牛奔舒
(河南廣播電視臺,河南 鄭州 450000)
河南衛(wèi)視《老家的味道》,2019年-2020年聚焦國家級貧困縣特色美食,重點關(guān)注了信陽光山、淮濱、新縣、平頂山魯山、洛陽欒川、南陽南召、淅川等7個國家級貧困縣,助力脫貧攻堅,服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,以田園美景為鄉(xiāng)村振興“塑形”,用有溫度的美食文化和人物故事講述為鄉(xiāng)村振興“鑄魂”,以潤物細無聲的鏡頭語言,表達了“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。
《老家的味道》第五季用濃郁的鄉(xiāng)情,講述了幾個與美食文化相關(guān)的人物故事,留給觀眾深刻的印象。河南林州十三歲的花椒女孩付玉蘭,在海拔1400多米高的陡峭山崖上采摘大紅袍花椒,做飯照顧相依為命的奶奶,生活貧困,自強不息。南陽南召縣80后養(yǎng)雞妹曾凡玉,放棄光鮮亮麗的空姐工作,帶領(lǐng)貧困鄉(xiāng)親創(chuàng)辦養(yǎng)雞場,無怨無悔,揮灑青春。魯山縣養(yǎng)羊大戶李春東,借助當初的五萬元金融扶貧貸款,擴大養(yǎng)殖規(guī)模,把“牛腿山羊”養(yǎng)成了星級飯店都來爭搶的鮮美食材。洛陽欒川90后姐妹花,深山養(yǎng)土豬,積極進取,樂觀向上,被譽為“豬肉西施”。在這些美食人物故事里,鄉(xiāng)情濃郁、鄉(xiāng)音繚繞、鄉(xiāng)愁氤氳,創(chuàng)業(yè)的艱辛,失敗的淚水,成功的幸福,脫貧的喜悅,煥發(fā)出鄉(xiāng)村振興的激情與活力。此外,在春節(jié)特別節(jié)目中,商城的“殺豬菜”、信陽光山的“司馬光家宴”、洛陽水席、禹州的“十三碗”等中原特色宴席,讓淳樸的鄉(xiāng)風撲面而來。人文氣息,市井生活,繪制出一幅電視美食版的“清明上河圖”,氣韻生動,神采飛揚。
河南衛(wèi)視《老家的味道》第五季,重視電視媒體與移動互聯(lián)網(wǎng)的融合,開辟“老家甄選”食材電商平臺,推薦網(wǎng)購優(yōu)質(zhì)食材,扶持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè),助力脫貧攻堅。除電視內(nèi)容與電商平臺融合發(fā)展外,節(jié)目編導顯然已經(jīng)注意到美味佳肴制作呈現(xiàn)和手機移動終端的二次傳播問題。因此,在“演播室+微紀錄片”的節(jié)目構(gòu)架中,編導將菜肴制作具體步驟和操作要領(lǐng)集中在三分鐘內(nèi),通過演播室邀請的大廚名師的現(xiàn)場演示,并配以精心設(shè)計的標題字幕和二維碼,輕松實現(xiàn)手機掃碼觀賞的級次傳播功能,突出移動優(yōu)先的融媒特色?!袄霞业奈兜拦俜健蔽⑿殴娞枺_設(shè)有“老家大戲”專欄,包含“往期節(jié)目”、“食材故事”、“美味視頻”,運用節(jié)目內(nèi)容拆分的微視頻供手機用戶點播觀賞?!坝衩谉跖殴恰薄ⅰ敖鹗[扒羊肉”、“醋燜雞”、“東湖煎燜魚”、“肉絲帶底”等等,一道道菜肴,或家常,或經(jīng)典,畫面精美,短小精微,融合在電視節(jié)目里是有機的組成部分,分拆開來,掃碼觀賞,又成為微視頻版的“美食菜譜”教程,匠心獨運,盡得風流。
《老家的味道》拍攝制作畫面精美,畫風清奇,賞心悅目的田園美景為美麗鄉(xiāng)村“塑形”,展現(xiàn)綠水青山的自然生態(tài),抒懷怡然自得的幸福恬淡。洛陽新安,地處豫西丘陵,山川秀美,飼草豐茂,鏡頭里幾頭悠閑的“跑山?!痹谔烊簧鷳B(tài)牧場啃食青草,田園牧歌的生活,令人神往。丹江水庫,亞洲最大的人工淡水湖,南水北調(diào)中線工程的水源地,純凈的水體和活躍的河流造就了“翹嘴魚”非凡的品質(zhì)。航拍魯山,風景旖旎,中原大佛,溫泉之鄉(xiāng),美麗的生態(tài)環(huán)境,深深吸引住觀眾的目光,。大別山腹地,信陽新縣,此刻正是最美的風景,漫山遍野的綠色,遮蔽不住一顆小小板栗果子的光彩。如此這般畫風清奇的綠水青山,不僅孕育了“喝著山泉水,吃著中草藥”的壯碩牛羊等綠色食材,更像是一張張鄉(xiāng)村振興的亮麗名片,呈現(xiàn)出一派生態(tài)宜居、如詩如畫的田園景象。
在中國人的精神生活中,飲食與審美有著天然的聯(lián)系。飲食文化在源遠流長的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中尤為引人注目,是中國特色文化的重要組成部分。河南衛(wèi)視《老家的味道》注重對于中華老字號等美食文化的深度挖掘和弘揚傳播。300多年歷史傳承的安陽“道口燒雞”,四代傳人的開封“沙家醬牛肉”,新鄉(xiāng)“紅燜羊肉”,洛陽的“牛肉湯”,澠池的“吊鍋魚”,駐馬店上蔡的“塔橋豬蹄”,寶豐的“全蝎宴”,光山的“小龍蝦”,汝南的“烤鴨蛋”,新安“白玉蝸牛”等等。這些各色美食,有些是傳統(tǒng)飲食的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),有些是在脫貧攻堅的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中新近發(fā)展的美食產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)也好,新興也罷,這些新舊雜糅的美食載體,各美其美,美美與共,鑄就了鄉(xiāng)村振興的文化內(nèi)涵和產(chǎn)業(yè)脊梁。
總之,電視美食節(jié)目獨特的視聽藝術(shù)表現(xiàn)和文化傳承功能,具有較為鮮明的中國特色和中國風格。河南衛(wèi)視《老家的味道》,在我國大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的時代背景下,抓住了“家鄉(xiāng)特色美食”與“產(chǎn)業(yè)振興”、“人才振興”、“生態(tài)振興”、“文化振興”有機結(jié)合的契機,以融媒體傳播理念和全媒體傳播形式,講述美食故事,傳承美食文化,助力美食產(chǎn)業(yè),致力于讓美食成為鄉(xiāng)村振興的一張亮麗的“新名片”。