弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化 傳承中華藥膳

牛會(huì)用

10月17日，中國(guó)藥膳制作研發(fā)中心授牌儀式暨中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)焦明耀大師收徒儀式在北京市濮京酒店成功舉行。本次活動(dòng)的主題為“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，傳承食藥養(yǎng)生技藝”。

國(guó)務(wù)院國(guó)資委原監(jiān)事會(huì)主席國(guó)一民，北京市人大常委會(huì)民族宗教僑務(wù)辦公室主任、原北京二商集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)孫杰，中國(guó)烹飪界泰斗、國(guó)寶級(jí)大師王義均，中國(guó)烹飪著名學(xué)者、書(shū)法家王文橋，中國(guó)文史館員、著名畫(huà)家關(guān)麟英，中國(guó)美術(shù)評(píng)論家、詩(shī)人李浪木，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食藥養(yǎng)生委員會(huì)主席邵剛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食藥養(yǎng)生委員會(huì)副主席、北京中醫(yī)藥大學(xué)原校長(zhǎng)高思華，北京市地方稅務(wù)局原局級(jí)巡視員王勇生，中國(guó)醫(yī)療器械有限公司行政總監(jiān)黃海鷹，中國(guó)烹飪大師王連生，科技日?qǐng)?bào)社原黨委書(shū)記王秀義，人民日?qǐng)?bào)社《民生周刊》執(zhí)行主編張蕾，中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)副總編潘傳龍，中國(guó)商業(yè)出版社總編輯張新壯，中國(guó)食品報(bào)原副總編輯張建斌，《中國(guó)烹飪》主編王者嵩等多位烹飪界大師、食品領(lǐng)域?qū)＜?、媒體大咖以及社會(huì)各界人士出席了本次活動(dòng)，共商藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，為藥膳產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展指明了前進(jìn)方向。

本次活動(dòng)得到了中國(guó)網(wǎng)、新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、今日頭條、搜狐網(wǎng)等多家主流媒體的大力支持?；顒?dòng)期間，中國(guó)藥膳制作研發(fā)中心授牌儀式隆重舉行，中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊銳向焦明耀授予了中國(guó)藥膳制作研發(fā)中心牌匾。

中國(guó)藥膳大師焦明耀出道于同仁堂御膳，承蒙十余位國(guó)寶級(jí)大師真?zhèn)?，在藥膳烹飪制作領(lǐng)域可謂是旗幟性人物。作為譚家菜第四代傳人和“滋補(bǔ)官府菜”專利注冊(cè)人，焦明耀先生以倡導(dǎo)和擅長(zhǎng)制作養(yǎng)生官府菜而在烹飪界享有很高的知名度，他多年潛心研究養(yǎng)生菜肴，理論與實(shí)踐并重，古為今用，兼融并取，學(xué)名廚而不拘泥于成法，大膽創(chuàng)新而源于傳統(tǒng)。在查閱大量歷代膳單的基礎(chǔ)上，焦明耀虛心向烹飪大師學(xué)習(xí)，并結(jié)合“四季五補(bǔ)”理論和現(xiàn)代養(yǎng)生常識(shí)，以北京官府菜為基礎(chǔ)，借鑒吸收其他菜系的制作特點(diǎn)，結(jié)合現(xiàn)代原料特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出不同口味、適合現(xiàn)代人審美和消費(fèi)的高品質(zhì)養(yǎng)生官府菜系列菜肴，并形成了以美味為基礎(chǔ)、以古雅清逸的外形為外延、以養(yǎng)生為內(nèi)涵的基本烹調(diào)風(fēng)格。

圈內(nèi)人都知道焦明耀酷愛(ài)繪畫(huà)，曾專門(mén)去書(shū)畫(huà)院學(xué)習(xí)過(guò)，并師從過(guò)現(xiàn)代最著名的畫(huà)家范曾、白雪石等。焦明耀認(rèn)為，繪畫(huà)同烹飪一樣，掌握技法需要長(zhǎng)時(shí)間的揣摩和參悟，想取得突破也很難，需要持之以恒的態(tài)度和長(zhǎng)時(shí)間的積淀才能厚積薄發(fā)，學(xué)習(xí)繪畫(huà)也對(duì)自己的烹飪乃至做人做事都有著很大的啟發(fā)和幫助。美學(xué)是烹飪的重要組成部分，通過(guò)學(xué)畫(huà)，焦明耀對(duì)烹飪的出品，包括裝盤(pán)、色彩搭配等各方面都有了更多的創(chuàng)新靈感。

