農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生原因與治理措施探究

李豐銀

（深圳市龍崗區(qū)龍崗街道食物環(huán)境監(jiān)管中心，廣東 深圳 518100）

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品是人民日常生活中必不可缺的重要一部分，在人們的生活中占據(jù)重要地位。近些年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題得到了廣泛的關(guān)注，但是并沒(méi)有得到有效的解決。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題在生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售等各個(gè)方面都有所體現(xiàn)。所以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題具有嚴(yán)重性。但是解決問(wèn)題過(guò)程中，需要結(jié)合具體的實(shí)際情況，制定相應(yīng)有效地解決措施?；诖?，筆者提出了以下見(jiàn)解。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生原因

1.1 農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程中的污染

近些年來(lái)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家不斷對(duì)我國(guó)食品安全中所涉及到的各項(xiàng)問(wèn)題進(jìn)行全面系統(tǒng)化的分析，根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，食品安全問(wèn)題主要是與原材料農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)，農(nóng)產(chǎn)品自身所帶有的微生物等細(xì)菌病毒攜帶著一定的病原體，這都導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品遭到污染。并且在農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程中很多農(nóng)產(chǎn)品種植者為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，提高自身的經(jīng)濟(jì)利益而不斷施用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)，這樣的種植方式反而導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品中有化學(xué)物質(zhì)殘留，甚至使得農(nóng)產(chǎn)品原有生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)遭到破壞。這些因素都導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在生長(zhǎng)過(guò)程中就已經(jīng)遭到污染。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中的污染

大部分農(nóng)產(chǎn)品種植者在收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品之后，為獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益會(huì)選擇對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行二次加工。農(nóng)戶進(jìn)行二次加工的初始目的沒(méi)有過(guò)錯(cuò)，但是在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題通常無(wú)法達(dá)到有效保障。部分商家在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工時(shí)為延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間、提高農(nóng)產(chǎn)品的鮮美度，將大量含有化學(xué)成分的添加劑加至農(nóng)產(chǎn)品中。這樣的二次加工過(guò)程雖然提高了農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間和鮮美程度，但是卻破壞了農(nóng)產(chǎn)品原本的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至將其變成有毒有害產(chǎn)品。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的解決措施

2.1 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程的管理

農(nóng)產(chǎn)品的種植生產(chǎn)過(guò)程屬于農(nóng)產(chǎn)品種植者的個(gè)人操作問(wèn)題，在過(guò)程的食品安全質(zhì)量管控中涉及較少，但是農(nóng)產(chǎn)品所攜帶的病原體很多就在這一步中積流的。所以相關(guān)食品安全部門(mén)的工作人員要不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全問(wèn)題的管理。在對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植過(guò)程的管理要注意深入實(shí)地，根據(jù)種植地實(shí)際發(fā)展的情況制定相關(guān)的規(guī)章制度。在管理過(guò)程中要注意深入到農(nóng)產(chǎn)品種植的日常生產(chǎn)生活之中，將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管控工作落到實(shí)處，這樣的管控形式才可以真正達(dá)成保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目的。生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成重大影響的就是農(nóng)藥化肥的使用，所以在管控管理過(guò)程中，相關(guān)工作人員可以對(duì)農(nóng)藥化肥的用量進(jìn)行明確規(guī)定。

以農(nóng)產(chǎn)品的種植生長(zhǎng)過(guò)程為例，相關(guān)食品安全部門(mén)結(jié)合各地市場(chǎng)和種植地的實(shí)際情況制定先關(guān)的，對(duì)農(nóng)作物種植者在種植過(guò)程中的各項(xiàng)具體措施進(jìn)行明確規(guī)定，這樣一來(lái)害可以保證農(nóng)作物種植者的經(jīng)濟(jì)效益需求，還可以在很大程度上提高種植效率。農(nóng)作物在種植過(guò)程中應(yīng)該不斷按照相關(guān)的規(guī)章制度進(jìn)行種植，嚴(yán)格管理農(nóng)產(chǎn)品的種植，嚴(yán)格進(jìn)行后期的養(yǎng)護(hù)工作。另外相關(guān)部門(mén)的工作人員應(yīng)該聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的農(nóng)業(yè)科技人員對(duì)農(nóng)作物種植地的土壤、氣溫等各項(xiàng)條件進(jìn)行檢測(cè)分析，并且根據(jù)農(nóng)作物的實(shí)際生長(zhǎng)情況配置出相關(guān)的農(nóng)藥化肥，并且安排相關(guān)人員定期對(duì)所種植農(nóng)作物所含藥物成分進(jìn)行檢測(cè)。并且在農(nóng)產(chǎn)品出售之前立刻停止使用農(nóng)藥化肥，避免造成藥物成分大量存留在農(nóng)作物之中，從而可以在一定程度上保證消費(fèi)者的生命健康。同時(shí)相關(guān)部門(mén)的工作人員應(yīng)該每周對(duì)種植地進(jìn)行抽樣調(diào)查，隨時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)作物中的藥物殘留是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將管理工作落在日常生產(chǎn)之中。

2.2 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的治理

農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。很多農(nóng)產(chǎn)品加工商過(guò)分重視經(jīng)濟(jì)利益，忽視對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的保證。農(nóng)產(chǎn)品是直接與人體接觸，所以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者的生命安全。相關(guān)部門(mén)在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題整治過(guò)程中一定要注意整治農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)。

以農(nóng)產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)為例，相關(guān)部門(mén)在審批農(nóng)產(chǎn)品加工廠時(shí)要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工商進(jìn)行審查，首先保證農(nóng)產(chǎn)品加工商的基本道德素質(zhì)及其過(guò)往經(jīng)歷，確保該農(nóng)產(chǎn)品加工廠的經(jīng)營(yíng)者之前沒(méi)有進(jìn)行過(guò)相關(guān)活動(dòng)。有關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工廠的監(jiān)管力度，將監(jiān)管工作落實(shí)在日常加工工作之中。相關(guān)部門(mén)應(yīng)該定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工生的衛(wèi)生環(huán)境條件進(jìn)行衛(wèi)生審查工作，保證農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)境的健康衛(wèi)生，并且要求農(nóng)產(chǎn)品加工廠定期組織工作人員進(jìn)行體檢，保證加工人員的身體健康。相關(guān)人員每個(gè)月前往各農(nóng)產(chǎn)品加工廠對(duì)所加工產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)工作，并且建議農(nóng)產(chǎn)品加工廠采用邊產(chǎn)邊銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)手段。這樣一來(lái)既可以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全也可以保證農(nóng)產(chǎn)品加工商的經(jīng)濟(jì)效益。

3 總結(jié)

農(nóng)產(chǎn)品與每個(gè)人的日常生活息息相關(guān)，關(guān)系著每一個(gè)人的生命健康問(wèn)題，所以解決農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題至關(guān)重要。造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的因素有很多，并且貫穿于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的全過(guò)程，所以在追究根源時(shí)必須要系統(tǒng)化、全面化；對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的解決對(duì)策可以從農(nóng)產(chǎn)品的種植過(guò)程和農(nóng)產(chǎn)品的加工過(guò)程這兩個(gè)方面著重下手。