加強(qiáng)食品檢驗實驗室管理

□ 鄒從早 仙桃市公共檢驗檢測中心

在我國，人民群眾是國家的主人，我國把人民群眾的安全放在第一位。食品安全各項標(biāo)準(zhǔn)都是由國家制定的，其中包括檢驗的全過程，如在生產(chǎn)階段對于各種食品有各種的生產(chǎn)規(guī)定；在運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)中會規(guī)定運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸條件等；在銷售的環(huán)節(jié)中必須要做到貨真價實等。食品是人類賴以生存的能量，食品與其他的物品有很大的不同，它可以補(bǔ)充人類身體所需的能量。食品檢驗實驗室就是我國為保證食品安全所建立的檢驗機(jī)構(gòu)，在實驗室中會聘請一些專業(yè)技能比較高的人才，對各種食品進(jìn)行全方位檢驗，并結(jié)合我國所制定的食品標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)提供建設(shè)性的建議，以便企業(yè)進(jìn)行改正，進(jìn)一步保障食品安全。在當(dāng)今社會，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平也有了非常顯著的提高，人們對于食品的要求也越來越高，食品安全也就非常重要。在我國的相關(guān)規(guī)定中，食品質(zhì)量檢驗是對各項指標(biāo)進(jìn)行全面檢測，以此來保障人們的生命安全。所以對于食品檢測實驗室對的管理就相當(dāng)重要，必須采取比較有力的措施來加強(qiáng)實驗室管理，從而進(jìn)一步解決食品安全問題。

食品實驗室檢驗工作涉及的內(nèi)容非常多，而且要求也比較高，對于工作人員的技術(shù)能力以及儀器設(shè)備都有一定的要求。檢驗過程包括對于樣品的采樣、樣品的研究分析、實驗結(jié)果的登記分析等等，過程復(fù)雜且繁多。對食品實驗室進(jìn)行科學(xué)有效的管理可以從源頭控制食品安全，并有效地對不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行處理，并督促企業(yè)改正，進(jìn)一步控制食品質(zhì)量。

1 加強(qiáng)對食品檢驗方法的創(chuàng)新

目前，人們對于食品的要求越來越高，以往的食品檢驗方法可能達(dá)不到現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)，所以要進(jìn)一步改善對食品質(zhì)量檢驗的方法以及途徑，例如在過去，抽樣檢驗是食品檢驗過程中的最基本方法之一，它對食品檢驗起著非常重要的作用，以往的抽樣只需要抽取其中的少部分，而現(xiàn)今我們就需要根據(jù)國家規(guī)定的相關(guān)要求，增加抽樣的數(shù)量，進(jìn)一步滿足廣大人民群眾的要求，以此來保障廣大人民群眾的身體健康[1]。

2 加強(qiáng)對于食品檢驗工作人員的培訓(xùn)與考核

如果食品檢驗的工作人員職業(yè)道德和職業(yè)操守得不到提高，會造成一系列的后果，比如儀器操作不到位、抽樣檢驗不符合標(biāo)準(zhǔn)、化驗結(jié)果不真實等。而在食品檢驗的過程中，對工作人員進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，能夠進(jìn)一步提高工作人員的責(zé)任感，從而進(jìn)一步提高食品檢驗質(zhì)量，避免食品安全問題。對于工作人員的考核也要制定標(biāo)準(zhǔn)，管理人員應(yīng)該定期對工作人員進(jìn)行能力水平考核，特別是考核工作人員對于實際操作流程的把握，考核必須與日常工作相掛鉤，并記入檔案。另外，還要進(jìn)一步培養(yǎng)實驗室工作人員的團(tuán)隊合作精神，在食品檢驗工作過程中會遇到非常多的問題，這就需要工作人員加強(qiáng)和其他工作人員的團(tuán)結(jié)協(xié)作，建立良好的合作關(guān)系，集思廣益的解決問題，提高食品檢驗效率[2]。

3 加強(qiáng)對于食品檢驗質(zhì)量管理體系的建立

一個完整的、有效的體系的建立，可以進(jìn)一步保障工作的完成。因此在食品檢驗過程中，必須要構(gòu)建一個完整的食品檢驗質(zhì)量管理體系。通過這個體系的建立，及時發(fā)現(xiàn)在食品檢驗過程中的漏洞，從而進(jìn)行改正，也可以使食品檢驗方法得到有效創(chuàng)新。另外，也要加強(qiáng)食品檢驗實驗室的反饋工作，重視客戶的意見和建議，及時進(jìn)行有效調(diào)查，并加以利用，促進(jìn)食品檢驗實驗室的管理[3]。

4 加強(qiáng)對食品檢驗機(jī)器設(shè)備的更新?lián)Q代

食品檢驗離不開先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備。保障儀器設(shè)備的質(zhì)量，才能進(jìn)一步保障食品安全檢驗的準(zhǔn)確性。這些設(shè)備的養(yǎng)護(hù)是也是非常重要的，管理人員應(yīng)該指派專門的技術(shù)性人才對設(shè)備進(jìn)行及時的養(yǎng)護(hù)和清洗，進(jìn)一步保障檢驗的準(zhǔn)確性[4]。

5 總結(jié)

綜上所述，現(xiàn)階段，食品檢驗實驗室也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，必須從各方面對食品實驗室進(jìn)行改進(jìn)，不斷提升、完善食品檢驗實驗室，保障人民群眾的身體健康，更好的服務(wù)于大眾。