食品檢測實驗室質(zhì)量控制與管理探析

李亞君

（大連譜尼測試科技有限公司，遼寧 大連 116600）

在對食品進行檢測的過程中，所涉及到的環(huán)節(jié)相對比較多，所以具有著比較強的專業(yè)性，同時在食品進行檢測的過程中，實驗室存在著比較多的專業(yè)檢測儀器，所以對于多數(shù)食品檢測工作而言，主要是在實驗室進行的，在實驗室進行食品檢測的過程中，檢測的工作人員和檢測儀器以及材料等都將會對檢測的結(jié)果帶來影響，所以通過持續(xù)提高實驗室檢測質(zhì)量的控制和管理工作是十分關(guān)鍵的。因此在本文中，主要對食品檢測實驗室質(zhì)量控制和管理進行分析，在此基礎(chǔ)上提出下文內(nèi)容，希望能夠給予同行業(yè)工作人員提供相應(yīng)的參考價值。

一、分析實驗室質(zhì)量控制和管理意義

（一）提高檢測過程中的精度

對于不同的檢測精度而言，存在著明確規(guī)定，例如檢測精度如果達不到要求，那么所出具的檢測報告也是不準確的，可能會做出一些錯誤的判斷，導(dǎo)致其一些有問題食品進入到市場中，其后果是不堪設(shè)想的。因此通過做好實驗室檢測工作的控制工作，能夠更好地保證每個環(huán)節(jié)工作的規(guī)范性，提高檢測的準確性，及時對有問題的食品進行妥善的處理，不僅是對社會的負責(zé)，也是對人們的生命安全進行負責(zé)。

（二）提高檢測的安全

對于不同的食品檢測項目而言，所選擇使用的儀器和藥劑存在著不同，然而一部分藥劑存在著一定的毒性，因此做好食品的實驗室檢測質(zhì)量控制和管理的工作，在能夠充分保障檢測準確性的基礎(chǔ)上，也能在一定程度上及時的發(fā)現(xiàn)和糾正檢測人員不規(guī)范操和不正確操作，不僅能避免檢測人員接觸到一些有毒有害的物質(zhì)，也能對實驗室中的危險進行有效避免，在此基礎(chǔ)上更好的保證檢測人員和實驗室的安全，提高食品檢測的有效性，為人們提供出更加安全的食品。

二、分析食品檢測實驗室質(zhì)量控制和管理措施

（一）提高實驗管理

對于實驗室而言，都是配備各種各樣的儀器設(shè)備，小型設(shè)備，例如超聲波清洗機和干燥劑等等，高精尖的設(shè)備，例如質(zhì)譜儀和光譜儀等等，對于這些設(shè)備而言，需要通過專業(yè)的操作人員來進行管理和使用，這樣才能在一定程度上保證設(shè)備的使用壽命和效率。同時也要采取科學(xué)合理的措施加強實驗室的管理，比如可以通過借鑒精益管理的措施。

（二）提高取樣保存管理

在對實驗室進行檢測時，樣品的選取和保存是十分關(guān)鍵的組成內(nèi)容，需要重點的對樣品的質(zhì)量控制工作引起關(guān)注，同時保證所選擇的樣品要具有代表性，避免在特殊環(huán)境中進行取樣。在此之外，在進行取樣的過程中，要保證其取樣工具的清潔，不會因為工具導(dǎo)致其樣品質(zhì)量受到影響，取樣的過程中，必須要嚴格地遵守取樣方法，同時做好相關(guān)的預(yù)防措施，有效地避免微生物或者是其他的物質(zhì)對原樣品的固有性質(zhì)帶來影響，為了能夠保證樣品的質(zhì)量，要根據(jù)保存標準做好科學(xué)的保存，并且做好封樣和包裝等處理。

（三）提高檢測人員的專業(yè)性

要想保證食品實驗室的檢測質(zhì)量，需要對檢測人員自身的專業(yè)水平進行提高，檢測單位必須要引起足夠的重視，積極地尋找提高檢測人員技術(shù)水平的有效措施，通過相關(guān)實踐能夠得出，可以采取以下措施提高檢測人員的專業(yè)性。一是對準入門檻進行提升，檢測單位要充分認識到食品檢測工作存在的重要性，在對檢測技術(shù)人員進行招聘時，需要對準入門檻進行提升，不僅要檢查其自身的資質(zhì)證書，也要對食品檢測知識進行專業(yè)的考核，其中包括食品檢測的方法和注意事項，同時也要對相關(guān)的儀器使用方法和技巧進行考核，只有通過考核后才能進行錄用。二是需要對定期培訓(xùn)引起重視。目前隨著科學(xué)技術(shù)的持續(xù)發(fā)展，食品檢測的理論也是在持續(xù)的完善和進步，食品檢測儀器也在不斷地更新和換代，為了能夠使其檢測人員掌握出更多先進的食品檢測知識，檢測單位也是需要定期組織檢測人員進行培訓(xùn)，為其講解出不同的食品檢測方法和注意事項等，及時的講解儀器設(shè)備的性能和操作方法等。三是要做好定期的考慮。為了能夠保證檢測人員能夠?qū)Ω鞣N檢測方法熟練地掌握，使其可以正確以及合理的應(yīng)用各種檢測儀器設(shè)備，檢測單位需要對檢測人員的專業(yè)知識進行考核，及時的公布出考核結(jié)果，通過采取考核的方式讓工作人員認識到自己的不足，這樣能夠做到及時地查漏補缺。

總結(jié)：通過上述分析能夠得出，在對食品進行檢測的過程中，在現(xiàn)代化生活和經(jīng)濟發(fā)展中存在的作用已經(jīng)越來越明顯，也能進一步看出食品檢測工作的重要性，因此在食品安全質(zhì)量控制的過程中，要不斷提高實驗室的檢測水平，同時加強質(zhì)量控制的工作，只有這樣才能在一定程度上提高食品的安全性，為人們提供出更加安全的食品。