進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉l頻檢出新冠病毒如何確保冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)安全

劉國(guó)信

山西省陽(yáng)城縣畜牧獸醫(yī)局 山西陽(yáng)城 048100

近期，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉l頻檢出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性，并發(fā)生數(shù)起冷鏈輸入的病例，再度為疫情防控敲響警鐘！當(dāng)前，新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，國(guó)內(nèi)零星散發(fā)病例時(shí)有發(fā)生，特別是入冬以來(lái)，境外輸入病例快速上升,風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)不斷加劇。針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)節(jié)存在的問題人們憂心重重，冷鏈?zhǔn)称窞楹纬蔀椴《镜摹皾摲亍?？進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤€能食用嗎?中國(guó)將采取哪些科學(xué)防控措施，最大程度降低進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返妮斎腼L(fēng)險(xiǎn)？消費(fèi)者該如何加強(qiáng)自我防護(hù)，確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)安全?

1 進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穯栴}頻現(xiàn)

近期，中國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范啻纬霈F(xiàn)新型冠狀病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性的情況，結(jié)合之前北京新發(fā)地、遼寧大連市、山東青島市以及近來(lái)天津發(fā)生的疫情來(lái)看，首發(fā)病例均與冷鏈?zhǔn)称酚嘘P(guān)，并已發(fā)現(xiàn)物傳人的證據(jù)，再度為疫情防控敲響警鐘！

11月7日晚，山東省德州市報(bào)告從天津港進(jìn)口的一批冷凍豬肉核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。11月8日，天津市通報(bào)，濱海新區(qū)中新生態(tài)城海聯(lián)冷庫(kù)1份環(huán)境樣本新型冠狀病毒檢測(cè)陽(yáng)性，一名裝卸工人核酸檢測(cè)陽(yáng)性，并被確診。11月9日，天津一名貨車司機(jī)也被確定為無(wú)癥狀感染者，其曾到上述病例所工作的冷庫(kù)拉貨。11月11日，天津又確診一例海聯(lián)冷庫(kù)關(guān)聯(lián)人員……短短幾天時(shí)間，天津出現(xiàn)的病例均與冷鏈相關(guān)。據(jù)調(diào)查，本批出現(xiàn)陽(yáng)性的凍豬肘來(lái)自德國(guó)不來(lái)梅港。

11月12日，天津津南區(qū)疾控中心在金福臨冷凍批發(fā)市場(chǎng)一冷庫(kù)內(nèi)排查發(fā)現(xiàn)1份混檢樣品陽(yáng)性，此前靜海區(qū)發(fā)現(xiàn)的比目魚外包裝陽(yáng)性貨物正是從該市場(chǎng)進(jìn)貨。11月12日，山東梁山縣在對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測(cè)中，發(fā)現(xiàn)1份進(jìn)口冷凍牛肉制品外包裝新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性；同日，湖北武漢市也報(bào)告進(jìn)口冷凍牛肉外包裝樣本有3份檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。11月13日，甘肅蘭州市對(duì)某冷凍廠進(jìn)行定期采樣抽檢過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)1份來(lái)源于天津港的冷鏈蝦內(nèi)包裝樣品核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性；同日，福建泉州市發(fā)現(xiàn)4份冷凍貨品外包裝核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。13日，山東濟(jì)南市疾控中心在蓋世物流園區(qū)冷庫(kù)貯存的進(jìn)口冷凍食品及包裝標(biāo)本中也檢測(cè)出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性；11月13日晚，河南鄭州市疾控中心在一批產(chǎn)地為阿根廷的冷凍豬肉的外包裝抽檢標(biāo)本中也檢出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性。

事實(shí)上，此前從進(jìn)口冰鮮三文魚、凍南美白蝦、冷凍鱈魚，到雞肉、豬肉、牛肉等冷鏈動(dòng)物產(chǎn)品及包裝中，已經(jīng)多次檢測(cè)到新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性甚至活病毒。7月3日，大連海關(guān)從進(jìn)口厄瓜多爾的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁1個(gè)樣本及3個(gè)外包裝樣本中檢出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性；7月22日起，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)大連凱洋世界海鮮股份有限公司海產(chǎn)品加工車間工作人員感染[1]。此后，廈門海關(guān)也從厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦的兩個(gè)外包裝樣本中檢出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性。8月11日，深圳市龍崗區(qū)在排查檢測(cè)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)1份從巴西進(jìn)口的凍雞翅表面樣品新型冠狀病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性[2]。

