氣相檢測在食品檢測中的應用探討

□ 張 俏 廣電計量檢測（沈陽）有限公司

食品安全始終是人們關心的問題，備受社會的關注。從食品生產(chǎn)到使用整個流程涉及很多層檢測環(huán)節(jié)。食品檢測是借助相應的檢測技術和設備等，對食品進行安全檢驗檢測，分析是否存在問題，進而排查問題食品，保障消費者健康與安全。

1 氣相檢測技術的優(yōu)勢

根據(jù)氣相檢測實踐反饋的信息總結，技術優(yōu)勢如下：速度快。不同于傳統(tǒng)檢測手段，此技術操作相對簡單，可以最快的時間獲得結果。選擇性高。利用氣體作流動相的色層分離方法，是根據(jù)色譜圖峰的高低和面積大小對化合物進行定量分析。應用范圍廣。很多化合物，均能利用氣相檢測技術進行檢測，比如揮發(fā)性較強的物質(zhì)以及氣體。

2 氣相檢測技術在食品檢測中的應用領域

2.1 食品添加劑

市場上的很多產(chǎn)品，在色香味方面有著突出“表現(xiàn)”，極易刺激人們的感官感受，進而激發(fā)購買欲。實際上，很多食品之所以表現(xiàn)突出，同添加劑的使用有很大關系，食品添加劑存在威脅消費者身體健康的風險。利用氣相檢測技術進行檢測，精準排查食品添加劑的濫用問題，將存在問題的食品擋在市場外，保護消費者的身體健康。

2.2 蔬菜農(nóng)藥殘留

為增加產(chǎn)量，使蔬菜“光鮮亮麗”，很多種植戶會使用相應的農(nóng)藥，受知識不足或其他因素的影響，農(nóng)藥濫用情況較常見。若蔬菜農(nóng)藥超出標準，被消費者食用，極易造成嚴重的后果。采用氣相檢測手段進行農(nóng)藥殘留的檢驗檢測，可抵抗雜質(zhì)的干擾，獲得精準的檢測結果，為消費者提供安全的蔬菜。

2.3 食品毒素的檢測

基于降低成本的驅(qū)動，很多生產(chǎn)者會選擇在加工環(huán)節(jié)加入相應的化學物質(zhì)，使食品更加“美味”。從安全角度分析，某些化學物質(zhì)極易給人體造成危害。貯藏環(huán)節(jié)的食品原料極易滋生真菌或霉菌毒素，其有著較強的毒性以及耐熱性。采用氣相檢測手段，能夠有效檢測毒素。

2.4 食品包裝的有害物質(zhì)

在人們的生產(chǎn)生活實踐中，食品包裝隨處可見。用于包裝食品的包裝袋，關系消費者的安全。若使用的包裝不達標，存在危害人員身體的因素，則會影響食用安全。在食品包裝檢測中可發(fā)揮氣相檢測的靈敏度優(yōu)勢，精準排查有毒包裝袋，控制其進入市場，能夠減少危害，保障食品的安全。

3 氣相檢測在食品檢測中的應用策略

3.1 加大檢測人員的培訓

氣相檢測技術的應用日益廣泛，占據(jù)著重要地位。若想充分發(fā)揮氣相檢測技術的效果和價值，要注重人員的技能培訓，使其能夠掌握檢測要點和措施，把關食品安全。以某單位為例，邀請行業(yè)專家，對技術人員進行培訓，圍繞氣象色譜儀的分析原理和數(shù)據(jù)處理以及維護等內(nèi)容，組織開展專題培訓，使其掌握氣相色譜儀的應用要點。利用檢測裝置，對混合氣體內(nèi)的成分，開展定量分析和定性分析，滿足食品檢測的多樣化需求和要求[1]。

3.2 做好技術應用要點的把控

結合食品檢測內(nèi)容，按照檢測技術標準和規(guī)范，把握技術應用要點，實現(xiàn)技術的價值與作用。根據(jù)相關標準要求，準備所需試劑和儀器，準備好氣相檢測所需的試劑和儀器后，按照檢測規(guī)范和要求，組織開展檢測分析活動，測定待測物的實際含量，分析是否超標。

3.3 做好數(shù)據(jù)準確性的把控

實踐中，操作人員必須嚴格控制檢測數(shù)據(jù)信息，保障食品檢測結果的真實性和準確性，把關食品安全，保障消費者的食用安全性。對采集的數(shù)據(jù)進行質(zhì)量分析，實現(xiàn)誤差的精準把控，以免影響檢測結果的真實性，避免不安全食品流入市場[2]。

4 結語

綜上所述，在食品檢測領域，蔬菜農(nóng)藥殘留和包裝有害物等的檢測均可以采用氣相檢測技術手段，為食品安全把關。