“三創(chuàng)”融合推動河南省食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究

崔明娟

[摘 要]伴隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等信息技術(shù)的飛速發(fā)展，人們的生活方式和消費理念也發(fā)生了巨大變化，這為河南省食品加工業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展創(chuàng)造了巨大的空間，同時也帶來了前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。新形勢下，河南省作為農(nóng)業(yè)大省和食品加工大省，必須大力促進(jìn)食品加工業(yè)向高端化、綠色化、智能化、融合化轉(zhuǎn)型升級，從而實現(xiàn)農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強省的偉大跨越。首先闡述了“三創(chuàng)”融合對河南省食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重大意義，接著對新形勢下河南省食品加農(nóng)工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題進(jìn)行了分析，最后從“三創(chuàng)”融合的視角提出了相關(guān)建議，以促進(jìn)河南省食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)新;創(chuàng)業(yè);創(chuàng)造;“三創(chuàng)”融合;食品加工業(yè)

[中圖分類號] F121 ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A ? ? ? ? ? ? [文章編號] 2095-3283（2020）10-0054-04

Study on the Integration of "Three Innovations" to Promote the Transformation

and Development of Henan Food Processing Industry

Cui Mingjuan

（Huanghe Science and Technology University，Zhengzhou Henan 450063）

Abstract： Nowadays， with the rapid development of information technology such as Internet， big data and artificial intelligence， people's life style and consumption idea have changed greatly， it has created a huge space for the transformation and development of Henan food processing industry， and brought unprecedented opportunities and challenges. Under the new situation， Henan Province， as a major agricultural province and a major food processing province， must vigorously promote the transformation and upgrading of food processing industry to high-end， green， intelligent and integrated， so as to realize the great leap from a major agricultural province to a powerful agricultural province. This paper first expounds the great significance of the integration of "three innovations" to the transformation and development of the food processing industry in Henan Province， and then analyzes the present situation and existing problems of the development of the food processing and agriculture industry in Henan Province under the new situation， finally， some suggestions are put forward from the perspective of integration of "three innovations" to promote the transformation and development of food processing industry in Henan Province.

Key Words： Innovation; Pioneering Work; Creation; Integration of "Three Innovations"; Food Processing Industry

2019年3月10日，習(xí)近平總書記在出席十三屆全國人大二次會議福建代表團審議時強調(diào)，“要營造有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造的良好發(fā)展環(huán)境”，“最大限度釋放全社會創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造動能”。河南省作為食品工業(yè)大省，在努力探索從“中國糧倉”到“國人廚房”再到“世界餐桌”的提質(zhì)增效之路上取得了顯著成績，經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)成為推動河南經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)。進(jìn)入新時代，河南省食品加工業(yè)要繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展態(tài)勢，必須走“三創(chuàng)”融合之路，通過轉(zhuǎn)型升級提升產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，從而實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

一、“三創(chuàng)”融合推動食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重大意義

（一）打造健康中國、滿足人民對美好生活新期待的必然選擇

新時代，中國人對餐桌食品的消費需求從吃得飽到吃得好轉(zhuǎn)變，不僅反映了人民群眾物質(zhì)生活條件的大幅提高，也進(jìn)一步展現(xiàn)了人民對未來美好生活的新期待。因此，河南省食品加工業(yè)未來的轉(zhuǎn)型發(fā)展，必然要與“打造健康中國”和“滿足人民對美好生活新期待”的方向一致，這就需要將“三創(chuàng)”的理念與食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型相融合，逐漸滿足人民群眾對食品健康化、多樣化、便捷化、個性化、高端化的新消費需求。

（二）助力鄉(xiāng)村振興、決勝全面建成小康社會的重要途徑

當(dāng)前，我國經(jīng)濟發(fā)展存在的不平衡不充分的問題，突出表現(xiàn)在農(nóng)村。河南是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)村居住人口超過5000萬，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟在國民經(jīng)濟中占比更是舉足輕重，脫貧攻堅的任務(wù)依然還很繁重。因此，河南作為全國第一糧食大省，必須緊緊抓住糧食這個核心優(yōu)勢，通過“三創(chuàng)”融合推進(jìn)食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收，助推河南向農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富的出彩中原奮力邁進(jìn)。

（三）促進(jìn)農(nóng)村三產(chǎn)融合、實現(xiàn)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略舉措

