讓孩子走進(jìn)廚房

青溪

讓孩子走進(jìn)廚房，不僅能培養(yǎng)孩子動(dòng)手和自理能力，還可以增進(jìn)親子關(guān)系。日本早教專家牧野圣子指出：切莫小看做家事，做家事是學(xué)習(xí)人際關(guān)系的基礎(chǔ)，也是一種比游泳更均衡的運(yùn)動(dòng)，而且可以豐富情緒，使孩子更自信。

我的兒子今年13歲，就在去年9月他得到了一個(gè)新身份——中學(xué)生。從此，他以為他是生活的主人了，動(dòng)不動(dòng)就以“我已經(jīng)上8年級(jí)了”來跟我示威，而我的生活則陷入了一團(tuán)與青少年沒完沒了斗智斗勇的硝煙之中。

在加拿大，13歲是正式步入青少年的年齡，也是令人頭疼的“第二次斷奶期”。兒子變得敏感起來，很在意我對(duì)他說話的態(tài)度;但他自己卻動(dòng)不動(dòng)提高嗓門像放炮似的，炸得我耳朵疼，我常常不得不請(qǐng)他降低分貝。我時(shí)常懷疑他的禮儀是否被哪個(gè)鬼怪精靈偷走了。

不吃飯的中學(xué)生

我和兒子最大的沖突在吃飯的事上。雖然聽起來不是什么大事，但卻是每天必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。我明明在朋友圈中被稱作“會(huì)做飯”的，可不知為什么做的飯菜就是入不了兒子的眼，更進(jìn)不了他的口。他一會(huì)兒說鹽放得不夠，鮮美度沒調(diào)出來;一會(huì)兒說燒的時(shí)間略長(zhǎng)，破壞了柔嫩多汁的口感;一會(huì)兒又說菜配得不合適，看起來不美觀，我就如邯鄲學(xué)步一樣手足無措;他甚至還說他燒的飯比我燒的好吃多了。有一次，我沒忍住不客氣地回敬了他一通：“你媽媽不是餐廳廚師，沒受過專業(yè)廚師培訓(xùn)，不可能達(dá)到你的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但是，我的做飯水平完全達(dá)到了普通人家過日子的要求！”

話雖這么說，孩子不吃飯，換作哪個(gè)家長(zhǎng)不是既心疼又發(fā)愁呢？連朋友家的爺爺都忍不住委婉地勸他：“你太苗條了，要減肥嗎？應(yīng)該多吃，長(zhǎng)壯點(diǎn)才像男子漢嘛！”

這也不是我兒子一個(gè)人的問題，好像不少加拿大華人中學(xué)生家長(zhǎng)都遇到過相同經(jīng)歷。記得早些年有不少朋友跟我訴過苦：“我女兒現(xiàn)在成仙了，中飯都不吃，怎么帶去的怎么給帶回來！”“我家倆臭小子中午就在食堂買個(gè)馬芬蛋糕當(dāng)午飯！”“我兒子現(xiàn)在根本不吃我做的中餐，西餐咱們也不太會(huì)做，愁死人了?！碑?dāng)時(shí)，我兒子才上小學(xué)，每頓給他帶什么就吃什么，他的加拿大同學(xué)有時(shí)還拿三明治跟他換餃子或者中國(guó)菜吃。因?yàn)樵谒麄兛磥碇袊?guó)菜是在餐廳才能吃得上的。我同事們也覺得中國(guó)菜是舌尖上最美的享受，遇到聚餐的機(jī)會(huì)，他們會(huì)要求我做他們最愛吃的蝦仁蛋炒飯或是小籠包。而我們的孩子們對(duì)這些竟然一臉嫌棄。他們是不是有點(diǎn)身在福中不知福？

我的好日子隨著兒子步入中學(xué)一去不復(fù)返，現(xiàn)在輪到我向同事訴苦了。同事支招說：“他嫌你做的不好吃，你就讓他和你一起做?！蔽掖笫軉l(fā)，為何不讓他自己做，讓他學(xué)會(huì)自己照顧自己，同時(shí)也享受照顧別人帶來的快樂呢？