然而，這已不是巴西首次對(duì)華出口的肉制品曝出質(zhì)量問題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近期進(jìn)口巴西冷鏈?zhǔn)称芬?次發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性情況，包括牛肉、豬肉、雞肉、帶魚等等。據(jù)海關(guān)總署網(wǎng)站消息，9月25日從巴西進(jìn)口凍帶魚一個(gè)內(nèi)包裝樣本檢出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性，10月1日從巴西進(jìn)口冷凍去骨牛肉一個(gè)外包裝樣本中檢出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性；10月29日山東威海乳山市在常規(guī)抽檢中，發(fā)現(xiàn)1份巴西進(jìn)口冷凍豬肉制品及外包裝標(biāo)本新型冠狀病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性……此外，山東4家水產(chǎn)品進(jìn)口企業(yè)也從進(jìn)口俄羅斯3艘捕撈漁船和荷蘭1家冷庫(kù)水產(chǎn)品外包裝樣本中，檢測(cè)出新型冠狀病毒核酸陽(yáng)性[3]。

更為可怕的是，通過(guò)疫病流調(diào)溯源發(fā)現(xiàn)，9月下旬，曾在青島港裝卸過(guò)冷凍海鮮的兩名工人已經(jīng)感染新型冠狀病毒。10月17日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心官網(wǎng)發(fā)布消息稱，在對(duì)青島新冠疫情溯源調(diào)查過(guò)程中，從工人搬運(yùn)過(guò)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝陽(yáng)性樣本中檢測(cè)分離到活病毒，這在國(guó)際上尚屬首次，提示“新型冠狀病毒以冷鏈物品為載體具備遠(yuǎn)距離跨境輸入的可能”[4]。最近，清華大學(xué)、北京市疾病預(yù)防控制中心、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院病原生物學(xué)研究所等單位聯(lián)合發(fā)表的研究論文表明，來(lái)自境外疫情高發(fā)區(qū)的冷鏈進(jìn)口食品極有可能為6月份北京新發(fā)地疫情的病毒源頭，并再度提出冷鏈運(yùn)輸可能是新型冠狀病毒傳播的新途徑[5]。

毋庸諱言，隨著境外疫情的快速發(fā)展，特別是一些國(guó)家“帶疫復(fù)工”，冷鏈環(huán)節(jié)受污染的風(fēng)險(xiǎn)不斷加大。據(jù)海關(guān)總署及各地通報(bào)不完全統(tǒng)計(jì)，截至11月15日，國(guó)內(nèi)共有30余次在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊虬b上檢出新型冠狀病毒陽(yáng)性，涉及10多個(gè)省區(qū)直轄市，被檢出陽(yáng)性次數(shù)最多的進(jìn)口國(guó)依次為厄瓜多爾、巴西、印度尼西亞、荷蘭、阿根廷、俄羅斯等，并已發(fā)生數(shù)起因進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳鞍b受污染導(dǎo)致人群被感染的輸入性疫情，必須高度重視冷鏈物流環(huán)節(jié)潛藏的安全風(fēng)險(xiǎn)。

2 冷鏈環(huán)節(jié)緣何成為疫情高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

業(yè)內(nèi)人士表示，在眾多進(jìn)口食品中，包括生鮮在內(nèi)的相當(dāng)一部分品類高度依賴?yán)滏溛锪?。由于新型冠狀病毒在冷凍條件下可長(zhǎng)期存活，并可由物傳人，在新冠疫情高發(fā)地或各個(gè)流通環(huán)節(jié)受到污染后，極易把病毒帶到非疫區(qū)引起疫情傳播。流調(diào)發(fā)現(xiàn)，近期國(guó)內(nèi)個(gè)別地區(qū)新冠疫情的反復(fù)均與此有關(guān)。

近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對(duì)進(jìn)口食品的消費(fèi)需求大幅增加。中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)進(jìn)口食品金額達(dá)908.1億美元，同比增長(zhǎng)23.4%，來(lái)源地達(dá)189個(gè)。從金額來(lái)看，17個(gè)品類中，排名前三的依次是肉類及制品,水、海產(chǎn)品及制品、乳品，進(jìn)口額均超過(guò)100億美元。前三大口岸分別是上?？诎?、天津口岸、深圳口岸。而天津口岸是中國(guó)冷鏈?zhǔn)称返闹匾M(jìn)口口岸，進(jìn)口凍肉占到全國(guó)肉類進(jìn)口量近三分之一。該報(bào)告稱，盡管新冠疫情使國(guó)際交往受到很大影響，但預(yù)計(jì)2020年進(jìn)口食品仍將保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)。

