教你4招選蜂蜜

陳輝

秋冬天氣干燥，很多人有早晚喝點(diǎn)蜂蜜水的習(xí)慣?？墒欠涿凼袌?chǎng)魚(yú)龍混雜，如何才能買(mǎi)到原生態(tài)的質(zhì)量好的蜂蜜呢？中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)全國(guó)蜂友互聯(lián)網(wǎng)專委會(huì)主任、中國(guó)蜂友聯(lián)盟創(chuàng)始人吳發(fā)輝介紹，可以從價(jià)格、顏色、性狀等幾方面來(lái)辨別。

一看價(jià)位

選蜂蜜首先要看價(jià)位，太過(guò)便宜的蜂蜜最好不要買(mǎi)，低于正常成本價(jià)有可能是水蜜、濃縮蜜，甚至是勾兌蜜（也就是假蜜）。

所謂水蜜，就是蜜蜂采回來(lái)的花蜜，還沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂一系列釀造程序，便被提前取出來(lái)售賣(mài)。之所以叫水蜜就是因?yàn)檫@種蜂蜜的水分含量很高，不容易保存，很容易變質(zhì)。

濃縮蜜是指蜂蜜加工企業(yè)收購(gòu)了水蜜后，為了防止因水分太高而發(fā)酵變質(zhì)，利用高溫濃縮去水的方法，把水蜜通過(guò)人為加工的方式變成高濃度蜂蜜。雖然這種濃縮蜂蜜水分少，容易保存，但是高溫加工的過(guò)程會(huì)破壞蜂蜜中的活性酶，而且會(huì)轉(zhuǎn)變蜂蜜的“特性”。眾所周知，天然的蜂蜜有清熱、解毒、潤(rùn)燥的效果，但經(jīng)高溫加熱過(guò)的蜂蜜變“燥性”了，這就是很多便秘人群越喝蜂蜜越便秘的原因。

假蜜也叫做勾兌蜜，是人為通過(guò)各種化工原料勾兌出來(lái)的蜂蜜，在所有的蜂蜜中這種蜜的價(jià)格最便宜，但是長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害無(wú)益。

那么蜂蜜的合理價(jià)格是多少呢？吳發(fā)輝給記者算了一筆賬，純天然的蜂蜜生產(chǎn)周期長(zhǎng)，相應(yīng)成本高，再加上運(yùn)輸費(fèi)用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣(mài)場(chǎng)銷售，一般不會(huì)低于30元。低于這個(gè)價(jià)格的有可能是濃縮蜜、水蜜，或假蜜。

二看顏色、性狀

吳發(fā)輝介紹，選蜂蜜的第二個(gè)技巧就是看顏色、性狀。我們?cè)谑忻嫔铣３Ｄ芸吹讲煌姆涿?，如枸杞蜜、黃芪蜜、槐花蜜、茶花蜜等，每一種蜂蜜都有其自己特有的顏色、性狀和味道。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜前對(duì)此稍微做點(diǎn)“功課”，就可以避免買(mǎi)到假蜜、劣質(zhì)蜜。

以枸杞蜜為例，這種蜜的特點(diǎn)為剛從蜂巢取出來(lái)時(shí)是淺色液體狀，通常幾天后就會(huì)自然凝結(jié)為乳白色的固體狀，如果你在超市或網(wǎng)上買(mǎi)到的枸杞蜜是棕色的液體狀，那么你買(mǎi)到的肯定不是真正的枸杞蜂蜜了。

三嘗味道、聞氣味

吳發(fā)輝介紹，選蜂蜜的第三個(gè)技巧就是聞氣味、嘗味道。天然蜂蜜的氣味有一種自然、均勻、淡雅的香味，如果聞起來(lái)香氣撲鼻，甚至有些刺鼻，那么則有可能添加了香精。天然蜂蜜的味道嘗起來(lái)也不會(huì)過(guò)甜，在甜味中會(huì)蘊(yùn)含許多豐富的味道，在嘴里含一會(huì)兒，能品出各種味道，如果蜂蜜過(guò)甜則可能是添加了糖漿。

四用礦泉水沖調(diào)

活性酶是天然蜂蜜的一大特性，經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜或者假蜜是不具備這個(gè)物質(zhì)的?；钚悦冈诜涿壑校耘菽呢S富程度顯示，養(yǎng)蜂人在搖蜂蜜時(shí)，蜜桶里經(jīng)常有豐富的泡沫，而且久久不散。所以選蜂蜜的第四個(gè)技巧，就是可以將蜂蜜倒入盛有半瓶水的礦泉水瓶?jī)?nèi)，搖動(dòng)至蜂蜜完全溶解。這時(shí)觀察蜂蜜水的表面是否會(huì)形成一層白色泡沫狀物質(zhì)，且白色泡沫是否細(xì)膩均勻，這層白色泡沫就是蜂蜜的活性酶。如果將蜂蜜水靜置，這層泡沫很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)消退，甚至放上一天泡沫都可能不會(huì)消退。如果蜂蜜水的表面沒(méi)有形成白色泡沫，或白色泡沫不夠細(xì)膩均勻，或泡沫很快消退，則說(shuō)明買(mǎi)到的是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜。

（摘自《羊城晚報(bào)》）