加快鎮(zhèn)安板栗產業(yè)化發(fā)展的路徑探析

賈長安金晏環(huán)

(商洛學院經濟管理學院，陜西 商洛 726000)

鎮(zhèn)安自古以來便擁有“板栗之鄉(xiāng)”的美稱，鎮(zhèn)安板栗種植的歷史長達幾千年，當地板栗顆粒飽滿、色澤明麗、營養(yǎng)豐富又香甜可口。 近幾年一直憑借獨有的地理位置和資源優(yōu)勢，發(fā)展本地板栗產業(yè)，在“提高品質、強化品牌”上想辦法，努力擦亮板栗產業(yè)的特色招牌，積極推進農業(yè)供給側改革，使板栗更好地促農增收。 通過長期調研分析，發(fā)現鎮(zhèn)安板栗產業(yè)在種植、加工、營銷等環(huán)節(jié)中仍然存在一些問題，產業(yè)化發(fā)展面臨諸多短板與挑戰(zhàn)，據此提出相應的發(fā)展路徑和戰(zhàn)略，將資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢，推動產業(yè)向規(guī)?；洜I發(fā)展，促進當地農民增收。

1 鎮(zhèn)安板栗產業(yè)發(fā)展現狀

1. 1 產業(yè)規(guī)模穩(wěn)步提升

被譽為“中國板栗之鄉(xiāng)”的鎮(zhèn)安自古以來便有栽培板栗的歷史，在20 世紀90 年代初期板栗的種植面積僅有2 000 hm2，隨著國家農業(yè)政策的扶持，種植規(guī)模逐漸擴大。 從表1 的面積總量上可以看出，近5 年鎮(zhèn)安板栗種植面積已穩(wěn)定在4 萬hm2左右，自2017 年起年產量已突破10 000 t，為后續(xù)產業(yè)化發(fā)展奠定了堅實的基礎。

1. 2 產業(yè)化局初步形成

板栗種植在鎮(zhèn)安各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有不同程度分布，近十年來，政府將板栗產業(yè)作為主導項目和興縣富民的支柱產業(yè)，以提高板栗園標準化建設為基礎，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽種適宜的板栗品種。 并且與縣內外板栗產業(yè)協會建立合作關系，共達成合作項目26 個，使板栗成為種植農戶的“金果子”，發(fā)揮了政府在產業(yè)開發(fā)過程中的服務職能，初步形成有規(guī)模、有組織的產業(yè)化格局。

1. 3 儲藏加工方式不斷創(chuàng)新

板栗采摘后，如果儲藏不當就容易發(fā)生腐爛、失水、生蟲、發(fā)芽等情況，造成經濟損失，鎮(zhèn)安縣板栗協會從20世紀80 年代就開始研究新的貯藏技術，減少栗果內有機物消耗，防止板栗品質下降。 而隨著市場需求的多樣化，鎮(zhèn)安商戶也在板栗加工方面大膽嘗試，研發(fā)出一系列新產品，比如，板栗粥、栗子罐頭、栗子粉、板栗酒等深加工產品，但傳統初級產品銷售比例仍占很大部分，各項深度加工方式仍然在探索中。

1. 4 “栗鄉(xiāng)”文化濃郁

《陜西通志》中有記載：“鎮(zhèn)安大板栗——秦為貢品”，在古都北京、長安、洛陽等地就有商販就打出“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的招牌。 在板栗豐收季節(jié)，鎮(zhèn)安人民都會做很多關于板栗的特色食品，像板栗冰糖粥、栗子餅，板栗糯米雞、栗子燉肉等，這些都具有明顯的栗鄉(xiāng)文化特色，有很大的開發(fā)和挖掘價值，有利于豐富當地特色美食和旅游文化。

2 鎮(zhèn)安板栗產業(yè)化發(fā)展面臨的瓶頸

2. 1 鎮(zhèn)安板栗產業(yè)化發(fā)展存在的自身劣勢

2. 1. 1 鮮品儲藏能力不足

板栗對儲藏環(huán)境要求較高，目前國內大多板栗產區(qū)都采用氣調庫冷藏或者常溫保存這兩種方式，一般情況下板栗可貯存90 d 以上，少部分可以保鮮到元旦、春節(jié)前后。 但是根據調查，企業(yè)和市場的期望保存時間來看，當前的保鮮技術仍有待提高。 另一方面是由于山區(qū)資金和冷藏設備的制約，導致板栗鮮品冷藏能力有限，無法滿足市場供給和加工的需要。 在這種情況下，農民在板栗銷售方面話語權低，無法取得較好的經濟效益，挫傷了其積極性。

