綠色分析測(cè)試技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

□ 陳 默 江蘇省濱?？h綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心

在人們?nèi)找骊P(guān)注食品安全，要求提升食品質(zhì)量的背景下，要對(duì)綠色分析測(cè)試技術(shù)進(jìn)行恰當(dāng)應(yīng)用與推廣，以便發(fā)揮其在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保等方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，為我國食品安全事業(yè)的長效發(fā)展提供保障。本文將著重就食品檢驗(yàn)當(dāng)中典型性的綠色分析測(cè)試技術(shù)進(jìn)行探究。

1 綠色分析測(cè)試技術(shù)在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用的價(jià)值

綠色分析測(cè)試技術(shù)主要是借助化學(xué)方法對(duì)食物實(shí)施綠色檢測(cè)，具備環(huán)保性、實(shí)用性以及準(zhǔn)確性突出的特征。這種技術(shù)方法不會(huì)給周圍環(huán)境和食品帶來污染，所以應(yīng)用范圍也在逐步增大。在當(dāng)前科技日益發(fā)展，污染問題不斷加重的背景下，為了減少污染給人們健康與生活帶來的危害，綠色分析測(cè)試技術(shù)的研究也越來越深入。綠色分析測(cè)試技術(shù)應(yīng)用于食品檢驗(yàn)的價(jià)值主要體現(xiàn)在：①能夠用環(huán)保的方法完成食品檢驗(yàn)工作。對(duì)于食品檢驗(yàn)來說，嚴(yán)禁應(yīng)用會(huì)造成污染的化學(xué)試劑，避免危害食品的健康與安全，而綠色分析測(cè)試技術(shù)，則是運(yùn)用綠色環(huán)保的方法進(jìn)行食品檢驗(yàn)，實(shí)用性強(qiáng)，穩(wěn)定性突出，能夠降低污染對(duì)食品的影響。②綠色分析測(cè)試技術(shù)的優(yōu)勢(shì)主要有檢測(cè)速度快，操作簡便，準(zhǔn)確度高和綠色環(huán)保。特別值得一提的是，綠色分析測(cè)試技術(shù)能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)檢測(cè)方法的不足，提升檢測(cè)水平，為我國食品安全事業(yè)的發(fā)展提供保障[1]。

2 食品檢驗(yàn)中綠色分析測(cè)試技術(shù)的主要類別

2.1 近紅外光譜技術(shù)

這種技術(shù)在綠色分析測(cè)試技術(shù)體系當(dāng)中占據(jù)重要地位，同時(shí)其憑借準(zhǔn)確和迅速的明顯優(yōu)勢(shì)在該領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。近紅外光譜主要有2種檢測(cè)方法，分別是定性和定量檢測(cè)。尤其是在葡萄酒的檢驗(yàn)工作當(dāng)中，近紅外光譜技術(shù)顯現(xiàn)出絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，在國際上同樣也獲得了肯定。通過該方法，不僅可以檢測(cè)出葡萄酒的產(chǎn)地和成分，還可以對(duì)其中微量的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，有效發(fā)現(xiàn)影響食品安全的不良要素。另外，在食品摻假鑒定、質(zhì)量檢測(cè)、內(nèi)部成分檢驗(yàn)等方面，該技術(shù)有著廣闊的應(yīng)用空間。

2.2 毛細(xì)管電泳技術(shù)

在如今的食品檢驗(yàn)領(lǐng)域，毛細(xì)管電泳技術(shù)作為綠色分析測(cè)試技術(shù)的一個(gè)重要類別，有著廣泛的應(yīng)用范圍，同時(shí)也發(fā)展得最為成熟。技術(shù)的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在能夠滿足多組分檢驗(yàn)的要求，分離效率高，選擇性強(qiáng)；對(duì)樣本的要求相對(duì)較低，不必耗費(fèi)過多時(shí)間做檢驗(yàn)準(zhǔn)備，因此能夠大幅度提升食品檢驗(yàn)的效率；技術(shù)檢測(cè)成本低廉，能夠有效節(jié)約食品檢測(cè)成本。不過該技術(shù)也存在著技術(shù)靈敏性低的缺點(diǎn)，想要彌補(bǔ)這一不足，就需要運(yùn)用濃縮的方法提高樣本濃度。這種綠色分析測(cè)試技術(shù)能夠精準(zhǔn)測(cè)定食品中硝酸鹽氯化物的含量，也可以對(duì)飲品當(dāng)中的鈣鎂離子進(jìn)行檢測(cè)，進(jìn)而維護(hù)食品質(zhì)量[2]。

2.3 X射線熒光分析技術(shù)

X線熒光分析技術(shù)的主要原理是X射線和被測(cè)物相互作用會(huì)生成全新特征表現(xiàn)的射線，與此同時(shí)二者存在一定線性關(guān)聯(lián)，在外部輻射的作用下，能夠利用X射線判斷分析射線強(qiáng)度，從而完成對(duì)樣本的檢測(cè)，能夠在檢驗(yàn)工作當(dāng)中獲得良好效果。這種技術(shù)方法可以免去預(yù)處理環(huán)節(jié)，簡化食品檢驗(yàn)工作的程序和步驟。除此以外，該方法還有簡便快捷的優(yōu)勢(shì)，不會(huì)破壞食品自身結(jié)構(gòu)，所以在如今的食品檢驗(yàn)領(lǐng)域獲得了越來越廣泛的應(yīng)用。

2.4 微流控芯片技術(shù)

微流控芯片技術(shù)有著極高的應(yīng)用價(jià)值，這項(xiàng)技術(shù)的檢測(cè)對(duì)象主要是食品上的霉菌與細(xì)菌。針對(duì)人體由于缺少某營養(yǎng)素而突發(fā)疾病的狀況，運(yùn)用該技術(shù)也可以快速發(fā)現(xiàn)病原，為疾病發(fā)生原因給出科學(xué)解釋與相關(guān)的數(shù)據(jù)支持。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展和綠色分析測(cè)試技術(shù)研究工作的深入，這種技術(shù)還在不斷完善，其應(yīng)用前景非常廣闊。

3 結(jié)語

要想從源頭上保證食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品當(dāng)中存在的不安全隱患，就需要恰當(dāng)運(yùn)用分析測(cè)試技術(shù)識(shí)別影響食品安全的要素。綠色分析測(cè)試技術(shù)無疑有著很高的應(yīng)用價(jià)值，可彌補(bǔ)傳統(tǒng)檢測(cè)方式的不足，保證檢測(cè)工作的有序開展[3]。