現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用探析

□ 馬翠華 博興縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心

目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)平穩(wěn)發(fā)展，科技水平不斷提升，社會(huì)各行業(yè)都在積極引入先進(jìn)技術(shù)以推動(dòng)自身發(fā)展，包括食品行業(yè)。隨著人們生活質(zhì)量的逐年提升，人們對(duì)于食品檢測(cè)的重視程度一直在提高。人們將先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用在食品檢測(cè)之中，在發(fā)展先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)又能夠提高食品檢測(cè)的質(zhì)量與效率?，F(xiàn)代生物技術(shù)作為較為常用的食品檢測(cè)技術(shù)，具有高效率、低成本的優(yōu)勢(shì)。

1 常見(jiàn)現(xiàn)代生物技術(shù)

現(xiàn)代生物技術(shù)主要包括生物酶技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片技術(shù)、分子生物技術(shù)。生物酶技術(shù)能夠準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的農(nóng)藥、微生物，是當(dāng)前我國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)中的主要檢測(cè)技術(shù)。生物傳感技術(shù)可以完成在線檢測(cè)，有效檢測(cè)出食品內(nèi)含有的有害物質(zhì)[1]。生物芯片技術(shù)主要運(yùn)用在化學(xué)、物理、微機(jī)械等方面，因?yàn)槭褂眠^(guò)程中無(wú)需很大的樣品量從而被應(yīng)用于食品檢測(cè)之中。分子生物技術(shù)較為常用，可以分析食品內(nèi)的微生物、寄生蟲(chóng)等，進(jìn)而判斷食品是否被污染。

2 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

如今，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中主要應(yīng)用在以下方面：食品成分檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因檢測(cè)、有害微生物檢測(cè)與農(nóng)藥殘留檢測(cè)。生物感應(yīng)器技術(shù)能夠檢測(cè)出食品的具體成分與元素，有助于提升食品的安全性[2]。轉(zhuǎn)基因食品的安全性引起了一些爭(zhēng)議，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展時(shí)間較短，理論基礎(chǔ)不夠完善，很多人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)身體與生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。借助核酸檢測(cè)技術(shù)可以分析食品的具體成分，檢測(cè)出是否為轉(zhuǎn)基因食品，讓人們放心購(gòu)買(mǎi)?，F(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)可以有效檢測(cè)有害微生物，減少食品中有害微生物的傳播。如今為了增加農(nóng)作物產(chǎn)量，生產(chǎn)者在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)噴灑農(nóng)藥，農(nóng)作物上時(shí)常會(huì)殘留農(nóng)藥，利用現(xiàn)代生物技術(shù)能夠準(zhǔn)確檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留物。

3 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用意義

食品安全關(guān)乎人們的身體健康，已經(jīng)是當(dāng)今社會(huì)的焦點(diǎn)。進(jìn)入二十一世紀(jì)之后，社會(huì)環(huán)境污染狀況越發(fā)嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中時(shí)常會(huì)出現(xiàn)過(guò)度使用農(nóng)藥的情況，一些不法分子還會(huì)為了經(jīng)濟(jì)利益在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中摻假、造假，添加違禁添加劑，這類(lèi)食品安全問(wèn)題急需解決[2]。傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法較為落后，不符合時(shí)代的發(fā)展需求，將先進(jìn)的技術(shù)手段應(yīng)用于食品檢測(cè)能夠明確食品中的化學(xué)成分，查驗(yàn)其中可能存在的有害物質(zhì)?，F(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中應(yīng)用的意義在于保障食品質(zhì)量，提高食品安全檢測(cè)效率，從而推進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展。

4 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的發(fā)展趨勢(shì)在于更高效、更靈敏、更多樣。提升食品安全性檢測(cè)的效率對(duì)于食品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者與消費(fèi)者都有著十分重要的意義。在保障食品檢測(cè)質(zhì)量的前提下提升食品檢測(cè)效率能夠促進(jìn)食品行業(yè)的規(guī)范有序發(fā)展。借助生物傳感技術(shù)能夠準(zhǔn)確且有效檢測(cè)出食品中的農(nóng)藥殘留物，現(xiàn)代生物技術(shù)的靈敏性越強(qiáng)，對(duì)于農(nóng)藥殘留的敏感性就越高[3]。隨著我國(guó)工業(yè)化進(jìn)程步伐的不斷加快，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的運(yùn)用越發(fā)普遍，并且現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中應(yīng)用還有自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，如抗干擾性，在判斷食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)還能有效判斷食品中的有害物質(zhì)。人們對(duì)于食品安全性的要求越來(lái)越高，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用也逐漸變得更加多元化。

5 總結(jié)

現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用于食品檢測(cè)既是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，也符合社會(huì)的實(shí)際需求?，F(xiàn)代生物技術(shù)能夠有效提升食品檢測(cè)的有效性與科學(xué)性，在傳統(tǒng)食品檢測(cè)方法的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)，有助于提高食品檢測(cè)質(zhì)量，推動(dòng)食品企業(yè)強(qiáng)化自身實(shí)力，推動(dòng)食品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展。