2. 1. 2 品種老化

多年來，鎮(zhèn)安板栗嫁接方式多為隨地采集接穗，隨意嫁接的方式導致果樹良莠不齊，嫁接出的品種混雜。 由于嫁接改造過程的不規(guī)范，優(yōu)良品種栽植面積不足板栗總面積的40%；全縣掛果栗樹面積占板栗總面積的51%，而這其中仍包括低產低效果園；還有一個原因是果樹在進入過熟期后產量和效能會直線下降，老栗園改造緩慢問題嚴重阻礙了板栗產量和效益的提高。 同時，鎮(zhèn)安板栗種植過程中普遍存在施肥、病蟲害防治、田間管理等環(huán)節(jié)不到位，造成了板栗的營養(yǎng)不足以及病蟲災害等現象時有發(fā)生。

2. 1. 3 管理方式粗放

由于鎮(zhèn)安山大溝深的地形條件，大多數板栗園修建在平緩的山坡上。 山地條件導致建園難度大，前期資金投入多，而后期經營管理不易，同時在專業(yè)技術上，專業(yè)人員嚴重不足，導致管理粗放。 當地板栗最佳采收時間為9 月中旬，但是為了滿足采購方的需求，在9 月初就進行板栗采收，嚴重影響了板栗的產量和品質。 在技術和服務體系都不完善的情況下，管理粗放成為必然，其整體發(fā)展受到很大影響。

2. 1. 4 產業(yè)化觀念和品牌意識薄弱

目前，鎮(zhèn)安板栗市場沒有集中的營銷渠道和板栗交易市場，產業(yè)鏈不完善，各生產經營環(huán)節(jié)聯系不緊密。 主要產區(qū)的板栗農戶在采收板栗中不按等級劃分，只完成采摘過程不進行簡單篩選，而不法商販時常倒運外地板栗濫竽充數，以次充好，導致鎮(zhèn)安板栗缺乏統一的商標和品牌來占領市場。 早期注冊的“臻安”牌板栗商標和有機板栗基地產品的認證并沒有發(fā)揮有效的引領作用，打響鎮(zhèn)安板栗品牌還有一定困難。

2. 2 鎮(zhèn)安板栗產業(yè)外部環(huán)境的威脅

2. 2. 1 同業(yè)競爭日趨激烈

在中國板栗生長區(qū)域分布十分廣泛，大致分為北方板栗和南方板栗，主要產區(qū)就有13 個。 據統計，鎮(zhèn)安板栗年產量與年產值位于下游水平，加之其板栗品種老化，良種率不高，且未形成規(guī)?；a加工，在市場上綜合競爭力不強。

2. 2. 2 市場體系建設不完善

目前，影響鎮(zhèn)安板栗產業(yè)發(fā)展緩慢的主要因素是市場服務體系不完善以及信息化水平落后，各個產區(qū)仍然是封閉式發(fā)展，利用自身的資源形成“分足鼎立”的局面，產業(yè)內外部之間的缺乏合作交流。 其次，在鎮(zhèn)安板栗產業(yè)鏈中沒有建立規(guī)范的專業(yè)市場，商戶和產品缺少統一管理，不利商品流通。 這也造成了板栗價格不穩(wěn)，農戶和商家的利潤分配不合理，有的商販壓價坑農，使農戶的利益受到影響，挫傷農戶種植積極性。 同時，由于缺乏新型科技支持和產業(yè)組織協調管理，當地企業(yè)對產品及市場開發(fā)認知不足、投入不夠，產品包裝、宣傳和銷售方式落后，難于適應當前激烈的市場競爭。

2. 2. 3 互聯網銷售帶來的沖擊

隨著互聯網及電子商務的高速發(fā)展，部分企業(yè)選擇嘗試網絡營銷，無店面的銷售方式讓企業(yè)免交租金，大大的節(jié)省水電與人工成本，并且B2C 的線上銷售方式減少多次運輸帶來的損耗。 新的營銷理念和方式減少了傳統企業(yè)利用市場的封閉性進行高價銷售的優(yōu)勢，部分企業(yè)通過線上銷售搶占了較大的市場份額，而目前鎮(zhèn)安板栗產業(yè)還是以傳統銷售方式為主，現有市場日益萎縮，急需大量掌握網絡營銷的機構和人才拓展渠道、開拓市場。

