農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測剖析

□ 嬴金鵬 連云港市贛榆區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測中心

1 食品快速檢測站紛紛建立

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，各種食品安全事件也頻頻發(fā)生，群眾舌尖上的安全受到了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。但是隨著時間的推移，有較大影響的食品安全事件似乎有下降的趨勢，這得益于食品安全檢測技術(shù)的迅猛發(fā)展?？焖贆z測技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測化和便攜化，越來越多地應(yīng)用于我國食品檢驗(yàn)中?？焖贆z測技術(shù)迅速普及，快速檢測的相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，使得快速檢測試劑盒、快速檢測儀器的價格也大幅度下降，各地政府紛紛出臺政策，鼓勵有條件的農(nóng)貿(mào)市場自行建立食品快速檢測站，在資金和政策方面予以支持。自2016年3 月1 日起施行的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中規(guī)定了集中交易市場開辦者的義務(wù)“銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件的，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測合格的，方可進(jìn)入市場銷售”。食品快速檢測站成為農(nóng)貿(mào)市場不可或缺的一部分，且農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測站運(yùn)行評價體系也成為食品安全城市考核的重要指標(biāo)之一[1]。

2 食品快速檢測站存在的問題及對策

農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測站紛紛建立，日常檢測工作逐步開展，但在日常運(yùn)行中卻存在諸多問題。筆者通過實(shí)地走訪了解，對其進(jìn)行了歸納總結(jié)。

2.1 快速檢測體系運(yùn)行不暢

有些市場無專業(yè)快速檢測人員或者快速檢測人員專業(yè)素質(zhì)偏低，檢測業(yè)務(wù)操作不熟練，不能規(guī)范操作，得到的結(jié)果也不完全準(zhǔn)確。部分檢測試劑存儲不當(dāng)、儀器日常維護(hù)不到位，也難以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度。

2.2 大多數(shù)市民缺乏食品快速檢測意識

筆者在農(nóng)貿(mào)市場出口采訪了部分購物市民，絕大多數(shù)表示不會去做食品快速檢測，主要有以下原因：不確定食品安全檢測是否會收費(fèi)，因此不愿意檢測；生活節(jié)奏太快，下班后買菜回家做飯，沒有多余時間的去做檢測；對檢測結(jié)果不信任，認(rèn)為快速檢測沒有必要。

2.3 對食品快速檢測結(jié)果運(yùn)用不足

部分農(nóng)貿(mào)市場所設(shè)立的快速檢測站沒有對檢測結(jié)果進(jìn)行合理運(yùn)用，沒有對檢測結(jié)果進(jìn)行收集、歸納、分析和總結(jié)。缺乏對檢測結(jié)果陽性的處理及處置措施。

3 解決措施

解決上述問題，需要在食品快速檢測制度、技術(shù)、資金等多個層面下功夫。

3.1 頂層設(shè)計(jì)，完善規(guī)章制度

國家應(yīng)盡快出臺農(nóng)貿(mào)市場快速檢測站的建設(shè)運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，確定主管部門，并將其納入日常監(jiān)管范圍，完善快速檢測站的日常監(jiān)管方案，建立健全食品快速檢測工作規(guī)范制度。針對農(nóng)貿(mào)市場的快速檢測站，制定快速檢測工作流程、考核標(biāo)準(zhǔn)，獎懲措施，調(diào)動經(jīng)營主體和監(jiān)管部門的工作熱情積極性。

3.2 技術(shù)為先，質(zhì)量為本，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)

食品快速檢測有其專業(yè)性，需要理論知識支撐，普通人很難熟練上手。要確保檢測結(jié)果的可信度，就要加強(qiáng)人才培養(yǎng)，農(nóng)貿(mào)市場快速檢測站的工作人員必須經(jīng)過專業(yè)技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方能上崗。結(jié)合監(jiān)管實(shí)際，以多樣化的培訓(xùn)方式提高檢測人員的理論水平和實(shí)操能力，拓寬交流平臺，檢測人員也可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺，進(jìn)行線上交流。政府也可以通過購買服務(wù)的形式，購買專業(yè)的食品快速檢測服務(wù)，從而確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.3 分析結(jié)果，做好風(fēng)險預(yù)警，及時處置

善于運(yùn)用食品快速檢測結(jié)果，聚焦國抽、省抽、市抽中的問題頻發(fā)種類，以濫用添加劑、農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)等問題為導(dǎo)向，統(tǒng)籌制定年度食品快速檢測工作計(jì)劃，提高快速檢測效率。遇到快速檢測結(jié)果為陽性的樣品，快速檢測站應(yīng)做好復(fù)測和記錄，且在第一時間匯報(bào)給監(jiān)管部門并采取后續(xù)處置措施，通過信息發(fā)布平臺及時發(fā)布快速檢測結(jié)果，充分發(fā)揮快速檢測的預(yù)警作用，保障市民舌尖上的安全。

4 結(jié)語

農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用取決于社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平，農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測技術(shù)的普及也離不開政府相關(guān)政策和資金的支持，在強(qiáng)化農(nóng)貿(mào)市場主辦方主體責(zé)任的同時，循序漸進(jìn)地規(guī)范和引導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場快速檢測站的發(fā)展。市場主辦方也要加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理制度，借助農(nóng)貿(mào)市場快速檢測技術(shù)，降低食品安全風(fēng)險，真正守護(hù)好老百姓的“菜籃子”。