利用生物技術(shù)對烤煙發(fā)酵的研究

（黑龍江省哈爾濱煙葉公司賓縣分公司，黑龍江 哈爾濱 150400）

通過合理的降低煙葉中的煙堿含量以及全面提高煙葉的整體品質(zhì)，已經(jīng)成為我國煙草行業(yè)工作人員所面臨的較為嚴(yán)重的問題，也是現(xiàn)如今各界學(xué)科研究工作人員的熱點內(nèi)容，除了能夠改變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植以及化學(xué)方法之外，同時也需要更多的科研工組人員將其現(xiàn)代化的生物技術(shù)合理的應(yīng)用到煙草生產(chǎn)過程中，通過合理的采用生物技術(shù)發(fā)酵，能夠在一定程度上降低其煙堿含量，保證煙葉整體品質(zhì)得到提高，進(jìn)一步提高可用性以及吸食者自身的安全。

一、生物技術(shù)在煙葉發(fā)酵過程中的講解煙堿應(yīng)用

（一）合理應(yīng)用微生物的技術(shù)在煙葉發(fā)酵中可以對煙堿進(jìn)行降級

通過對微生物的技術(shù)對煙葉進(jìn)行發(fā)酵，不僅是因為微生物存在著分布較為廣泛和種類較多以及轉(zhuǎn)化快等方面的一些優(yōu)勢，與此同時也能夠保證發(fā)酵添加比較簡單，并且微生物體積相對比較小和發(fā)酵面積大等特點，最近幾年來，我國研究人員也開展通過應(yīng)用微生物合理的降低煙葉中的煙堿含量研究。研究人員從土壤中篩選出一株具有高效降解煙堿能力的節(jié)桿菌，該細(xì)菌主要是能夠良好的應(yīng)用碳源以及氮源，在液體培養(yǎng)基中能夠?qū)⑵錈焿A分解百分之八十以上，通過合理應(yīng)用，不僅能積極有效的降低煙堿的整體含量，同時也能在一定程度上保證其煙草的整體品質(zhì)，使其為我國煙草事業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展奠定出良好的基礎(chǔ)。

（二）合理的應(yīng)用微生物可以在煙葉發(fā)酵中提高煙草整體的平直

對于煙葉的發(fā)酵而言，改變和完善煙葉品質(zhì)的一個關(guān)鍵內(nèi)容，如果沒有進(jìn)行發(fā)酵或者人工進(jìn)行發(fā)酵的烤煙葉面，這時葉面上通常情況下會存在大量的微生物群落。現(xiàn)如今我國研究人員在對煙葉發(fā)酵的過程中，對葉面上的微生物做出了相應(yīng)的收集和分離以及檢定等方面，與此同時也積極開展添加微生物到煙草中，使其能夠全面的提高煙葉的整體質(zhì)量。此外通過合理的應(yīng)用優(yōu)勢菌種進(jìn)行菌液處理，其煙葉整體發(fā)酵效果和人工進(jìn)行發(fā)酵處理的煙草進(jìn)行對比，前者是相對比較好的，不僅能全面縮短煙草發(fā)酵的整體時間，與此同時也能進(jìn)一步使其煙葉的整體品質(zhì)和色香味能夠得到全面的提升，因此在實際進(jìn)行應(yīng)用的過程中，在一定程度上保證其煙草的整體品質(zhì)得到提升，最終促進(jìn)我國煙草事業(yè)得到長期穩(wěn)定的發(fā)展，為人們提供出更加安全的煙草制品。

二、存在問題

通過合理的應(yīng)用微生物來對烤煙進(jìn)行不斷的發(fā)酵，主要存在著以下方面問題。一是煙葉的表面微生物和基質(zhì)間相互進(jìn)行作用時，或者自身的代寫產(chǎn)物是否會出現(xiàn)有毒物質(zhì)的情況下，如何進(jìn)行有效的預(yù)防或者有毒有害物質(zhì)出現(xiàn)，在出現(xiàn)有毒有害物質(zhì)的情況下，如何對其進(jìn)行檢測出是十分關(guān)鍵的。二是對于微生物菌體懸浮液而言，將其噴灑在煙葉上進(jìn)行發(fā)酵的過程中，是否會出現(xiàn)煙葉出現(xiàn)霉變和腐敗等問題。因此通過適當(dāng)?shù)母淖儫熑~表面的微生物群落整體結(jié)構(gòu)，不僅能在一定程度上全面改善煙葉的整體品質(zhì)，同時還能對煙葉的香氣進(jìn)行不斷放入提高，更好的保證消費者安全和健康，這也是煙葉進(jìn)行發(fā)酵過程中和利用微生物發(fā)酵所需要進(jìn)行關(guān)注的重點內(nèi)容。

三、措施

對于我國的煙草資源而言，相對較為豐富，并且在煙草進(jìn)行發(fā)酵的過程中，合理的應(yīng)用各種各樣的微生物技術(shù)或者是代謝產(chǎn)物交替，能夠充分發(fā)揮出不可代替的作用，也是能全面的改善煙草的品質(zhì)，此外國外對于煙草發(fā)酵方面的研究已經(jīng)開展大量工作，然而對于我國的煙草發(fā)酵技術(shù)，僅僅只在起步的一個層面，深層次的機理性研究內(nèi)容不是很多。比如發(fā)酵機理的跟蹤性研究，主要是根據(jù)發(fā)酵機理充分探討適合應(yīng)用到卷煙工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)酵技術(shù)，同時酶及其制劑在煙葉實際發(fā)酵的過程重視存在較為重要的作用，此外對于大規(guī)模的應(yīng)用到實際生產(chǎn)中，提高煙草品質(zhì)的整體研究不是很多，所以必須要深入探究這類微生物在煙草發(fā)酵過程中的自身代謝產(chǎn)物，同時也要對代謝產(chǎn)物和煙草物質(zhì)相互的作用對于吸食者影響進(jìn)行分析，最終能夠更加全面的保障卷煙吸食過程中的安全性。

總結(jié)：通過對上述的內(nèi)容進(jìn)行分析研究后得出，通過合理的應(yīng)用生物技術(shù)對煙葉進(jìn)行不斷發(fā)酵，對于未來煙葉的整體生產(chǎn)工藝以及發(fā)展將會起到良好的作用，通過結(jié)合多種方法，站在多個角度上打開思維，為實現(xiàn)煙草發(fā)酵技術(shù)持續(xù)的發(fā)展奠定出良好的基礎(chǔ)。在此之外，還要積極的思考對煙葉發(fā)酵終止問題，同時分析煙葉發(fā)病病蟲害的問題，這樣可以為行業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展提供相應(yīng)的借鑒。