紫外可見分光光度計(jì)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

□ 余 琪 阿克蘇地區(qū)食品安全檢測(cè)中心 祁世杰 阿克蘇天鴻檢測(cè)有限公司

目前，在我國紫外可見分光度計(jì)法應(yīng)用在很多的行業(yè)中，比如醫(yī)療行業(yè)、環(huán)境科學(xué)行業(yè)、材料科學(xué)行業(yè)等等，其中在食品行業(yè)也有著很重要的作用，其主要表現(xiàn)在食品檢測(cè)中。隨著經(jīng)濟(jì)水平的飛速提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來越高，相應(yīng)的對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來越高。近些年來，接連不斷的食品安全事故的發(fā)生使人們?cè)絹碓阶⒅厥称焚|(zhì)量，因此嚴(yán)格的食品檢測(cè)是十分重要的，本文對(duì)食品檢測(cè)中紫外可見分光度計(jì)法的應(yīng)用做了簡要介紹。

1 紫外可見分光光度計(jì)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

1.1 檢測(cè)食品中的重金屬含量

目前，食品重金屬的問題是世界上各個(gè)國家都很重視的一個(gè)問題，在我國亦是如此，我國對(duì)食品添加劑中重金屬的含量有著嚴(yán)格的測(cè)定。紫外可見分光光度計(jì)可以測(cè)量食品添加劑中砷、鉛、銅的含量。比如，利用紫外可見分光光度計(jì)，采用碘、四氯化碳萃取光度法間接測(cè)定食品中的痕量銅方法，在酸性介質(zhì)中，Cu2+氧化I-定量析出I2，碘-四氯化碳經(jīng)萃取后用分光光度法進(jìn)行測(cè)定，即可間接測(cè)定出食品中的痕量銅[1]。

1.2 檢測(cè)食品中農(nóng)藥等的含量

農(nóng)藥是很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中會(huì)使用的一種藥品，他可以保障農(nóng)作物的質(zhì)量促進(jìn)其生產(chǎn)，農(nóng)藥具有高效的特點(diǎn)，且被廣泛應(yīng)用在食品領(lǐng)域，因此檢測(cè)食品中農(nóng)藥等的含量是十分重要的。紫外可見分光光度計(jì)法是測(cè)量食品中農(nóng)藥含量的方法之一，這種方法操作簡單，靈敏度高。通過紫外可見分光光度計(jì)方法檢測(cè)食品中的農(nóng)藥含量的具體方法為選取樣品，然后提取樣品中的成分，凈化、顯色反應(yīng)、測(cè)定。這種方法現(xiàn)在普遍應(yīng)用在食品的農(nóng)藥檢測(cè)中。

1.3 檢測(cè)食品中的硝酸鹽

紫外可見分光光度計(jì)是我國食品行業(yè)中檢測(cè)硝酸鹽的最普遍方法之一，檢測(cè)過程簡便且準(zhǔn)確。目前很多的食品企業(yè)選用紫外可見分光光度計(jì)法來檢測(cè)食品中的硝酸鹽含量[2]。

1.4 檢測(cè)食品中的甜蜜素

目前，在食品領(lǐng)域中可檢測(cè)食品中甜蜜素的方法有很多，但有很多方法在應(yīng)用過程中還存在著一定的缺陷，比如紅外分光光度計(jì)法，這種方法在檢測(cè)食品的甜蜜素的時(shí)候操作十分復(fù)雜，需要耗費(fèi)一定的時(shí)間才能完成。近幾年來有關(guān)人員探索了利用紫外可見分光光度計(jì)檢測(cè)食品中甜蜜素的方法，通過探索以及應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)在一定濃度范圍內(nèi)，紫外分光光度法可可以準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中甜蜜素的含量，這種方法操作也比較簡單[3]。

1.5 檢測(cè)食品中香蘭素

在食品領(lǐng)域，香蘭素的應(yīng)用比較廣泛，但是如果食品中香蘭素的成分超標(biāo)會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害，因此香蘭素的檢查在食品中是非常重要的。紫外可見分光光度計(jì)測(cè)量食品中的香蘭素的原理是在最大吸收波長處，吸光度與香蘭素的含量成正比。該技術(shù)的加標(biāo)回收率能滿足要求。

1.6 檢測(cè)食品中防腐劑

防腐劑相信大家都不陌生，很多食品中都有著大量的防腐劑，其含量過會(huì)多對(duì)人體的健康產(chǎn)生一定危害。紫外可見分光光度計(jì)檢測(cè)食品中防腐劑的基本內(nèi)容有檢測(cè)食品中的過氧化氫、苯甲酸以及亞硝酸等[4]。以利用紫外可見分光光度計(jì)檢測(cè)食品中的苯甲酸為例，其基本方法為：測(cè)量食品中苯甲酸的吸光度，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線確定苯甲酸含量，然后分析其含量是否超標(biāo)。

2 結(jié)語

從本文可以得出，現(xiàn)如今，紫外可見分光光度計(jì)廣泛應(yīng)用在食品各種成分的檢測(cè)中，本文對(duì)利用紫外可見分光光度計(jì)法檢測(cè)食品中的重金屬、農(nóng)藥、硝酸鹽、甜蜜算、香蘭素與防腐劑方面進(jìn)行了簡要分析。當(dāng)然，除了這些，紫外可見分光光度計(jì)還可以應(yīng)用其他的檢測(cè)工作中。紫外可見分光光度計(jì)法的應(yīng)用促進(jìn)了我國食品檢測(cè)領(lǐng)域的發(fā)展。