色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中的應(yīng)用

□ 嚴(yán)玉玲 新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

借助于色譜質(zhì)譜技術(shù)開展食品安全檢測(cè)工作，可彌補(bǔ)色譜和質(zhì)譜技術(shù)存在的不足，使檢測(cè)更加準(zhǔn)確，為食品安全分析的順利開展提供支持，確保食品質(zhì)量符合要求，不會(huì)對(duì)人體造成不利影響。

1 色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)

1.1 能夠使檢測(cè)更加高效

在開展食品安全分析檢測(cè)時(shí)，運(yùn)用色譜質(zhì)譜技術(shù)，可以使檢測(cè)更加高效。①借助于傳統(tǒng)手段來開展食品安全分析檢測(cè)工作，要搜集、處理樣本，檢測(cè)完成后，對(duì)結(jié)果進(jìn)行比較，非常復(fù)雜，需要花費(fèi)較多時(shí)間。但是，運(yùn)用色譜質(zhì)譜技術(shù)，可以運(yùn)用計(jì)算機(jī)來進(jìn)行操作，減少了工作步驟，使檢測(cè)更加高效精準(zhǔn)，為食品安全行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供支持[1]。②在開展食品安全檢測(cè)工作時(shí)，色譜質(zhì)譜技術(shù)定性能力比較強(qiáng)，可以合理根據(jù)工作需求對(duì)步驟作出調(diào)整，使相關(guān)工作更加有效。

1.2 推動(dòng)檢測(cè)的自動(dòng)化發(fā)展

將色譜質(zhì)譜技術(shù)應(yīng)用到食品安全分析檢測(cè)中，優(yōu)勢(shì)較為明顯，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。①色譜質(zhì)譜技術(shù)運(yùn)用了計(jì)算機(jī)技術(shù)，能夠?qū)z測(cè)步驟進(jìn)行整合，使檢測(cè)展現(xiàn)出自動(dòng)化趨勢(shì)，為食品安全行業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)行提供支持。②借助于色譜質(zhì)譜技術(shù)開展食品質(zhì)量檢測(cè)，可以對(duì)質(zhì)量和時(shí)間等檢測(cè)所獲得的信息進(jìn)行匯總，降低自動(dòng)化檢測(cè)需要花費(fèi)的時(shí)間。

2 色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 對(duì)食品添加劑進(jìn)行分析

運(yùn)用色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠?qū)κ称返某煞诌M(jìn)行分析。近些年來隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，食品更加多樣化，但是部分商家在食品生產(chǎn)過程中，為了獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益，應(yīng)用了非常多的食品添加劑，人們?nèi)绻L期食用這種食物，健康會(huì)受到一定的影響。為了避免該種食品在市場(chǎng)中流通，可以采用色譜質(zhì)譜技術(shù)來對(duì)物質(zhì)構(gòu)成進(jìn)行分析，確保食品的安全性。對(duì)于食品構(gòu)成進(jìn)行分析能夠判斷食品是否安全，為了使分析更加精準(zhǔn)，可以與食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，使檢測(cè)更加準(zhǔn)確[2]。

2.2 分析是否有農(nóng)藥留存

種植農(nóng)作物和蔬菜時(shí)，為了提高產(chǎn)量，使其生長得更加旺盛，會(huì)選擇使用一些農(nóng)藥，但是農(nóng)藥的構(gòu)成是比較復(fù)雜的，如果處理不當(dāng)，很可能會(huì)導(dǎo)致蔬菜和農(nóng)作物中殘留有較多的農(nóng)藥，對(duì)于人們的健康造成危害。借助于色譜質(zhì)譜技術(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析時(shí)，具有檢測(cè)準(zhǔn)確性較高的優(yōu)勢(shì)，可保證食品安全。

2.3 對(duì)牲畜藥物殘留進(jìn)行檢驗(yàn)

運(yùn)用色譜質(zhì)譜技術(shù)可以對(duì)牲畜藥物進(jìn)行檢測(cè)，確保其質(zhì)量符合要求。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們對(duì)于肉食的需求提升，部分養(yǎng)殖戶為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益，在養(yǎng)殖動(dòng)物時(shí)，將青霉素等添加到飼料中，動(dòng)物食用這一類藥物，雖然能夠降低出現(xiàn)疾病的概率，但是這類藥物很難從動(dòng)物體內(nèi)排出，很可能會(huì)出現(xiàn)藥物殘留，為此必須要做好食品安全檢測(cè)工作，分析是否存在藥物殘留，防止存在藥物殘留的肉制品出現(xiàn)在市場(chǎng)之中，從而使人們能夠食用到更加安全的肉類[3]。

3 總結(jié)

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們的生活質(zhì)量得到改善，食品的數(shù)量和類型不斷增加，這從某種角度來說，提升了食品安全檢測(cè)難度，色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠有針對(duì)性的對(duì)食品成分進(jìn)行檢測(cè)，并將其和食品安全標(biāo)準(zhǔn)比較，防止危害人體的食物出現(xiàn)在市場(chǎng)上，營造健康的食品安全市場(chǎng)。除此之外，在檢測(cè)過程中，要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，確保檢測(cè)行之有效。