他的“廚房壯舉”可以追憶到2歲時(shí)，我早已一手抱不動(dòng)他，炒菜時(shí)只好把他放在旁邊的兒童高腳餐椅里，讓他看我炒菜。后來他長(zhǎng)大坐不住了，我就讓他站在我旁邊的靠背椅上。時(shí)間長(zhǎng)了，他居然試圖拿起鏟子學(xué)我在鍋里劃拉。雖然我們用的是電爐，但我也怕熱鍋燙到他，不讓他靠近爐頭。哪知，他不達(dá)目的不罷休，一定要炒幾下。當(dāng)他終于拿到鍋鏟，笑得口水都流下來，簡(jiǎn)直滿足極了。

他的這些舉動(dòng)對(duì)于一個(gè)幼兒來說是非常危險(xiǎn)的，但拗不過他與生俱來對(duì)掌勺的執(zhí)著，我只好陪著十二萬分的小心盯著他。謝天謝地，他倒沒給我惹過什么麻煩。我家這個(gè)小人兒就這樣一路小打小敲跟在我后面上演著“鍋碗瓢盆協(xié)奏曲”。

到他小學(xué)五六年級(jí)時(shí)，他覺得自己太大了，放學(xué)后既不肯去日托中心也不肯去我朋友家，只愿意自己待在家里。記得那時(shí)，我就不必給他準(zhǔn)備點(diǎn)心了，因?yàn)樗軌颡?dú)立做口熱食喂飽自己。至于現(xiàn)在，他的個(gè)頭雖然比我高，但畢竟是個(gè)大孩子，做完了飯收拾不干凈，我還要花一個(gè)多小時(shí)幫他“清理戰(zhàn)場(chǎng)”。他爸爸看我忙得辛苦，就不允許他進(jìn)廚房。

我和先生想法不同，我是鼓勵(lì)他做飯的，畢竟這是一項(xiàng)必要的生存技能。但也要盡量自己收拾。兒子很開心能夠重新“收復(fù)失地”，表示會(huì)加以改進(jìn)。

況且，愛做飯這件事，對(duì)孩子有益而無害，是在踐行一種“廚房教育”，小廚房里也有大智慧。國(guó)外曾有一位父親為自家孩子制定了2-12歲的生活技能清單，其中一項(xiàng)就寫道：6-7歲時(shí)，會(huì)基本的烹飪技巧。而在國(guó)外，廚房教育也早已成為一項(xiàng)親子教育理念。

我們不妨看看各國(guó)對(duì)待廚房教育的態(tài)度。1999年，日本NHK 電視臺(tái)首開先河，開辟“一個(gè)人也行”兒童烹飪節(jié)目，其他電視臺(tái)相繼跟進(jìn)，推出類似節(jié)目，就連餐具公司、東京電力公司、東京瓦斯公司也開辦起兒童烹飪學(xué)校?！皟和腼儭焙汀皬N房育兒”，已成為日本家庭最時(shí)髦的休閑活動(dòng)。從2006年開始，保守的英國(guó)人被一股“讓小孩走進(jìn)廚房”的烹飪風(fēng)潮所征服。引發(fā)者是一個(gè)叫薩姆的男孩，他8歲開始做飯，16歲出版圖書《烹飪風(fēng)暴》并被當(dāng)時(shí)的英國(guó)首相布萊爾稱贊為“讓小孩子走進(jìn)廚房的專家”，之后更將兒童烹飪熱潮帶至美國(guó) 。

美國(guó)前總統(tǒng)夫人米歇爾·奧巴馬，就曾主持召開過第5屆兒童營(yíng)養(yǎng)午餐挑戰(zhàn)賽。56位來自全美各地、平均年齡在8-12歲的小廚師，憑借他們的創(chuàng)意菜，贏得了去白宮參觀學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，并且品嘗了一桌由米歇爾·奧巴馬招待的特別的“國(guó)宴”。

此外，美國(guó)家庭的廚房多為開放式。不少美國(guó)孩子的作業(yè)都是在廚房的餐桌上完成的，父母可以在廚房準(zhǔn)備晚餐，既方便了親子間的交流，又能使孩子體會(huì)父母的勞動(dòng)。學(xué)校布置的作業(yè)也有很多需要?jiǎng)邮植僮?，在廚房勞作就是其中一項(xiàng)。