3 加快鎮(zhèn)安板栗產業(yè)化發(fā)展的路徑思考

3. 1 建立板栗種植基地，實施良種戰(zhàn)略優(yōu)化板栗品種

鎮(zhèn)安板栗種植區(qū)較為分散，難于形成規(guī)模化經營，這嚴重阻礙了板栗產業(yè)的產業(yè)化發(fā)展。 未來在板栗基地的建設中應該把相鄰的產地規(guī)劃成園區(qū)種植最適宜的品種并進行集中管理，園區(qū)發(fā)展有利于土地的優(yōu)化利用，資源的合理分配，人力物力的節(jié)約以及銷售運輸的共建共享。以鎮(zhèn)安各鎮(zhèn)為例，在東部以鐵廠鎮(zhèn)和高峰鎮(zhèn)為中心，南部以柴坪鎮(zhèn)和青銅關鎮(zhèn)為中心，西部以廟溝鎮(zhèn)為中心，北部以回龍鎮(zhèn)為中心，以這4 個試點擴散式發(fā)展，分為不同區(qū)塊逐步形成規(guī)?；N植，將各個基地相連形成大型園區(qū)，以點帶面將整片區(qū)域帶動起來，做到規(guī)模化、效益化發(fā)展。 鎮(zhèn)安的板栗種植面積與河北遷西、安徽金寨相差不多，但產量、質量和經濟效益都相差甚遠。 因此，在現有板栗林規(guī)?；A上，重點發(fā)揮人、財、物、技等關鍵因素，各區(qū)域根據自身情況培育主推品種，優(yōu)化板栗品種結構；其次，加大科技投入，積極推廣和培育板栗良種，選用優(yōu)良品種對原有的板栗林進行集中嫁接改造，推進板栗園區(qū)全面良種化；同時關注產量低的老齡板栗園，對其采用逐年更新的方式，保證過熟期后及時更新，對板栗林進行合理布局和規(guī)范化管理。

3. 2 樹立品牌意識，擴大市場知名度形成規(guī)模化發(fā)展

鎮(zhèn)安板栗的種植面積與產量在陜西省排名第一，作為西北地區(qū)板栗主要產地，鎮(zhèn)安板栗應打造屬于自己的品牌，提高產品附加值。 一是充分利用2005 年取得的鎮(zhèn)安板栗有機食品認證，建立符合生產標準的綠色食品機制，實施綠色食品品牌戰(zhàn)略，打造板栗綠色生態(tài)產業(yè)鏈。二是綜合利用板栗資源，積極參與省內外板栗產業(yè)發(fā)展研討會、板栗節(jié)慶等活動，學習板栗優(yōu)質產區(qū)的經驗。 三是積極組織開展大型宣傳推薦活動，加大與中國板栗網、權威媒體、新興媒體的合作，擴大鎮(zhèn)安板栗在市場上的知名度。 繼續(xù)要加大資金的投入力度，培育區(qū)域性龍頭企業(yè)推動“龍頭企業(yè)+園區(qū)+農戶+科研”的融合型產業(yè)發(fā)展模式。 鼓勵板栗協會和種植戶共同參與龍頭企業(yè)經營管理活動，形成利益共享、風險共擔的共同體，實現規(guī)?；?、市場化經營。

3. 3 深化加工方式，不斷開發(fā)新產品健全產業(yè)化發(fā)展體系

板栗產業(yè)發(fā)展關鍵點在市場，而出路則在加工。 目前，板栗多以糖炒栗子在市場銷售，雖然糖炒栗子作為傳統美食深受人們喜愛，但人們對板栗的需求方式明顯有所改變，更傾向于深加工類產品。 因此，應加大板栗延伸產品研發(fā)，推出多樣化的板栗產品。 把板栗深加工產業(yè)作為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一個突破口，緊跟“互聯網+”的時代發(fā)展潮流，建立線上銷售渠道。 組建板栗種植、加工、物流、營銷等主體參加的板栗產業(yè)協會，發(fā)揮板栗產業(yè)協會在市場信息采集、溝通協調、推廣新技術等方面的優(yōu)勢，提升全縣板栗產業(yè)整體抵御市場風險的能力。

3. 4 借力“精準脫貧”和“鄉(xiāng)村振興”的國家戰(zhàn)略，推動農旅融合發(fā)展

各產業(yè)融合發(fā)展是大勢所趨，農業(yè)主題公園作為經濟社會快速發(fā)展下的產物，在“精準脫貧”和“鄉(xiāng)村振興”的作用日趨明顯。 鎮(zhèn)安應借助這一趨勢，將旅游業(yè)與板栗產業(yè)實現有機融合，形成以板栗生產為主，林下經濟、板栗深加工、鄉(xiāng)村旅游等為輔的農業(yè)觀光園或板栗主題公園，挖掘和豐富栗鄉(xiāng)文化內涵，延長綠色農業(yè)產業(yè)鏈，發(fā)展創(chuàng)意農業(yè)和觀光農業(yè)，以保健、康體、養(yǎng)生為特色，讓游客在觀光游玩過程中更好的了解到板栗文化，做精做細板栗產業(yè)鏈，實現綠色可持續(xù)發(fā)展。