我國食品檢驗技術問題及對策分析

改革開放之后，我國國民的生活水平便實現(xiàn)了飛速發(fā)展，在日常生活中可供選購的食品種類也愈發(fā)增多，幾乎滿足了人們所有的需求。然而，隨著近些年食品安全問題的出現(xiàn)，人們開始意識到食品安全所具有的重要性。對于食品安全來說，它不只是關系著人民群眾生命以及財產(chǎn)的安全，同時還直接決定著社會是否能夠維持穩(wěn)定狀態(tài)以及實現(xiàn)進一步發(fā)展。為此，本篇文章就對現(xiàn)階段食品檢驗技術中存在的種種問題進行了分析，同時也制定出了對應的解決措施，希望借此能夠讓我國食品安全問題得到有效解決。

現(xiàn)階段，因為食品種類不斷增加，所以通過科學的檢驗技術對其進行檢驗，以此保證食用者的人身安全具有極為重要的意義。然而就目前來看，我國的食品檢驗技術中仍舊存在有一定缺陷，食品安全問題在近些年依舊時有發(fā)生，進而對人民群眾生命安全產(chǎn)生了極為不利的影響。因此，如何提高現(xiàn)有的食品檢驗技術，以此保證食品安全是目前有關部門急需去解決的一個問題。

現(xiàn)階段，在食品檢驗技術中存在的不足

當前，影響食品安全的因素較多，而且所檢測的項目數(shù)量也在不斷增加，從而為食品檢驗技術提出了更高且更為嚴格的要求。為此，分析與研究當前食品檢測技術當中存在的不足，并及時制定出對應的處理方案對于我國社會穩(wěn)定和發(fā)展有著無可替代的作用。

缺乏檢測技術

盡管目前我國已經(jīng)在對食品檢驗技術進行不斷完善與優(yōu)化，但實際上仍舊缺乏諸多的檢驗技術以及方法。另外在一些非食品原料的加工與生產(chǎn)領域中，部分單位在對食品進行加工以及生產(chǎn)時，通常會使用膨松劑、吊白塊、甲醛和雙氧水等一系列食品添加劑，而上述所使用的食品添加劑往往會對人類的身體健康產(chǎn)生一定影響，但是因為檢驗技術不夠完善，因此還未形成一套相對統(tǒng)一的檢驗技術與標準，所以只能借助定性的方式對其中涉及到的化學物質進行檢驗，然而因為此類方式檢驗精準度較低，因此無法確保能夠準確檢驗出所使用的食品添加劑是否超出了規(guī)定計量[1]。除此之外，由于缺少統(tǒng)一化與標準化的檢驗技術，因此相關管理部門在執(zhí)法時會出現(xiàn)無法可依的尷尬局面，進而導致一些不良商家“投機取巧”，最終留下食品安全隱患。

控制環(huán)節(jié)不夠完善

首先，在現(xiàn)階段我國政府部門對于出廠產(chǎn)品檢驗給予了高度重視，但是忽視了食品的出廠歷程可能會產(chǎn)生巨大的食品安全隱患。其次，相關的監(jiān)管部門缺少專業(yè)的檢驗職工，因此在工作量極大的情況下也會導致檢驗遺漏以及檢驗錯誤等問題出現(xiàn)。最后，在開展檢測工作時，人們往往會下意識地通過已有的標準進行判別與權衡，進而可能會導致判別因主觀因素產(chǎn)生一定偏差。同時系統(tǒng)分析法也無法在當前進行廣泛的應用，與發(fā)達國家之間仍舊存在較大的差距。除此之外，由于利益較為誘人，因此小作坊以及小工廠如雨后春筍般涌現(xiàn)，而在這些環(huán)境中生產(chǎn)出來的產(chǎn)品往往不會經(jīng)過檢驗便流入到市場當中，而且許多的工廠也會和相關管理部門“斗智斗勇”，進而進一步提高了檢驗工作的難度，最終對人民群眾產(chǎn)生了巨大的威脅。

檢驗技術尚未成熟

由于社會經(jīng)濟與科學技術不斷發(fā)展，食品安全的快速檢驗手段已經(jīng)出現(xiàn)，并且其也開始取代原本傳統(tǒng)的檢驗方式，成為了當前一種較為主流的監(jiān)管方案，受到了食品管理單位廣泛的應用與歡迎。對于快速檢驗技術而言，其是食品管理部門對食品的質量進行快速檢測，并判斷食品是否安全的一項有效技術，但因為它屬于新興技術，因此在現(xiàn)階段的發(fā)展還尚未成熟，對于一些被給予高度關注的污染檢驗地區(qū)，發(fā)達國家具備能夠檢驗出二噁英與類似污染物等是否超過規(guī)定標準的檢測手段與技術，同時也擁有專門用于對激素、瘦肉精以及氯丙酵痕量進行檢測的精密儀器與技術。而除了上述所提到的檢測方法與技術之外，一些發(fā)達國家還對食品中存在的瘋牛病蛋白以及禽流感病毒等檢測工作投入了大量資源，盡管我國也對這些檢驗技術與方法進行了投入與支持，但當前現(xiàn)有的檢測技術與手段仍舊處在待完善的狀態(tài)[2]。

