蕎米壽司

食材明細

大米、苦蕎米適量，黃瓜、胡蘿卜、火腿腸各一根，海苔若干片，沙拉醬、醋、糖、鹽、黑芝麻適量。

制作流程

1.大米和苦蕎米按1∶4比例混合淘洗干凈，放入電飯煲中，加入適量水，蒸熟后盛出，放溫熱后備用。

2.鹽、糖、醋按照1∶3∶6比例混合調(diào)勻，使鹽和糖溶化，湯汁備用。

3.黃瓜、胡蘿卜洗凈切條，火腿切條，寬1～1.5厘米左右，備用。

4.將調(diào)好的湯汁倒入蒸熟的米飯中，攪拌均勻。

5.卷簾上放整片海苔，把調(diào)好的米飯平鋪放在海苔上，切條的黃瓜、胡蘿卜、火腿依次排好放在米飯的一端，把海苔連同食材一起卷成桶狀，最好使用卷簾將其盡量卷緊，放置5分鐘定型。

6.取出海苔卷，切成段（切的時候刀上蘸少許白開水防粘），撒少量黑芝麻。

7.吃壽司時，最好蘸上少許沙拉醬，美味又健康！

溫馨提示

1.壽司卷中間的蔬菜要選鮮嫩的，還可加入肉松、金槍魚、雞蛋餅等。

2.沙拉醬也可依據(jù)個人口味換成千島醬、番茄醬等。

3.沒有卷簾的話，用保鮮膜也可以替代，但卷的效果會差一些。

營養(yǎng)點評

蕎米壽司中的苦蕎米是藥食兩用作物?？嗍w米中蛋白質(zhì)的含量高于大米、小麥粉和玉米面，必需氨基酸含量豐富，尤其是賴氨酸含量高，與小麥、玉米、大米等賴氨酸含量較低的谷物混合，可以起到蛋白質(zhì)互補作用。此外，苦蕎米中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)（如鎂、錳、鈉、鈣、磷、鐵等）；含有其他禾谷作物中所沒有的葉綠素、維生素P（蘆丁）。蘆丁為類黃酮物質(zhì)，可提高毛細血管的通透性，維持微血管循環(huán)，加強維生素C的代謝作用。