食品安全鏈，冷鏈最關(guān)鍵。據(jù)專家介紹，與普通物流相比，冷鏈物流有三大特性，又稱3T原則，即產(chǎn)品質(zhì)量取決于冷鏈儲(chǔ)藏溫度(Temperature)、流通時(shí)間(Time)、耐藏性(Tolerance)。冷鏈物流的核心是全程不斷鏈，一旦斷鏈脫溫，就會(huì)給貨品帶來(lái)不可逆的影響。因此，由于長(zhǎng)距離運(yùn)輸和保鮮保質(zhì)的需要，眾多的進(jìn)口生鮮食品需通過(guò)冷鏈運(yùn)輸。而在全球疫情蔓延擴(kuò)散之下，如果食品產(chǎn)地國(guó)家和地區(qū)對(duì)疫情處置防控不力，相伴而來(lái)的則是潛在而巨大的污染風(fēng)險(xiǎn)。

國(guó)家感染性疾病醫(yī)療質(zhì)量控制中心辦公室主任蔣榮猛表示，食品特別是肉類、水產(chǎn)等生鮮冷凍制品從生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)戒N售的各個(gè)環(huán)節(jié)，如果周圍環(huán)境被新型冠狀病毒污染，或者從業(yè)人員本身就是新型冠狀病毒的感染者，都有被污染的可能。此前青島疫情中，相關(guān)部門從進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝陽(yáng)性樣本中檢測(cè)分離出活病毒，驗(yàn)證了新型冠狀病毒物傳人的可能性。當(dāng)人在污染環(huán)境中沒有防護(hù)，病毒可以氣溶膠的形式感染；如接觸病毒后觸摸到了人體粘膜，很可能導(dǎo)致接觸傳播[6]。

對(duì)此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家吳尊友也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。吳尊友強(qiáng)調(diào)，與寄生蟲和細(xì)菌等病原微生物不同，病毒在低溫環(huán)境下，并不會(huì)被凍死。一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，病毒存活的時(shí)間越長(zhǎng)。冷鏈造就的低溫環(huán)境，就為病毒提供了一個(gè)很好的存活空間。而新冠肺炎病毒具有耐低溫的特性，冷凍食品表面和冷庫(kù)環(huán)境溫度低，都適合病毒長(zhǎng)期存活，如果是在新冠疫情高發(fā)地區(qū)食品或外包裝被污染，經(jīng)過(guò)冷鏈運(yùn)輸，則可把病毒帶到非疫區(qū)，從而引起接觸傳播，引爆新的疫情，這也是冷鏈?zhǔn)称穼掖纬蔀橐咔轱L(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的主要原因[7]。

同時(shí)，由于每日入關(guān)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量龐大，種類、批次繁多，受諸多因素制約，全部檢測(cè)不容易做到；而病毒又是無(wú)孔不入，食品的外包裝、內(nèi)包裝和食品本身，每個(gè)環(huán)節(jié)都有潛藏的風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)抽檢也不可能發(fā)現(xiàn)所有病毒。

此外，裝卸環(huán)節(jié)也是防疫的難點(diǎn)之一。據(jù)了解，由于冷凍海產(chǎn)品多是小件雜貨，目前裝卸仍以手工操作為主，通常需要港口裝卸工人下到船艙一件件搬抬；而進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)，進(jìn)口冷凍集裝箱中的各類凍品，也需要裝卸工人手工掏箱……這些都在無(wú)形中增加了工人接觸病毒或傳播病毒的風(fēng)險(xiǎn)[7]。

日前，吳尊友在接受采訪時(shí)表示，冷鏈引起注意，首先是北京新發(fā)地疫情，然后是大連、青島、天津等地病例，再回顧年初武漢早期疫情，在華南海鮮市場(chǎng)病人也主要集中在冷凍海產(chǎn)品區(qū)域。越來(lái)越多的證據(jù)顯示，進(jìn)口的冷凍海產(chǎn)品或肉食品及其包裝，很可能就是疫情源頭。因此，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)節(jié)疫情的常態(tài)化精準(zhǔn)防控刻不容緩。

