園藝
——促進健康長壽的愛好

文/艾沐涕 圖片提供/段玉成

不久前，美國科學家布特納(Dan Buettner)研究了世界上因長壽而出名的地區(qū)：日本的沖繩、哥斯達黎加的尼哥亞、希臘的伊卡利亞、美國加州的洛馬琳達和意大利的撒丁島。

他發(fā)現(xiàn)，居住在這些區(qū)域的人有些共同點——社會互助網(wǎng)絡(luò)、每天鍛煉的習慣、飲食以蔬果為主。讓人感到意外的是，除此之外他們還有一個共同之處，即每個社區(qū)的居民都保持著對園藝的愛好，80 歲、90 歲甚至更年長的都有。

園藝讓人心情愉悅

眾所周知，戶外生活和體育活動有助于長壽，而園藝很容易就同時滿足了這兩個條件。布特納表示：“如果您擺弄花草，那么您基本每天都會做一些低強度的體育活動，而且往往非常規(guī)律。”他還指出，有證據(jù)顯示，園藝師壽命更長，而且壓力更小。各類研究也證明了這個觀點，指出園藝有助于身心健康。

荷蘭近期的一項研究中，研究人員請參與者先完成一個讓人倍感壓力的任務(wù)，然后把他們分成兩組。一組人在室內(nèi)閱讀，另外一組人在戶外進行30 分鐘的園藝活動。閱讀的一組人表示，他們的情緒“變得更差了”，而進行園藝活動的一組人不但壓力激素的水平更低，而且完全恢復(fù)了好心情。

澳大利亞研究人員對60 多歲的男性和女性開展調(diào)查，發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常做園藝工作的人比那些完全不做者出現(xiàn)認知問題的風險要低36%。而且對有認知問題老年人的初步研究表明，園藝環(huán)境和園藝療法有助于身心健康。比如陽光和清新的空氣就能讓焦慮的老人心情平靜，而不同植物和蔬菜的顏色和質(zhì)地可以改善視覺和觸覺能力。世上不存在醫(yī)治衰老的萬能藥，但園藝似乎確實能提升年老時的生活質(zhì)量。

園藝療法

什么是園藝療法？據(jù)清華大學建筑學院景觀系博士陳冰晶介紹，園藝療法是指身心健康需要改善的人群，在園藝療法師的指導(dǎo)下，通過以植物為主體的自然要素進行相關(guān)活動，在生理、心理、精神、社會等方面達到與維持健康狀態(tài)的一種輔助療法。廣義的園藝療法適用對象可擴展到一般人群，作用媒介擴展到植物以外的諸如土壤、水體、巖石等自然要素，包括或者涉及花藝療法、盆景療法、芳香療法、花園療法、森林康養(yǎng)等療法。

陳冰晶分享了三位不同學者提出的園藝療法理論假說，分別為親生物假說、注意力恢復(fù)理論和應(yīng)激恢復(fù)理論。通過這些假說，能夠更加清晰地了解園藝療法。

親生物假說表明，人類具有喜歡自然生命體的內(nèi)在傾向，這種傾向與進化過程有關(guān)。

注意力恢復(fù)理論中提到環(huán)境偏好矩陣的四個因子，即一致性、易讀性、復(fù)雜性和神秘性。具體來講，就是要讓環(huán)境和諧有序，讓使用者能安全輕松地進行探索而不會迷路，并且有引起人興趣的事物，和鼓勵深入探索獲取的更多信息。

應(yīng)激恢復(fù)理論的觀點是城市環(huán)境中信息過載，導(dǎo)致城市人常處于應(yīng)激狀態(tài)，觀看自然環(huán)境可迅速緩解應(yīng)激，降低消極情緒并引發(fā)積極情緒，幫助恢復(fù)認知功能。

在一座花園里生活，或是從事園藝工作，確實能改變?nèi)说纳眢w狀態(tài)，尤其是年歲已高的老人。

讓大自然養(yǎng)育您

園藝不僅有益健康，還能讓人更加長壽。夏威夷大學的威爾考克斯博士(Dr Bradley Willcox)的研究對象是日本沖繩的百歲老人。沖繩百歲老人比例居全球首位，每10 萬人中約有50 人，許多居民年長后仍能把自己小巧的花園打理得井井有條。

威爾考克斯表示，園藝有助于他們的長壽。沖繩有這么一句話——每一個健康長壽的人都需要”ikigai“，即生活的意義。園藝就是一件讓您每天心懷期待的事。

威爾考克斯還表示，在此基礎(chǔ)上，沖繩人還很重視高境界的社會聯(lián)系。他說：“到本地的市場聚會，帶上自己豐收的果實，分享自己花園的新作，這些都是盛大的社交活動。當然會讓人感覺很接地氣，而且和社會保持著聯(lián)系?！?/p>

感覺到與其他人保持聯(lián)系的確重要，保持與大自然的聯(lián)系也一樣重要。哈佛大學的一項研究顯示，被一片茂盛的綠色環(huán)繞的人更長壽，患癌癥和呼吸系統(tǒng)疾病的概率也更低。

蘇格蘭的醫(yī)生在為患者開具處方時，可以寫下“在大自然中散步”來治療多種小病，降低血壓和焦慮程度，提升人的幸福感。園藝也是讓生活中充滿更多自然元素的簡單方法。

園藝也會影響人的日常飲食，進而有助于長壽。研究人員發(fā)現(xiàn)“地中海飲食法”(即多食用蔬菜、水果、谷物、豆類、堅果、魚和橄欖油)和延緩衰老有一定聯(lián)系。

威爾考克斯表示，要想長壽，無論是否采用地中海飲食法，重要的原則就是吃足夠多的新鮮蔬菜，最好是來自本地的花園和市集。比如在沖繩，大部分人會在自家花園里種植苦瓜和紅薯。

威爾考克斯說：“吃自己種的蔬菜改變了一切。它們嘗起來更美味，而且確實會讓人變得很健康(蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、植物活性化合物等)?！辈继丶{則推薦采用植物(尤其是綠色植物和豆類占比90%)的飲食結(jié)構(gòu)，并指出一個簡單的事實：園丁更可能種植自己想吃的東西。