由于有著繪畫(huà)大師和烹飪大師的雙重身份，焦明耀對(duì)繪畫(huà)和烹飪有著自己獨(dú)到的理解。在他看來(lái)，國(guó)畫(huà)中最有境界的表現(xiàn)力度有六點(diǎn)，這同烹飪是相通的：一是氣韻生動(dòng)，要滋潤(rùn)，要求水靈靈，有活力。二是骨法用筆，都突出了對(duì)基本功的要求。三是應(yīng)物象形，對(duì)造型之美有著孜孜不倦的追求。四是隨類賦彩，講求色彩搭配和諧天然。五是經(jīng)營(yíng)位置，繪畫(huà)中的構(gòu)圖相當(dāng)于擺盤(pán)，繪畫(huà)時(shí)講求意境和筆法，這與烹飪一盤(pán)菜是相同的。六是傳移模寫(xiě)。國(guó)畫(huà)中講究傳承，要看你師出哪門(mén)，烹飪也是如此，要有基礎(chǔ)的創(chuàng)新，而非隨便創(chuàng)新。

焦明耀大師平時(shí)為人低調(diào)，但在藥膳制作和創(chuàng)新上卻一直很高調(diào)。憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)和藥膳研究實(shí)踐，焦明耀在藥膳制作領(lǐng)域不斷取得新成績(jī)，著有《滋補(bǔ)官府菜》等多部藥膳養(yǎng)生專著，多年來(lái)培養(yǎng)出了一批德才兼?zhèn)涞乃幧糯髱煛Ｗ屩嗅t(yī)藥得以傳承和發(fā)揚(yáng)光大、讓中國(guó)藥膳走進(jìn)百姓日常造福百姓、讓中國(guó)藥膳走向世界造福全人類，是焦明耀一直不變的初心和夢(mèng)想，帶著這樣的初心，他開(kāi)創(chuàng)性地組建了中國(guó)藥膳制作專項(xiàng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，其中有風(fēng)華正貌的中國(guó)藥膳大師，有活躍于藥膳界的藥膳名師，同時(shí)還有專業(yè)院校的中醫(yī)藥學(xué)者等。團(tuán)隊(duì)得到了相關(guān)媒體的高度關(guān)注以及很多有識(shí)之士的鼎力支持，并在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行廣泛研發(fā)，產(chǎn)品包括藥膳飲品、酒類、丸、散、膏、丹、菜點(diǎn)等。

重品德、慎考察，是焦明耀大師收徒的原則，很多徒弟都是跟隨他身邊工作多年才被納入師門(mén)。10月17日，焦明耀大師收徒儀式在一片歡樂(lè)祥和的氛圍中拉開(kāi)帷幕，來(lái)自全國(guó)各地的30余位餐飲界專業(yè)人士向焦明耀大師行拜師禮，并向焦明耀大師敬茶。拜師儀式傳統(tǒng)、莊重，既體現(xiàn)了濃厚的師徒之情，也是中華傳統(tǒng)藥膳文化傳承的見(jiàn)證?；顒?dòng)期間，多位烹飪界、餐飲界泰斗均對(duì)此次拜師儀式表達(dá)祝賀，也對(duì)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了殷殷期許。

中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊銳、中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)焦明耀先生以及多位烹飪界泰斗為本次活動(dòng)致辭，深入闡釋了中國(guó)藥膳產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)文化、接續(xù)傳承以及產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

多年以來(lái)，中國(guó)藥膳產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，這與公眾逐漸覺(jué)醒的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)密切相關(guān)。健康是促進(jìn)人類全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)條件，是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志，也是廣大人民群眾的共同追求。本次活動(dòng)期間，多位烹飪界大師、食品領(lǐng)域?qū)＜乙约吧鐣?huì)各界人士的思想碰撞也將為藥膳產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展提供一定的啟示與借鑒，隨著公眾健康營(yíng)養(yǎng)飲食習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成，藥膳產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)新的機(jī)遇。