食品檢驗(yàn)中生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用探討

□ 嚴(yán)春榮 尹雪婷 云南省玉溪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)于食品質(zhì)量的要求在逐漸提升，對(duì)自身健康方面加大了關(guān)注力度。在此背景下，需要對(duì)食品檢驗(yàn)工作加以重視，提升食品質(zhì)量，保證人體食用安全。生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中有著極其重要的意義和作用，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合理成分，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)檢測(cè)方式的缺陷。

1 生物檢測(cè)技術(shù)形式分析

1.1 生物傳感器

生物傳感器技術(shù)其主要工作原理為結(jié)合生物的特性，來(lái)實(shí)現(xiàn)信息傳遞和分析。其中包含生物的特異性和基本信息，根據(jù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)相關(guān)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)分析與處理，進(jìn)而自動(dòng)展現(xiàn)所分析的數(shù)據(jù)，為后續(xù)工作人員開(kāi)展相關(guān)工作奠定重要的信息基礎(chǔ)[1]。生物傳感器在食品檢測(cè)中有著十分明顯的特征，能夠有效縮短檢測(cè)時(shí)間，并且可以將檢測(cè)誤差控制在最小，在未來(lái)有著十分廣闊的應(yīng)用空間。

1.2 生物芯片

科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展使信息化技術(shù)在食品檢驗(yàn)中有著廣泛應(yīng)用。結(jié)合生物芯片技術(shù)，能夠使檢測(cè)人員快速獲取檢驗(yàn)成分信息。但是該技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中成本較高，一般在要求較高的食品檢驗(yàn)或者出口貿(mào)易食品檢驗(yàn)中使用。

1.3 生物酶

目前在我國(guó)的食品檢驗(yàn)中，生物酶檢測(cè)技術(shù)比較常用，其具有較高的靈敏度和精準(zhǔn)度，尤其是在農(nóng)藥殘留方面檢驗(yàn)較為準(zhǔn)確。與其他檢測(cè)手段相比，生物酶檢測(cè)技術(shù)要求不高，并且成本較低，如果將其與其他檢測(cè)技術(shù)相互結(jié)合，能夠較大幅度的提升食品檢驗(yàn)水平和質(zhì)量。

2 食品檢驗(yàn)中生物檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用

2.1 食品成分檢驗(yàn)

生物感應(yīng)器能夠更加深入的了解產(chǎn)品組成元素和基本成分。如在食品中的糖分的檢測(cè)過(guò)程中，結(jié)合先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)其糖分含量進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，并且能夠有效發(fā)現(xiàn)可以代替糖分的相關(guān)成分。另外通過(guò)檢測(cè)能夠使食品結(jié)構(gòu)更加完善，以此來(lái)體現(xiàn)產(chǎn)品配比的有效性，進(jìn)而避免各種食品問(wèn)的發(fā)生[2]。

2.2 轉(zhuǎn)基因檢測(cè)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的視野中，轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題也受到了人們的廣泛關(guān)注。由于在我國(guó)轉(zhuǎn)基因技術(shù)起步相對(duì)較晚，在具體應(yīng)用中仍存在較多的不足。合理應(yīng)用轉(zhuǎn)基因食品檢驗(yàn)技術(shù)，可以準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的轉(zhuǎn)基因成分，并且保證食品安全。一般在檢測(cè)中都會(huì)采取核酸檢測(cè)方式，明確轉(zhuǎn)基因食品中的各種成分。

2.3 有害微生物檢測(cè)

在生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中，將其應(yīng)用在有害微生物檢測(cè)中能夠有效減少食品安全問(wèn)題，并降低食品中微生物污染所造成的影響，嚴(yán)格控制食品中有害微生物的含量。并且生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，可以降低檢測(cè)誤差，進(jìn)而形成準(zhǔn)確的食品中各種有害微生物量的數(shù)據(jù)報(bào)告，為后續(xù)工作的順利實(shí)施創(chuàng)造基礎(chǔ)[3]。

2.4 農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)

為了避免農(nóng)作物受到病蟲(chóng)害的侵害與影響，種植人員一般都會(huì)在防治期間采取噴灑農(nóng)藥的形式防治病蟲(chóng)害，這種方式雖然可以在一定程度上去除病蟲(chóng)害，但是在實(shí)際應(yīng)用中，會(huì)存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，不僅影響著生態(tài)環(huán)境，同時(shí)給人體造成較大健康危害。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用的生物檢測(cè)技術(shù)，目前包含兩種檢測(cè)形式，分別為生物酶技術(shù)和生物傳感器技術(shù)，這兩種技術(shù)的應(yīng)用不僅可以有效檢測(cè)農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留的含量，同時(shí)能夠?yàn)槿藗兲峁┙】档氖称?，?shí)現(xiàn)生物檢測(cè)技術(shù)的價(jià)值，提升農(nóng)作物產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和安全效益。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全問(wèn)題無(wú)論在什么時(shí)期，都是人們高度關(guān)注的話題，要想保證食品安全，則必須要結(jié)合有效的生物檢測(cè)技術(shù)來(lái)檢測(cè)其內(nèi)部存在的有害物質(zhì)的數(shù)量，為相關(guān)工作人員制定有效解決措施創(chuàng)造良好條件。因此相關(guān)部門和技術(shù)人員應(yīng)在現(xiàn)有生物檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新和研發(fā)，研發(fā)出成本更低、檢測(cè)效率和質(zhì)量更高的生物檢測(cè)技術(shù)，為人們的生命健康提供技術(shù)保障，促進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。