興趣是最好的老師

愛做飯的兒子似乎對(duì)任何一個(gè)學(xué)習(xí)烹飪的機(jī)會(huì)都很珍惜，還沒跨進(jìn)中學(xué)校門就先注冊(cè)了這門課。在加拿大這科專門教學(xué)生做飯的課程英文名字簡(jiǎn)單直白，就叫“Foods”，直譯叫“食物”，可謂理論與實(shí)踐相結(jié)合，不僅培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力，也灌輸給他們平衡飲食和健康飲食理念。

這門課通常是一節(jié)理論和一節(jié)實(shí)踐課交替進(jìn)行。做菜前，學(xué)生要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，計(jì)算不同食物的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及卡路里，還要了解選用最合適的材料。譬如有一道牛肉沫生菜卷，老師特別強(qiáng)調(diào)：“聽到視頻里說的了嗎？要用便宜的肉！”這是大多數(shù)加拿大人做飯的啟蒙教育，對(duì)孩子來說很新鮮很好玩，他們上課普遍很用心，課堂紀(jì)律也比較好。所以，這門課一直是香餑餑，不早注冊(cè)是很難選上的。

我也會(huì)建議中國(guó)留學(xué)生選修這門課。不過，可能因?yàn)樗麄冊(cè)趪?guó)內(nèi)不太做飯，操作起來難度有點(diǎn)大。我兒子因?yàn)樵谶@里出生長(zhǎng)大動(dòng)手能力比較強(qiáng)，加之從小開始練習(xí)，算是駕輕就熟，得到“A”的成績(jī)。有一次，我和他去超市買菜時(shí)碰到他食物課老師。老師主動(dòng)跟他打招呼，我遠(yuǎn)遠(yuǎn)看他跟老師聊得甚歡，似乎是那種老師喜歡的學(xué)生。

我想，我可以從這方面培養(yǎng)兒子的信心。因?yàn)閮鹤訌男∩系氖欠ㄕZ學(xué)校，他比一般男孩子語言能力還弱，他們班的很多孩子都能流利表達(dá)時(shí)，他還常因?yàn)槊俺鲇⒄Z單詞被罰款，當(dāng)然罰的是老師發(fā)給他們的假幣。因此，他說話總不自信，他小時(shí)候我想利用自己會(huì)日語的優(yōu)勢(shì)讓他多掌握一門外語，可他舌頭轉(zhuǎn)不過來，自暴自棄地來了句“我嘴笨，不會(huì)”就結(jié)束了還沒正式開始的語言訓(xùn)練。此時(shí)，看他侃侃而談我真感謝他有個(gè)做飯的愛好。

他最擅長(zhǎng)的是西式烹飪。我是個(gè)中國(guó)胃，冰箱幾乎被我的中國(guó)菜占據(jù)，他若要做飯就得自己上街買。為了購物方便，他請(qǐng)他爸爸帶他去銀行開了自己的戶頭，獲得人生第一次張銀行卡，每次購物前先計(jì)算要買的物品金額，然后請(qǐng)爸爸給他轉(zhuǎn)賬。

他最喜歡我看著他做飯，好像有人捧場(chǎng)更有成就感似的。他一邊做雞肉漢堡，一邊對(duì)我解釋：“快餐店幾乎都是用生菜做漢堡配料，我為什么要買菠菜呢？因?yàn)樯说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不太高，而且菠菜很難清洗，快餐店做生意沒那么多時(shí)間。所以，他們不給顧客提供菠菜。但我覺得菠菜更有營(yíng)養(yǎng)，又更有味道，所以，我今天選用菠菜?！蔽矣X得他認(rèn)真的樣子太可愛了，便跟他開玩笑：“干脆我?guī)湍沅浻跋聛?，做個(gè)教學(xué)視頻傳到網(wǎng)上去吧？”他卻謙虛地說：“我還不夠好！還達(dá)不到完美的程度。” 然后，他開始砸雞肉，我只知道牛肉要砸，他就解釋道：“砸牛肉是為了讓它的肉更嫩，就像給它按摩一樣。砸雞肉不是，因?yàn)殡u胸肉各部位厚度不同，我把它砸得厚薄相對(duì)均勻，容易在相同時(shí)間內(nèi)熟?！边@個(gè)理論我沒聽過，倒是新鮮。