食品加工業(yè)作為連接一產(chǎn)和三產(chǎn)的重要紐帶和橋梁，被稱為是突破農(nóng)村發(fā)展的黃金產(chǎn)業(yè)行業(yè)，其覆蓋面寬、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、輻射帶動能力強，能有力引導(dǎo)農(nóng)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)深入融合發(fā)展。河南地處中原，文化歷史源遠(yuǎn)流長，自古就孕育著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造的基因，通過“三創(chuàng)”融合推動食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，是新形勢下促進(jìn)農(nóng)村三產(chǎn)融合、實現(xiàn)我國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重大選擇。

（四）深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、實現(xiàn)河南省由農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強省轉(zhuǎn)變的有力抓手

新中國成立以來，作為大國糧倉的河南省一直緊緊抓住糧食這個核心競爭力，從“豐糧倉”到“穩(wěn)糧倉”，再到“優(yōu)糧倉”，河南食品加工業(yè)發(fā)展一直保持穩(wěn)中有增，在推動經(jīng)濟社會發(fā)展和支撐河南向農(nóng)業(yè)強省邁進(jìn)上起到了至關(guān)重要的作用。新時期，河南食品加工業(yè)處在了亟待轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時刻，當(dāng)務(wù)之急就是要著力打造“優(yōu)質(zhì)糧倉”，堅持“三創(chuàng)”融合，大力推進(jìn)食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

二、新形勢下河南省食品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，在全球經(jīng)濟狀況不佳、國內(nèi)經(jīng)濟進(jìn)入新常態(tài)的大環(huán)境下，河南省充分利用自身資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以實施“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”為抓手，按照“農(nóng)頭工尾、糧頭食尾”的指示精神，食品加工業(yè)實現(xiàn)了平穩(wěn)快速增長，已成為支撐本省經(jīng)濟的支柱型產(chǎn)業(yè)，為河南成為大糧倉、大廚房、大餐桌、大戰(zhàn)略發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

（一）總量效益平穩(wěn)增長

2018年底，河南省規(guī)模以上食品加工企業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入累計為6384.24億元，利潤總額為556.95億元。截至2019年12月，全省規(guī)模以上食品制造業(yè)單位數(shù)達(dá)3274個，增加值在規(guī)模以上工業(yè)中占比13%，主營業(yè)務(wù)收入超萬億，現(xiàn)已發(fā)展成為河南五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。僅拿河南漯河來說，2018年全年的食品產(chǎn)業(yè)增加值在規(guī)模以上工業(yè)增加值的占比將近50%，總銷售收入占到整個河南省的六分之一，是名副其實的“中國食品名城”。

（二）品牌影響力日益提升

據(jù)統(tǒng)計，作為食品加工大省，河南省承擔(dān)著全國50%的火腿腸、25%的饅頭、60%的湯圓、70%的水餃的生產(chǎn)重任。以河南漯河為例，大大小小的食品企業(yè)就將近7000多家，不僅包括雙匯、白象、三全、思念、南街村集團、衛(wèi)龍食品、平平食品等眾多知名的本土企業(yè)，還有眾多類似于盼盼食品、可口可樂、聯(lián)泰集團等外來企業(yè)，這些食品企業(yè)界“巨頭”都成為了河南“農(nóng)”字號的靚麗名片。

（三）集群效應(yīng)逐漸凸顯

截至2018年底，河南省一共培育了524家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群，其中省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群一共254家，基本覆蓋全省各大地區(qū)、各優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，其中有八家省級產(chǎn)業(yè)化集群銷售收入超過百億元。另外，臨潁縣、襄城縣、固始縣等30家產(chǎn)業(yè)化集聚區(qū)被評為“河南省產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)商標(biāo)品牌培育基地”，在大力探索“產(chǎn)業(yè)集群”向“商標(biāo)品牌集群”轉(zhuǎn)型升級的過程中切實提升了企業(yè)的品牌建設(shè)水平，集聚效應(yīng)逐漸凸顯。

（四）綠色發(fā)展成效明顯

近三年來，河南省綠色食品每年的平均增長率超過25%，建立了一大批綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。2019年，河南省的優(yōu)質(zhì)專用小麥總面積達(dá)到1349.7萬畝，居全國首位，以面、肉、油、乳、果蔬等五大產(chǎn)業(yè)為重點的綠色食品加工業(yè)也一直保持快速增長，符合消費者健康化、綠色化、高端化的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給顯著增加，整體產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展水平持續(xù)提升。

三、河南省食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中面臨的主要問題

近年來，依托“天下糧倉”“中國廚房”的食品產(chǎn)業(yè)基因、豐富的原材料資源以及數(shù)億級的絕對市場優(yōu)勢，河南雖然在食品加工業(yè)的發(fā)展上取得了很多成績，但與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比，“大而不強”“多而不優(yōu)”一直是困擾河南眾多食品加工業(yè)發(fā)展的重要問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）中高端食品有效供給不足，產(chǎn)業(yè)鏈條相對較短