3 多管齊下嚴(yán)密防范

針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)節(jié)存在的問題，專家強(qiáng)調(diào)，必須堅(jiān)持常態(tài)化精準(zhǔn)防控和局部應(yīng)急處置有機(jī)結(jié)合，因時(shí)因勢(shì)科學(xué)調(diào)整防控措施，做到源頭管控、人物共防、協(xié)同作戰(zhàn)、各司其責(zé)，確保進(jìn)口審查關(guān)口前移，到港消毒不留死角，核酸檢測(cè)應(yīng)檢盡檢，市場(chǎng)監(jiān)管排查全覆蓋無(wú)縫隙，既要保證進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)安全，也要提升口岸通關(guān)效率，避免貨物積壓滯港，保障產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定運(yùn)行[8]。

業(yè)界專家指出，當(dāng)前新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，疫情期間首先要強(qiáng)化食品產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒、封閉管理工作，要求進(jìn)出口企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)、加工和交易條件，把各項(xiàng)常態(tài)化疫情防控措施落實(shí)做細(xì)。比如，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，強(qiáng)化食品及原料、包裝及原材料和所有環(huán)境的消毒、檢疫；對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)，提高核酸檢測(cè)密度，搞好日常防護(hù)，嚴(yán)禁病毒攜帶者或感染者帶“毒”從業(yè)。冷鏈物流等相關(guān)人員，也要增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)，避免皮膚直接接觸可能被污染的食品及包裝。特別是碼頭、港口裝卸工人，在裝卸來(lái)自有疫情發(fā)生地的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，務(wù)必全程規(guī)范戴口罩、手套、穿工作服；作業(yè)完畢后立即洗手洗臉，并對(duì)用具和作業(yè)工具徹底進(jìn)行清洗消毒[9]。

據(jù)悉，根據(jù)進(jìn)口冷鏈物流的特點(diǎn)，為了切實(shí)加強(qiáng)冷鏈環(huán)節(jié)疫情的常態(tài)化精準(zhǔn)防控，充分發(fā)揮消毒對(duì)新型冠狀病毒的殺滅作用，有效防范輸入風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)提升口岸通關(guān)效率，避免貨物積壓滯港，保障產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定運(yùn)行，日前，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制向全國(guó)印發(fā)《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，專門對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作作出周密部署，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)現(xiàn)全流程封閉環(huán)節(jié)管控可追溯提出具體要求。根據(jù)該方案，相關(guān)部門在完成新型冠狀病毒檢測(cè)采樣工作后，必須按照職責(zé)分工，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥状闻c我境內(nèi)人員接觸前的各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格實(shí)施預(yù)防性全面消毒處理，通過(guò)關(guān)口前移阻斷病毒可能的傳播鏈條，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最低水平[10]。

比如，在口岸環(huán)節(jié)，要求進(jìn)口企業(yè)如實(shí)申報(bào)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)信息，并做好銷售記錄和流向記錄；海關(guān)部門要進(jìn)一步加大檢測(cè)力度，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)檢盡檢。檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，按規(guī)定作退運(yùn)或銷毀處理；檢測(cè)結(jié)果為陰性的，指導(dǎo)督促對(duì)集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝等實(shí)施全面消毒。

在冷鏈運(yùn)輸和出入庫(kù)環(huán)節(jié)，在從集裝箱卸貨換裝至國(guó)內(nèi)運(yùn)輸工具時(shí)，要求貨主或其代理人對(duì)貨物包裝實(shí)施消毒，運(yùn)輸過(guò)程中承運(yùn)企業(yè)不得開箱；冷庫(kù)接受進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)如實(shí)記錄并核對(duì)集裝箱號(hào)及鉛封號(hào)，做好貨物的出入庫(kù)記錄，相關(guān)資料和記錄應(yīng)至少留存2年。

在流通環(huán)節(jié)，對(duì)從口岸放行的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚谏鐣?huì)冷庫(kù)或企業(yè)冷庫(kù)倒箱過(guò)車、入庫(kù)存儲(chǔ)前，要求查驗(yàn)貨物所附的消毒證明，如未消毒，則在開箱卸貨時(shí)，對(duì)集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝實(shí)施全面消毒。