現(xiàn)在，我不得不承認(rèn)他做飯的確比我好，因此常向他請(qǐng)教。譬如， 我愛吃薯?xiàng)l，要么買現(xiàn)成的，要么烤冷凍的，卻不會(huì)用新鮮土豆做。我很羨慕他能把薯?xiàng)l炸得外脆內(nèi)軟、香而不膩。他耐心地給我傳授經(jīng)驗(yàn)：“炸薯?xiàng)l有好幾種方法，你是想學(xué)用水煮以后再烤，還是直接烤或者用很多油炸的？當(dāng)然，我不建議你學(xué)油炸的，因?yàn)椴唤】?，也不安全，而且火候不好控制，時(shí)間掌握不好的話，就會(huì)糊掉?！比缓螅鍪?xiàng)l的時(shí)候會(huì)邀請(qǐng)我

旁觀。

把飯吃成一種精神享受

在我眼里，做飯是一項(xiàng)累人的家務(wù)活，我只想趕緊把飯做完，全家吃到肚子里就算完成我家庭主婦的任務(wù)了。但他不是，他喜歡的是服務(wù)別人。有時(shí)，他建議我把廚房想象成一間開放式的餐廳，由他充當(dāng)掌勺的大師傅在客人面前現(xiàn)做現(xiàn)吃;有時(shí)，他讓我去飯廳，由他當(dāng)服務(wù)生招待我堂食。

他講究營(yíng)造溫馨美麗的用餐環(huán)境，把客廳茶幾上的插花拿來放在餐桌上，如果院子里玫瑰開得正艷，他會(huì)當(dāng)場(chǎng)剪來插在瓶里。我記得有次去一位在溫哥華開西餐廳的朋友家吃飯，朋友說他的餐廳一年四季都在餐桌上擺放一只鮮花。當(dāng)時(shí)，兒子聽得津津有味，估計(jì)是把這些經(jīng)營(yíng)之道記在了心里。

他姓朱，就給他的餐廳起名為“Zhus Restaurant ”，我則叫它“朱記餐館”。他廚房中央的“島”（操作臺(tái)）上放一個(gè)鈴鐺，我進(jìn)來時(shí)按一下，全當(dāng)客人進(jìn)店的門鈴聲 ，而正在工作的他聽到鈴聲后便立刻放下手頭的活兒來歡迎我，引我入座，并為我介紹“朱記”特色菜式，然后幫我點(diǎn)菜，認(rèn)真地把餐單寫好。

一開始我覺得這樣的吃飯方式實(shí)在耽誤時(shí)間，后來竟也很享受他這么熱情周到的服務(wù)。如此一來，家常吃飯于我們并非簡(jiǎn)單的裹腹之需，而是變成我和兒子間一種特殊的交流方式，滿溢著兒子對(duì)我的愛與照顧，也讓我從他青春期的叛逆里暫時(shí)逃離。漸漸地我發(fā)現(xiàn)，他說話的態(tài)度越來越好，“愛你”的甜言蜜語更是掛在嘴邊。

兒子青春期的叛逆行為曾讓我頭疼到后悔生了他，不過現(xiàn)在做飯改變了他的日常舉止以及和家人相處的態(tài)度。青少年們半大不大，看似桀驁不馴實(shí)則敏感脆弱，常搞得我們?yōu)槿烁改傅牟恢?，跟他們說話深不得淺不得，他們身上的刺常常傷到我們，讓我們不敢靠近他們。不用我說，很多家長(zhǎng)都深有體會(huì)，維持良好的家庭人際關(guān)系有多為難。那是因?yàn)槲覀兠鎸?duì)的是一個(gè)個(gè)十分動(dòng)態(tài)的個(gè)體，他們的人格尚未塑造成型卻又自以為什么都懂，不太好溝通甚至偶爾有點(diǎn)不可理喻。

在這個(gè)時(shí)期，他們身上或多或少都存在一些令人頭疼的毛病。但就我和孩子們的接觸來看，其實(shí)每個(gè)孩子都是善良的，內(nèi)心都有最柔軟的一塊，只是他們所處的特殊年齡段使他們的行為略顯特殊。但是，如果我們能施以誘導(dǎo)打開他們的心扉、了解他們的苦悶和軟弱，也許可以讓他們變成十分可愛的孩子呢。我祈禱我的兒子能安然度過他的青春期，我也祝愿每個(gè)家長(zhǎng)和孩子們和平共處，為他們的青春留下美好的記憶。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （責(zé)編：馬南迪）