家鄉(xiāng)的土月餅

趙繼平

每個人的記憶里，都會有一個溫馨的角落。和德山、保紅、曉燕、分糧四人相處十幾年，他們都把我當作親人，幾家人又只隔一條馬路，每到周末，都會找理由聚在一起吃頓飯。曉燕平時輕易不沾酒，那天，我故意逗她，家鄉(xiāng)捎來地道的汾酒，她被吸引住了。兩壺酒下了肚，她突然想起我家鄉(xiāng)的土月餅。在她的想象中，中秋節(jié)前既然有了汾酒，月餅也該到了。

在黃土高原上，秋分節(jié)氣到后，風(fēng)清了，天涼了，三春不如一秋忙。每年中秋前后，正是家鄉(xiāng)人最忙的秋收季節(jié)，可是不管再忙，家家戶戶都要烙土月餅。家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制實行后，一些人很快就富了起來，制作月餅的材料也有了講究，葵花籽、杏仁、蜜棗和葡萄干之類的上等食料是少不了的，小米磨成面粉，蒸成窩窩頭，擠壓捏成粉末狀，兌上適當?shù)暮橛?，調(diào)和在一起，香氣撲鼻。

父親一生節(jié)儉，家里糧食夠吃后，也從不允許我們浪費，誰的碗里有一顆小米，他都會劈頭蓋臉罵句“葬良心”之類的話。好吃的東西吃起來爽口，但費糧食，月餅也不例外。盡管這樣，只要中秋節(jié)，他都會吩咐母親多做些月餅，讓我們吃個踏實。

母親舍不得浪費小米，月餅餡用的是玉米面，玉米面自帶甜味，多放點紅糖，配料少卻也純正。紅糖在那個年代是緊俏商品，需要憑票購買，母親把積攢一年的糖票全部拿出來，就等著中秋節(jié)花掉。除了糖票還需要錢，其實家里最缺的還是錢。雞和兔子是維持家庭日常開銷的重要來源，大哥像爺爺一樣勤快，除了種地是把好手，養(yǎng)兔子也很精通，靠著溝邊壘砌起能容納上百只的兔窩。

每年中秋節(jié)前，兔子能長到五六斤重，大的要靠近十斤左右，去供銷社收購站賣兔子是家里的喜事，大哥脾氣有點倔，從不主動去，他不忍心看到自家的兔子離開家的那一幕。母親把兔子裝在籮筐，挑著擔子邊走邊盤算賣兔子的錢該怎么花銷，我和弟弟跟著母親，時前時后。母親除了買幾斤做月餅的糖，也少不了花兩分錢買四顆水果糖，偷偷塞進我們倆的口袋，每人兩顆。

二姐從小跑得快，一進農(nóng)歷八月，就開始打聽誰家有扣月餅的模子，都是什么圖案，以備到時多借幾種模子，讓母親多烙些各式各樣的月餅。到了八月十五這天，母親就會早早地把面粉倒進鍋里用小火炒好，摻進點油和水，再慢慢揉搓成長條，像做饅頭一樣切成一小塊一小塊，用搟面杖搟成圓圓的面餅。月餅皮是死面的，扣出來的月餅不變形，再裹進用紅糖和玉米面等制作好的餡料，然后輕輕把包著餡料的面餅邊緣緊緊捏在一起，月餅的雛形就出來了，就等二姐借來的月餅?zāi)Ｗ拥牡絹怼?/p>

月餅?zāi)Ｗ釉诖謇镆彩窍『蔽锛?，只有少?shù)人家才會有的。晌午飯剛吃過，二姐一推飯碗就跑出去借月餅?zāi)Ｗ?。盡管也跟人家提前打過招呼，可還是怕去晚了被別人借走。借來模子后，幫著母親把月餅扣完，就等待著下鍋烙。大哥早就在院子?xùn)|側(cè)搭起了土灶，我和弟弟一個勁地圍著鍋臺轉(zhuǎn)，扒著鍋沿兒看，那種歡喜雀躍的心情全都刻在了記憶里。

烙月餅是個技術(shù)的活兒，火小了熟不了，火大了月餅容易烙糊。“少添柴，勤翻動，往兩邊扒拉，不然鍋底太熱，月餅糊了就不好看啦?！蹦赣H一邊囑咐著，一邊往鍋里放月餅、翻月餅，不時掂量著，把烙熟的月餅挑出來，放到簸箕里。

土月餅烙完了，仔細數(shù)數(shù)，落在人頭上就少得可憐。分月餅也是件不容易的事情，這時，父親嚴肅的眼神聚焦在那筐月餅，按著月餅個頭兒大小和圖案的不同均衡搭配，每人一份，唯獨沒有了大人的份。年年烙月餅，從沒見父親吃過，母親最多像“質(zhì)檢員”那樣，只是嘗嘗熟不熟。

月餅終于到手了，吃兩口，剛嘗出滋味兒來，半塊月餅就沒影了。剩下的幾塊各自存放。我拿著屬于自己的那一份，翻來覆去看個夠。個兒大的是圓圓的月亮，玉兔臥中央;個兒小的，有蝙蝠、蜜桃。我把圖案有些模糊的挑出來再吃上一口，好看的用報紙卷起來，一口氣跑到姥姥住過的窯洞，邊藏邊看有沒有人跟蹤。

中秋的夜是恬靜的，全家圍坐在空氣清新、潔凈的院子里，父親吸著旱煙袋，我和弟弟盼著月亮早點兒出來，心里越著急，就覺得月亮出來得越慢。當我們把又大又圓的月亮盼出來的時候，母親也早已把飯桌子放在了院子中央，在桌上擺放了幾個大碗，裝著月餅和幾個蘋果，還有一碗熱騰騰的水餃，然后點著一炷香，旁邊放著一碗清水，母親說那是給月中玉兔吃的。父親母親跪在桌子后面，朝著月亮磕了三個頭。母親還小聲在嘴里叨念著什么，我們誰也沒有聽清，大概是祈禱來年的豐收。緊接著，母親催促我們兄弟姊妹去給月亮磕頭。用不了多大時辰，月亮掛在天幕的正中央，家家戶戶都開始敲臉盆，全村很快陷入一陣劇烈的轟鳴聲中……

進城上中學(xué)讀書的時候，住在姑姑家里，姑父月月有工資，生活比我家富裕許多。有一年在姑姑家過中秋節(jié)，一頓能吃上六樣菜，雞魚肉蛋全都有，這在村里是想都不敢想的事情。當然，也少不了月餅，我好奇的是沒有看見姑姑家做月餅，桌上擺著形狀不同的月餅是從哪里來的？正當我發(fā)愣的時候，姑姑遞給我兩塊，說道：“沒有見過吧？這個是提漿月餅?！蓖馍幌窦依镒龀鰜碛徒模此茮]有油，姑姑說味道極好。我捧著月餅不撒手。姑姑看出了我的心思，甩手又遞給我一塊，我把一塊月餅裝進口袋里，準備放假時帶給弟弟，緊接著一口氣吃了兩塊月餅，終因消化不良傷了腸胃，嘔吐不止，兩天之后才見好轉(zhuǎn)。

眷顧童年并不是放棄對美好生活的珍惜，很多時候，自然的就是最好的，追求高貴恐怕會陷入浪費的漩渦。家鄉(xiāng)的土月餅盡管沒有列入名貴之列，但土得掉渣的味道卻能讓都市里的朋友滿嘴留戀，成為令人心醉的牽掛。

（來源：《新華日報》）