生活教育之論兒童挑食

蘇雙輝

【摘? 要】寶寶挑食是指兒童對飲食挑剔或僅吃幾種自己喜歡或習(xí)慣的食物。挑食是一種不好的飲食習(xí)慣，既不利營養(yǎng)攝入又不利健康發(fā)育。由于兒童對食物不感興趣，吃得少，或只挑自己喜歡的食物，會造成體重下降、面黃肌瘦、皮膚干疼，甚至出現(xiàn)貧血、低血糖、體溫下降、脈搏緩慢、血壓下降、營養(yǎng)不良。

【關(guān)鍵詞】挑食;挑剔;健康食物發(fā)育

一、什么是挑食

（一）為什么會挑食

挑食（偏食或拒食）是幼兒常見的壞毛病，小兒挑食、偏食都是非常不良的習(xí)慣，對生長發(fā)育極不利。特別是現(xiàn)在的孩子以獨生子女居多，大人們都爭著寵著。不勸阻孩子，孩子會養(yǎng)成習(xí)慣，不管在什么場合什么地點就是不吃自己不想吃的，久而久之挑食越來越嚴(yán)重，身體也跟著產(chǎn)生了相應(yīng)的疾病。大部分孩子會挑食可以從以下三方面了解：

1.食物自身的特殊味道。

2.零食對幼兒進(jìn)餐狀況的影響。

3.家長的過分遷就。

（二）挑食的影響

人們一直認(rèn)為，孩子視力減退是“悄悄”地降臨，等到發(fā)現(xiàn)視物模糊時，木已成舟。其實，在視力減退之前，近視的發(fā)生是有先兆的。比如說飲食，如果偏食、挑食就會影響眼球的正常發(fā)育而導(dǎo)致視力不良。甜食是兒童比較喜歡的食品，但是多食甜食可以助長近視眼的發(fā)生。這是因為糖在體內(nèi)代謝時需要大量維生素B1，如果糖分?jǐn)z取過多，維生素Bl就不足了。維生素B1缺乏會使視神經(jīng)生長發(fā)育受影響，而導(dǎo)致視力減退。過多地攝取糖分也會減少體內(nèi)鈣質(zhì)，使眼球彈力減弱，助長近視眼的發(fā)生。

二、兒童挑食的危害

（一）挑食產(chǎn)生的疾病

挑食是指只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣。例如有的人不喜歡吃蔬菜、水果或不喜歡吃肉類，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。因為在他們的膳食中，盡管并不缺少鐵，但是，由于鐵需要與維生素C和肉類中分解的胱氨酸結(jié)合成為可溶性物質(zhì)后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，維生素C攝入不足，自然也就影響了鐵的吸收。不僅會導(dǎo)致孩子攝取營養(yǎng)不足，嚴(yán)重影響他們的身體發(fā)育，還會使他們養(yǎng)成任性違拗的壞習(xí)慣。

（二）挑食、偏食的害處

一、研究發(fā)現(xiàn)，由偏食、挑食導(dǎo)致的鋅、鉻、銅、硒等微量元素缺乏，是造成兒童視力障礙和近視的原因之一。二、偏食、挑食導(dǎo)致的維生素缺乏，還可能引起兒童皮膚病。例如，缺乏維生素A，可能引起皮脂腺和汗腺萎縮;缺乏維生素B6，可能引起皮膚發(fā)紅、脂溢性皮炎等：缺乏維生素B2，容易引發(fā)口角炎、舌炎和唇炎：而缺乏維生素C的孩子還會發(fā)生“糙皮病”。

三、挑食案例

在實習(xí)中，遇到這么一個小朋友。他叫小燊，是家中的老幺，有兩個姐姐，在家中真的是呼風(fēng)喚雨，爸媽也是非常寵愛他，而二姐甜甜也是如此。但是，如果從外表看的話，你一定不會覺得這兩姐弟是親生的。為什么會這么說呢？因為姐姐讀大班，體重已經(jīng)八十多斤了，而弟弟讀中班三十斤還不到。為什么會出現(xiàn)這個事情呢？因為姐姐不挑食，什么都吃，而爸媽也不阻止。弟弟卻非常挑食，爸媽又寵著，想說這個不吃，別的也是會吃的，久而久之成為習(xí)慣，孩子變得非常瘦小。在幼兒園的時候也是一樣，別的小朋友津津有味地吃著點心的時候，小燊總是在位置上玩著自己的食物，一點一點地舀出來，又一點一點地放回去，不管怎么哄怎么騙，就是不吃。要是威脅說不給點心，他還會說：反正我又不喜歡吃。而且，在離園時，家長還會怕餓著他給他帶零食。這才是小燊挑食一直改不過來的緣由。在家訪時，我們也與小燊的爸爸媽媽溝通，他們也知道挑食的嚴(yán)重性，也愿意配合老師改變小燊的挑食習(xí)慣，在期末的時候，小燊總算有些小進(jìn)步，愿意吃飯了，不會再像以前一樣一味地排斥食物了。

四、怎么改變挑食壞習(xí)慣

（一）巧妙搭配食物

（二）家長的正確引導(dǎo)與鼓勵

家長要多了解食物本身的特點，知道哪些食物中含有孩子健康成長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，再針對孩子和喜好進(jìn)行正確的引導(dǎo)。

（三）教師的正確教育與培養(yǎng)

在學(xué)校，教師要尊重幼兒，不要勉強幼兒吃自己不喜歡吃的食物。應(yīng)該接納幼兒對食物的偏好，同時循序漸進(jìn)地幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣。

五、結(jié)語

（一）教育感悟

隨著經(jīng)濟水平的提高，人們的收入也有了大幅提高，于是在飲食方面也變得挑剔起來。但孩子只有各方面的營養(yǎng)均衡了，才能身體健壯，發(fā)育良好，但若是偏食，就會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，出現(xiàn)小燊那樣的狀況。不管孩子挑食是出于哪方面的原因，結(jié)果都會危及孩子的身體健康，因此父母要盡快想辦法改掉孩子偏食的毛病，確保孩子均衡吸收各種營養(yǎng)，讓各種有機物、維生素等全面供給，這樣才會保障孩子的身體健康。

（二）專家建議

父母要想使孩子改掉挑食偏食的壞習(xí)慣，就要從各方面著手，多管齊下，才會收到良好的效果。

1.父母首先要做到不挑食、不偏食。

2.讓孩子知道營養(yǎng)缺乏的危害。

3.讓孩子當(dāng)自己做飯的助手。

4.盡量把飯菜做得色、香、味俱佳。

總而言之，不管孩子吃多吃少，父母都要看到孩子的進(jìn)步，并且及時表揚，這樣能夠使孩子感覺到自己的行為受到了關(guān)注，可以增強孩子繼續(xù)進(jìn)步的積極性。

參考文獻(xiàn)：

[1]供名.兒童習(xí)慣養(yǎng)成全書[M].北京大德聯(lián)合文化傳媒有限公司，2013.