課余課題及畢業(yè)課題在科研單位和具備研究條件的企業(yè)中開展，聘請校外第二導(dǎo)師協(xié)同指導(dǎo)，以加強學(xué)生的實踐磨煉，減少學(xué)生就業(yè)后的適應(yīng)期。

通過三個“課堂”融合，不僅可以提升本科生的專業(yè)素質(zhì)、技術(shù)水平以及社交能力，同時可以有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)感知和敬業(yè)精神。

3. 本科生、研究生、教師三方互動，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神

充分利用高校研究生和科研平臺資源，建立以指導(dǎo)教師為核心、研究生負責(zé)參與協(xié)助指導(dǎo)本科生學(xué)習(xí)和課題的研究小組，不僅在一定程度上解決教師與本科生年齡差距所帶來的“代溝”問題，同時使本科生從研究生處得到有益的啟發(fā)，增強本科生學(xué)習(xí)興趣和主動學(xué)習(xí)的能力，由被動學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)。定期展開專業(yè)交流，通過三方互動、及時溝通，共同解決食用油科研過程中的實際問題，讓學(xué)生從實際活動中感知和理解集體的智慧和力量，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神。

4. 行業(yè)資深人士解讀企業(yè)需求，培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”

充分利用高校產(chǎn)學(xué)研合作過程中與行業(yè)建立的良好關(guān)系，借助與相關(guān)食用油加工企業(yè)組織學(xué)術(shù)交流和項目合作的機會，邀請益海嘉里集團、中糧集團、九三集團、魯花集團等知名食用油加工企業(yè)的高管、技術(shù)主管、生產(chǎn)主管以及人力資源主管等，針對學(xué)生通常存在的關(guān)于企業(yè)生產(chǎn)、人事管理以及技術(shù)開發(fā)等疑問做生動的介紹，不僅可以提前為本科生的職業(yè)規(guī)劃提供幫助，同時讓學(xué)生了解企業(yè)發(fā)展歷程中現(xiàn)代科技知識、精湛技藝技能、創(chuàng)新能力的基石作用，讓學(xué)生體會“沉”“潛”氣質(zhì)的重要性，從而在潛移默化中培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”。

綜上所述，在專業(yè)課程的教學(xué)過程中，合理滲透思政元素，充分發(fā)揮思政教育功能，可以有效激發(fā)學(xué)生的家國情懷、社會責(zé)任感、工匠精神等，這些對于落實立德樹人根本任務(wù)、培養(yǎng)社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人必將發(fā)揮重要作用。

基金項目：

新農(nóng)科研究與改革實踐項目：基于全產(chǎn)業(yè)鏈的食品專業(yè)多樣化人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實踐、新農(nóng)科視域下食品專業(yè)教育國際化創(chuàng)新模式研究與實踐

作者簡介：

黃健花（1980-），女，漢族，江蘇啟東人，博士，副教授；研究方向：食用油加工。