在市場(chǎng)環(huán)節(jié)，特別要加強(qiáng)和規(guī)范銷售市場(chǎng)管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)常態(tài)化防控措施，做好日常消毒及環(huán)境衛(wèi)生工作，并加強(qiáng)消毒證明的查驗(yàn)工作，嚴(yán)格防止未經(jīng)預(yù)防性全面消毒處理的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)；同時(shí)，進(jìn)一步完善追溯管理機(jī)制，做到所有進(jìn)入市場(chǎng)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穪?lái)源可查、去向可追，確保一旦出現(xiàn)疫情，能夠在第一時(shí)間、第一環(huán)節(jié)及最小范圍得到控制，防止疫情的擴(kuò)散傳播[11]。

此前，為貫徹落實(shí)“外防輸入、內(nèi)防反彈”疫情防控策略，切實(shí)加強(qiáng)“人防”與“物防”工作，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制已經(jīng)印發(fā)《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新型冠狀病毒防控技術(shù)指南》《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新型冠狀病毒防控消毒技術(shù)指南》，對(duì)生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等各環(huán)節(jié)作出了明確細(xì)致的規(guī)定。

比如，發(fā)現(xiàn)樣品核酸檢測(cè)陽(yáng)性，必須依照相關(guān)應(yīng)急處置規(guī)定，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)相關(guān)物品臨時(shí)封存、無(wú)害化處理，對(duì)區(qū)域場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理，對(duì)可能接觸人員緊急開展排查、隔離和核酸檢測(cè)及健康篩查等措施，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)處于早期的感染者，把疫情控制在萌芽狀態(tài)[12]。

據(jù)了解，針對(duì)近期進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦霈F(xiàn)的問題，海關(guān)總署已加強(qiáng)了源頭管控，采取關(guān)口前移、開展遠(yuǎn)程視頻檢查、暫停產(chǎn)品進(jìn)口等措施，進(jìn)一步嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，全方位實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的相關(guān)企業(yè)，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，采取了暫停其在華注冊(cè)資格，暫停相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口，對(duì)暫扣的貨物實(shí)施退運(yùn)銷毀等處理措施，堅(jiān)決拒絕帶“毒”入關(guān)；同時(shí)，提請(qǐng)所在國(guó)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)輸華食品企業(yè)的監(jiān)管，督促落實(shí)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織共同制定發(fā)布的《新冠肺炎與食品安全:對(duì)食品企業(yè)指南》，完善食品安全管理體系，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈安全衛(wèi)生管理和員工防護(hù)，保證輸華食品安全[13]。

4 消費(fèi)者如何確保消費(fèi)安全

近段時(shí)間以來(lái)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉l頻出現(xiàn)問題，給外防輸入帶來(lái)巨大壓力。那么，既然物傳人的可能性客觀存在，那么，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤€能吃嗎？普通消費(fèi)者如何做好自身防護(hù)？成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

專家表示，現(xiàn)有研究和防控實(shí)踐表明，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過(guò)攝入食物導(dǎo)致感染的情況。目前來(lái)看，各地都已經(jīng)加大了排查、消毒、檢測(cè)、篩查等管控手段。暴露出來(lái)的問題貨品，從整體貨品占比來(lái)說(shuō)比例較小，而且病毒核酸載量也較低，只要采取嚴(yán)格的檢測(cè)、消毒等防護(hù)措施，不必對(duì)冷鏈?zhǔn)称肪炊h(yuǎn)之。況且，檢出結(jié)果并不代表就一定具有傳染性。核酸陽(yáng)性和病毒存活不是一個(gè)概念。物傳人的前提是病毒具備傳染性。病毒由蛋白質(zhì)外殼和核酸長(zhǎng)鏈構(gòu)成，如果外殼被破壞，病毒就喪失了傳染性，但核酸檢測(cè)仍可出現(xiàn)陽(yáng)性。

同時(shí)，也有專家強(qiáng)調(diào)，由于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量龐大，種類和批次較多，消毒和檢測(cè)不可能覆蓋每一個(gè)包裝的每一個(gè)點(diǎn)，總有可能出現(xiàn)漏網(wǎng)之“魚”；盡管目前國(guó)內(nèi)疫情控制良好，但輸入病毒的危險(xiǎn)始終存在，特別是患者的輸入容易防住，食品的輸入防不勝防，雖然物傳人的概率明顯低于人傳人，但大家仍要高度警惕，注意自身防護(hù)[14]。