進(jìn)入“新消費時代”，精深加工的高品質(zhì)食品將成為人們餐桌上更受青睞的選擇。河南雖然是食品大省，但是在規(guī)模以上食品企業(yè)中將近一半的企業(yè)都在從事初級加工，大多數(shù)食品企業(yè)都呈現(xiàn)“大群體、小規(guī)?！碧卣?，缺乏高品質(zhì)食品的有效供給，難以順應(yīng)當(dāng)前的消費升級大趨勢，從而滿足各類消費群體對高品位食品的需求。

（二）信息化建設(shè)薄弱，供應(yīng)鏈管理水平不高

近些年，伴隨著移動互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)等新信息技術(shù)的不斷升級，傳統(tǒng)的食品加工業(yè)供應(yīng)鏈已經(jīng)不能滿足當(dāng)今時代的新需求，亟待重構(gòu)和變革。河南食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)，雖然省內(nèi)一些知名食品企業(yè)也有B2B或B2C等模式的農(nóng)產(chǎn)品電商服務(wù)平臺，但在信息化管理和供應(yīng)鏈優(yōu)化方面有待進(jìn)一步提升，相關(guān)基礎(chǔ)配套和第三方服務(wù)水平仍需提高。

（三）創(chuàng)新研發(fā)能力薄弱，智能化綠色化制造有待提升

目前，河南雖然部分龍頭食品企業(yè)也在不斷探索產(chǎn)品供給、營銷模式、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等領(lǐng)域的創(chuàng)新，但總體來說科研基礎(chǔ)仍然較弱。另外，雖然已經(jīng)有一部分龍頭食品企業(yè)開啟了“綠色化、智能化”的改造活動，但是大多數(shù)企業(yè)在“兩化”融合發(fā)展的過程中依然存在許多問題，綠色化智能化改造的水平也較為一般。

（四）缺乏文化引領(lǐng)，整體品牌競爭力不高

目前，河南省大多數(shù)食品企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計、品牌包裝、營銷宣傳等方面與傳統(tǒng)文化的結(jié)合度不夠，即使是一些中原土特產(chǎn)食品企業(yè)也存在著產(chǎn)品同質(zhì)性強、品牌意識不足、地域文化表現(xiàn)力不足等諸多問題，不僅不符合現(xiàn)代人們?nèi)找嬖鲩L的審美需求，也無法體現(xiàn)特色產(chǎn)品本身帶著的優(yōu)秀文化內(nèi)涵。

（五）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，質(zhì)量安全體系不完善

近些年，河南省雖然多數(shù)食品加工企業(yè)都在致力于提升食品安全水平，但依然有些中小規(guī)模企業(yè)存在著生產(chǎn)不規(guī)范等問題與食品加工業(yè)與優(yōu)質(zhì)原料基地聯(lián)接不緊密，食品的冷鏈物流體系不夠健全。

四、“三創(chuàng)”融合推動食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的對策建議

伴隨著消費結(jié)構(gòu)不斷升級帶來的巨大發(fā)展空間和高新技術(shù)不斷變革注入的不竭發(fā)展動力，河南省食品加工業(yè)迎來了前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。在新形勢下，河南省要結(jié)合自身實際情況，通過“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造”，充分發(fā)揮資源稟賦，推動優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)向高端化發(fā)展，從而滿足市場多樣化、便捷化、個性化的消費需求，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

（一）以市場需求為導(dǎo)向，不斷強化創(chuàng)新引領(lǐng)

1.加快產(chǎn)品創(chuàng)新。堅持以市場消費需求為導(dǎo)向，重點圍繞“面制品、乳制品、肉制品、油脂制品和果蔬制品”等產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)食品加工業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型;提升技術(shù)創(chuàng)新能力，在產(chǎn)品類別、口味、配料、工藝流程、包裝設(shè)計等方面實現(xiàn)創(chuàng)新;凝心聚力發(fā)展食品精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)食品供給與市場需求的動態(tài)平衡。

2.探索模式創(chuàng)新。支持企業(yè)開展商業(yè)模式和營銷模式創(chuàng)新;鼓勵職業(yè)農(nóng)民、家庭農(nóng)場、專業(yè)大戶、專業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展食品加工業(yè);支持食品加工企業(yè)利用電商平臺進(jìn)行營銷;推動食品企業(yè)對管理模式進(jìn)行創(chuàng)新，提升食品企業(yè)扁平化管理水平;提高食品企業(yè)信息化水平，將數(shù)字化、智能化融入在食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用中去。