食品檢驗問題的解決策略

加大食品檢測裝置的投入

現(xiàn)階段，我國所使用的檢驗設備較為落后，并且數(shù)量也極少，從而導致食品檢驗的效率和質量偏低。為此相關部門一定要有目的、有計劃地對用于購買檢驗裝置的資金進行劃分。在實際實施的過程中，還需要對設備的維護和保養(yǎng)方式進行全面研究，有規(guī)律地更換較為落后或已經(jīng)發(fā)生老化問題的設備，以此保證檢驗設備能夠得到及時的維修與更新，最終能夠讓檢測工作實現(xiàn)高效運行。除此之外，有關技術人員也要定期復習與學習檢測設備的運用和操作方式，以此保證操作人員能夠熟練掌握檢驗設備的工作流程。隨著近幾年食品的種類不斷增加，食品檢驗的標準和要求也得到了進一步提高，而為了能夠對食品安全等問題進行有效處理，提高檢測水平，引入檢驗新方法、設備以及技術等，從而輔助食品檢測工作的開展是必不可少的一個環(huán)節(jié)。只有通過這種方式才能讓我國的食品檢驗能力得到進一步提升。

構建一套合理的質量管理與監(jiān)督檢查體系

一套合理且完備的質量管理與監(jiān)督檢查體系是有關部門組織以及管理的前提與基礎。通常情況下，食品檢驗部門主要負責對整體員工、企業(yè)董事和相關的工作人員等進行分工安排。而構建一套完備以及合理的管理體系則有助于明確組織管理人員以及對應職能部門的責任與分工[3]。另外,快速定量檢測裝置檢測的準確性與可靠性、試劑質量、檢測設備與檢測方式的科學和可靠性以及檢測人員專業(yè)素質的測試結果等都會對檢驗結果評估產(chǎn)生影響，所以建立完善的質量監(jiān)督與檢查制度和機構，對于食品檢測工作正常開展有著無可替代的作用。

整合當前現(xiàn)存的檢測機構

在整合了當前現(xiàn)有的檢測機構之后，就能夠對檢測資源進行合理配置，從而達到信息共享的目的。同時因為檢測機構的整合，其檢測的水平也會隨之得到一定提升，檢測效率以及質量也必然會實現(xiàn)巨大發(fā)展，進而完成對食品生產(chǎn)加工企業(yè)科學的控制以及監(jiān)督。借助構建食品檢驗的網(wǎng)絡平臺來擺脫行業(yè)束縛，還可以讓食品檢驗做到公開、公正以及公平，進而使百姓切實了解到食品的安全情況。

記錄以及處理對應的檢測數(shù)據(jù)

實驗數(shù)據(jù)是實驗結果最為直觀且有效的表現(xiàn)，因此，在開展實驗時一定要把實驗過程中得到的原始數(shù)據(jù)進行準確記錄和處理。同時在對實驗數(shù)據(jù)進行記錄時，還需要額外注意對數(shù)據(jù)有效數(shù)字的估計以及保留，另外對其中有效數(shù)據(jù)進行運算或修約時也要按照具體要求來進行合理取舍[4]。對于食品檢驗技術而言，其水平高低直接影響著百姓的利益，同時還決定著市場能夠穩(wěn)定、國民經(jīng)濟能夠實現(xiàn)健康穩(wěn)定發(fā)展。所以，相關的檢測部門一定要不斷強化自身的檢測能力，最大程度地保證人們日常購買食品的安全性。除此之外，完善與優(yōu)化當前的食品檢驗技術還能夠讓我國食品領域的經(jīng)濟水平得到進一步提升，最終實現(xiàn)人們健康且幸福的生活。

總而言之，隨著近些年社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質量也得到了巨大提升，食品的種類也隨之增加。盡管我國當前在對食品檢驗技術進行不斷的創(chuàng)新，但是食品檢驗問題依舊存在，因食品安全所導致的問題更是層出不窮，最終為普通百姓造成了極為不利的影響。而為了解決上述問題，完善與創(chuàng)新當前現(xiàn)有的食品檢驗技術是必不可少的一個環(huán)節(jié)，同時，有關的檢測機構也要盡可能地強化自身業(yè)務水平，提高檢測質量，以此來最大程度上保證購買食品的安全性。除了上述技術層面之外，實際管理以及政策等同樣也影響著食品安全，為此政府部門一定要從宏觀入手，對檢測機構、食品加工與生產(chǎn)小作坊、小工廠等進行嚴格管理與監(jiān)督，并制定對應的管理政策，最終為我國人民群眾食品安全提供最為堅實的保障。