那么，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在往往無(wú)法確定所購(gòu)買食品是否帶有病毒的情況下，在選購(gòu)、烹飪、食用等各個(gè)環(huán)節(jié)，如何才能做到安全消費(fèi)、放心消費(fèi)呢?專家表示，保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原食材等五個(gè)要素，是世衛(wèi)組織推薦的做好食品安全的基本要求，消費(fèi)者一定要遵守[15]。

(1)購(gòu)買各種冷凍食品，特別是各類進(jìn)口冷凍動(dòng)物產(chǎn)品，一定要選擇正規(guī)的市場(chǎng)和超市，并看其是否經(jīng)過(guò)消毒、檢測(cè)和檢驗(yàn)，有無(wú)核酸檢測(cè)報(bào)告、檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志及相關(guān)消毒證明。

(2)不要購(gòu)買來(lái)源信息不明的冷鏈?zhǔn)称罚煌ㄟ^(guò)網(wǎng)購(gòu)渠道買進(jìn)生鮮產(chǎn)品，快遞外包裝經(jīng)過(guò)消毒后才能拆封開箱和帶入室內(nèi)，并將包裝物合理收集處理，堅(jiān)決不能隨意丟棄；同時(shí)，接觸外包裝及生鮮食品后，也要及時(shí)洗手，避免用不干凈的手觸摸口、鼻、眼等處，盡量降低風(fēng)險(xiǎn)。

(3)在加工處理生肉、水產(chǎn)品等生鮮冷凍食物時(shí)，一定要認(rèn)真清洗，清洗過(guò)程中要防止水花飛濺；同時(shí)，必須將生、熟分開處理，包括使用的容器、案板、刀具等都要各備一套分開使用，避免交叉污染；并在烹調(diào)加工結(jié)束后，對(duì)雙手、臺(tái)面、容器、廚具等進(jìn)行徹底清洗和消毒。

(4)在烹制食物時(shí)，一定要燒熟煮透；在清洗、加工處理、烹制食物的整個(gè)過(guò)程中，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻等；疫情期間，盡量不食用涼拌食物，不到活禽市場(chǎng)和寵物市場(chǎng)，避免接觸野生動(dòng)物。

(5)平時(shí)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、常通風(fēng)、戴口罩、用公筷、勤剪指甲、不扎堆，減少不必要的聚會(huì)、聚餐等活動(dòng)，積極倡導(dǎo)健康文明的生活方式。

此外，針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦霈F(xiàn)問題后，近來(lái)輿論場(chǎng)出現(xiàn)的“禁止進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰钡暮袈暎袊?guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授易靖韜認(rèn)為，國(guó)家保持冷鏈進(jìn)口有其政策考量。國(guó)際市場(chǎng)層面既要考慮保持和維護(hù)對(duì)外貿(mào)易關(guān)系的穩(wěn)定及可持續(xù)性，也要注重疫情條件下的國(guó)際互助與合作；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)層面既要考慮實(shí)際供求狀況，滿足中國(guó)高端品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)的需求，還要通過(guò)進(jìn)口來(lái)平抑市場(chǎng)物價(jià)，因此，宏觀政策的制定需要統(tǒng)籌兼顧國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，著力點(diǎn)就會(huì)表現(xiàn)更為細(xì)膩而精準(zhǔn)，留出足夠的窗口觀察期和相機(jī)決策空間，不能一有問題就盲目停止進(jìn)口。對(duì)此，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)秦玉鳴指出，就目前而言，“一刀切”禁止進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚蛞瓘U食，既不現(xiàn)實(shí)，也不可取。

專家表示，冬季是流感等呼吸道傳染病高發(fā)階段，很容易與新冠肺炎病毒疫情形成交織，給疫情防控帶來(lái)新的挑戰(zhàn)，我們要毫不放松持續(xù)做好外防輸入、內(nèi)防反彈的各項(xiàng)工作，堅(jiān)持常態(tài)化精準(zhǔn)防控和局部應(yīng)急處置有機(jī)結(jié)合，因時(shí)因勢(shì)科學(xué)調(diào)整防控措施，特別是在外防輸入上，既要“防人”，也要“防物”，必須時(shí)刻繃緊疫情防控這根弦，將冷鏈鑄成“安全鏈”，確保人們?nèi)罕娚眢w健康和生命安全。