3.推動理念創(chuàng)新。提升傳統(tǒng)食品生產(chǎn)的工藝水平，積極開發(fā)優(yōu)質(zhì)、安全、健康、高端的功能性休閑食品;推動食品生產(chǎn)向綠色化、清潔化轉(zhuǎn)變，在節(jié)能降耗的基礎(chǔ)上實現(xiàn)降本增效;全力打造綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，努力構(gòu)建完整的綠色食品生態(tài)產(chǎn)業(yè)體系;鼓勵企業(yè)利用高科技手段對采購、生產(chǎn)、銷售等全流程進(jìn)行改造，打造綠色化、智能化、數(shù)字化工廠。

（二）以優(yōu)勢資源為基礎(chǔ)，傾力營造創(chuàng)業(yè)環(huán)境

1.培育創(chuàng)業(yè)主體。支持大學(xué)生、農(nóng)民工、轉(zhuǎn)業(yè)軍人、農(nóng)村待業(yè)青年等各類人員在食品加工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)就業(yè);充分發(fā)揮食品產(chǎn)業(yè)“三農(nóng)”企業(yè)家的帶動作用;培養(yǎng)一批新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和農(nóng)村三創(chuàng)導(dǎo)師;加強對新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的專項創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。

2.搭建創(chuàng)業(yè)平臺。針對優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)打造創(chuàng)業(yè)孵化基地和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園區(qū);落實農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)扶持政策，推動金融信貸、稅費減免、建設(shè)用地等優(yōu)惠政策順利實施;搭建農(nóng)民創(chuàng)業(yè)電商平臺、網(wǎng)絡(luò)信息化平臺，鼓勵各類農(nóng)村創(chuàng)業(yè)主體積極實施“互聯(lián)網(wǎng)+食品加工業(yè)”行動;搭建專業(yè)的農(nóng)村創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺，為創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、融資擔(dān)保、技術(shù)支持、法律咨詢等全方位綜合服務(wù)。

3.推進(jìn)“二次創(chuàng)業(yè)”。鼓勵傳統(tǒng)食品企業(yè)結(jié)合自身實際進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，通過“二次創(chuàng)業(yè)”突破自身發(fā)展困境;優(yōu)化食品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，各企業(yè)根據(jù)自身情況追求差異發(fā)展、錯位發(fā)展、特色發(fā)展;利用數(shù)字化手段整合行業(yè)資源，圍繞消費者需求重塑“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”新模式;積極推動線上下融合，建立食品質(zhì)量管理防火線，確保食品加工業(yè)各個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)全供應(yīng)鏈體系風(fēng)控。

（三）以高質(zhì)量發(fā)展為追求，最大限度釋放創(chuàng)造動能

1.創(chuàng)造知名品牌。鼓勵龍頭食品企業(yè)建立品牌保護(hù)體系，支持本省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌爭創(chuàng)中國著名商標(biāo);加強對河南傳統(tǒng)食品企業(yè)的品牌建設(shè)，努力將一批既有中原文化底蘊又有精湛傳統(tǒng)工藝的“老字號”重新推入市場;引導(dǎo)中小規(guī)模食品企業(yè)增強品牌意識，講好品牌故事，挖掘品牌發(fā)展?jié)摿?打造名優(yōu)品牌、綠色品牌、有機品牌。

2.創(chuàng)造一流標(biāo)準(zhǔn)。建立國內(nèi)領(lǐng)先、國際一流、綠色健康的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及評價體系;強化產(chǎn)業(yè)鏈全流程監(jiān)管，建立完善的食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系;積極打造河南省優(yōu)質(zhì)專用小麥、優(yōu)質(zhì)花生、優(yōu)質(zhì)草畜、優(yōu)質(zhì)果蔬等五大產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地;集成推廣綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，大力推進(jìn)食品生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化;以“環(huán)保、健康”為發(fā)展理念，打造綠色食品業(yè)綠色生產(chǎn)車間。

3.創(chuàng)造飲食文化。鼓勵食品加工業(yè)與文化創(chuàng)意、休閑觀光、鄉(xiāng)村旅游、養(yǎng)生養(yǎng)老等產(chǎn)業(yè)深度融合，積極發(fā)展新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài);保護(hù)、開發(fā)和利用河南傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)，將傳統(tǒng)土特產(chǎn)品與地域歷史文化相融合;發(fā)揮龍頭食品企業(yè)的帶動作用，將飲食文化、地域特色、人文情懷、綠色健康等理念貫穿到產(chǎn)品概念、工藝制作、包裝設(shè)計等環(huán)節(jié)中，彰顯中原食品品牌魅力。

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（責(zé)任編輯：顧曉濱 馬 琳）