探究食品科學(xué)與工程學(xué)科的戰(zhàn)略作用與發(fā)展趨勢(shì)

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摘要：食品科學(xué)與工程學(xué)科是國(guó)家發(fā)展的重要領(lǐng)域之一，相關(guān)技術(shù)的更新?lián)Q代推動(dòng)了知識(shí)創(chuàng)新、人才創(chuàng)新，對(duì)國(guó)家發(fā)展具有重大戰(zhàn)略意義。本文就食品科學(xué)與工程學(xué)科的戰(zhàn)略作用與發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究分析。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)；工程學(xué)科；戰(zhàn)略作用；發(fā)展趨勢(shì)

引言

糧食是國(guó)家發(fā)展的基石，在眾多學(xué)科領(lǐng)域中，食品科學(xué)研究從未終止。由于食品科學(xué)涉及的領(lǐng)域較廣，與很多學(xué)科都有交叉，如食品科學(xué)與工程學(xué)科的合理結(jié)合，不僅能充分利用食品資源，促進(jìn)社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展，更能為國(guó)家的發(fā)展建設(shè)提供源源不斷的動(dòng)力，其戰(zhàn)略意義可見一斑。

一、戰(zhàn)略作用解析

（一）促進(jìn)食品學(xué)科改革

現(xiàn)代食品科學(xué)與工程學(xué)科的結(jié)合發(fā)展，對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響。對(duì)傳統(tǒng)食品進(jìn)行加工處理時(shí)，通過食品科學(xué)技術(shù)的合理應(yīng)用，不僅可提高生產(chǎn)效率，且可最大程度地保證食品質(zhì)量與安全。生命科學(xué)與納米技術(shù)的融合，催生出很多新型食品科學(xué)技術(shù)，使得食品學(xué)科的研究方向?qū)崿F(xiàn)一定突破，科研人員可針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與食物的組合進(jìn)行研究分析，探討食品對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生的變化。在食品科學(xué)與工程學(xué)科的有效結(jié)合下，可促進(jìn)食品學(xué)科戰(zhàn)略改革發(fā)展。

（二）提供基礎(chǔ)技術(shù)支持

為充分提高社會(huì)資源利用效率，需不斷推動(dòng)節(jié)約型社會(huì)建設(shè)。在食品科學(xué)與工程學(xué)科的結(jié)合發(fā)展背景下，可為各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展提供基礎(chǔ)技術(shù)支持，保證食品科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展，為國(guó)民提供健康安全的食品。為持續(xù)提高食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的環(huán)境，應(yīng)當(dāng)推動(dòng)技術(shù)更迭，通過高新食品生產(chǎn)加工技術(shù)對(duì)老舊技術(shù)進(jìn)行更新?lián)Q代，保證食品加工的質(zhì)量與安全。在新興技術(shù)的合理應(yīng)用下，有效提高我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物的綜合利用效率。

（三）保障國(guó)民基本健康

近年來，在食品行業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)不少問題，如在部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，沒有嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)管理規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)農(nóng)藥殘留問題，給消費(fèi)者的身心健康造成一定影響，同時(shí)對(duì)企業(yè)造成負(fù)面影響。部分不法商販在經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，為追求利益最大化，在食品加工過程中隨意加入添加劑，給消費(fèi)者的食品安全造成很大影響。

高速發(fā)展的社會(huì)環(huán)境下，人民群眾的生活節(jié)奏加快，部分國(guó)民由于不科學(xué)的作息習(xí)慣，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。通過食品科學(xué)的發(fā)展進(jìn)步，可對(duì)我國(guó)食品市場(chǎng)進(jìn)行不斷優(yōu)化完善，保證國(guó)民身心健康，為創(chuàng)建和諧文明社會(huì)奠定基礎(chǔ)。

二、發(fā)展趨勢(shì)探討

（一）提升教育師資團(tuán)隊(duì)實(shí)力

在實(shí)際食品學(xué)科發(fā)展過程中，為保證人才培育的可靠性，應(yīng)當(dāng)不斷提高師資教育力量。由于我國(guó)對(duì)食品科學(xué)的認(rèn)知深度、研究廣度、掌握程度都存在一定局限性，在實(shí)際教學(xué)工作開展時(shí)，人才視野受到一定約束。為保證后繼人才的培育質(zhì)量，有效促進(jìn)我國(guó)食品科學(xué)的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)建設(shè)專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，保證師資團(tuán)隊(duì)的綜合實(shí)力，為人才培育提供基礎(chǔ)支持。

（二）多學(xué)科資源整合發(fā)展

食品科學(xué)研究工作開展時(shí)，不僅是對(duì)食品進(jìn)行單一研究，在實(shí)際研究工作開展時(shí)，將涉及到多個(gè)學(xué)科，如生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。由此可見，食品科學(xué)研究發(fā)展時(shí)，應(yīng)當(dāng)突出多學(xué)科的整合發(fā)展。通過多學(xué)科的交叉整合，有效解決食品學(xué)科在實(shí)際發(fā)展中遇到的問題，以保證食品科學(xué)研究的科學(xué)性與合理性，發(fā)揮出食品科學(xué)的最大社會(huì)價(jià)值。未來食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展過程中，應(yīng)當(dāng)基于食品科學(xué)的研究領(lǐng)域與方向，主動(dòng)與其他學(xué)科進(jìn)行融合，保證多學(xué)科交叉研究工作的可行性，不斷提高我國(guó)食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展水平，推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與和諧社會(huì)建設(shè)。

（三）學(xué)科內(nèi)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展

鑒于食品科學(xué)與工程學(xué)科研究的特殊性，在實(shí)際研究發(fā)展過程中，應(yīng)當(dāng)突出國(guó)家戰(zhàn)略要求，依據(jù)我國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略的發(fā)展規(guī)劃，制定食品科學(xué)與工程學(xué)科的研究發(fā)展規(guī)劃與方向，集中優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行研究發(fā)展，不斷推動(dòng)我國(guó)食品科學(xué)的發(fā)展，為國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，體現(xiàn)出食品科學(xué)研究工作的現(xiàn)實(shí)社會(huì)價(jià)值。

三、結(jié)束語

綜上所述，筆者對(duì)食品學(xué)科與工程學(xué)科的戰(zhàn)略作用與發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了簡(jiǎn)要說明，重點(diǎn)闡述兩者結(jié)合發(fā)展背景下，對(duì)國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響，以及兩者的未來發(fā)展趨勢(shì)，旨在說明食品科學(xué)與工程學(xué)科結(jié)合的必要性與可行性。