食品檢驗(yàn)技術(shù)對食品安全的重要性

□ 劉國志 法庫縣市場監(jiān)管事務(wù)服務(wù)與行政執(zhí)法中心

從客觀的角度來分析，食品安全的很多問題都是長期積累的結(jié)果，而且各類添加劑的應(yīng)用，對食品的安全威脅日趨加重。通過有效應(yīng)用食品檢驗(yàn)技術(shù)，能夠有效提升食品安全程度，在各項不足彌補(bǔ)，以及潛在性的問題應(yīng)對上努力取得更好的效果。食品檢驗(yàn)技術(shù)具有非常嚴(yán)格的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，對于食品安全所提供的綜合保障力度較高，符合國家的發(fā)展趨勢。

1 食品安全的現(xiàn)狀、問題

在現(xiàn)如今的國家發(fā)展和社會建設(shè)當(dāng)中，有關(guān)食品安全的探討非常多，每一項工作的部署、落實(shí)，都要采取新的策略標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合以往的工作經(jīng)驗(yàn)和當(dāng)下的工作標(biāo)準(zhǔn)，筆者認(rèn)為食品安全現(xiàn)狀、問題主要是集中在以下幾個方面：①食品的安全檢驗(yàn)力度薄弱。當(dāng)今的食品類型非常豐富，并且市場需求量非常龐大，可是部分食品在安全檢驗(yàn)過程中，并沒有采取科學(xué)的策略、標(biāo)準(zhǔn)來完成，完全按照固定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施，這就導(dǎo)致食品安全度不斷下降，造成了非常多的隱患和疏漏，難以確保長期工作的不斷進(jìn)步。②食品安全優(yōu)化過程中，需要進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)革新。例如，老舊技術(shù)難以對新的添加劑進(jìn)行檢測，而且在安全衡量標(biāo)準(zhǔn)上，出現(xiàn)了嚴(yán)重的局限性，這對于食品行業(yè)的長期發(fā)展而言，必定造成嚴(yán)重的缺失。③食品安全報道不斷增加，有些食品行業(yè)出現(xiàn)了較大的經(jīng)營壓力，企業(yè)遭受到的質(zhì)疑較多[1]。

2 食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

現(xiàn)階段的食品供應(yīng)過程中，檢驗(yàn)技術(shù)得到了高度關(guān)注，檢驗(yàn)技術(shù)的提升、轉(zhuǎn)變，能夠促使食品問題從根源得到解決。分析認(rèn)為，食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要性，主要是表現(xiàn)在以下方面：①食品檢驗(yàn)技術(shù)的落實(shí)，在于觀察食品是否存在毒害現(xiàn)象。例如，當(dāng)前市場流行的一些小零食，并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)許可，同時在生產(chǎn)和加工以及運(yùn)輸過程中，都表現(xiàn)出粗放的特點(diǎn)，安全性較低，造成社會不穩(wěn)定因素增加，而且對于大家的生命健康也構(gòu)成了很大的威脅，必須在具體的處置過程中，采用全新的食品檢驗(yàn)技術(shù)來把控。②合理應(yīng)用食品檢驗(yàn)技術(shù)有利于推動食品加工的進(jìn)步。例如，在流水線加工過程中，既要保持清潔無菌，又要保持食品口感。通過食品檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行分析，可以對食品的加工體系做出良好的優(yōu)化[2]。

3 食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展策略

3.1 加強(qiáng)制度建設(shè)

新時代來臨以后，食品檢驗(yàn)技術(shù)的運(yùn)用和調(diào)整已經(jīng)成為了必要舉措，所有的工作安排，都要從科學(xué)角度出發(fā)，針對各項不足采取必要的措施，從而減少不必要的問題。制度建設(shè)過程中，要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，減少不必要的矛盾、沖突。食品檢驗(yàn)技術(shù)的所有操作都要嚴(yán)格按照國家的最新指標(biāo)和條文來完成。該類型的技術(shù)具有較強(qiáng)的專業(yè)性，即便是出現(xiàn)了很小的不足，都容易導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。所以，食品檢驗(yàn)技術(shù)的各項參數(shù)和技術(shù)模式，以及相關(guān)的技術(shù)設(shè)備等，都要持續(xù)革新，這對于鞏固食品安全、彌補(bǔ)相關(guān)不足都具有較好的效果。食品檢驗(yàn)技術(shù)制度需要在執(zhí)行力方面進(jìn)一步加強(qiáng)。例如，針對不同品類的食品，在食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用過程中，按照差異性規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施，尋找到工作過程中可能遇到的技術(shù)阻礙，加強(qiáng)對食品的測試和分析，從而在技術(shù)制度的優(yōu)化上，形成良性循環(huán)[3]。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)團(tuán)隊建設(shè)

從主觀的角度來分析，食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新過程中，技術(shù)團(tuán)隊是不可或缺的組成部分，而且對于食品檢驗(yàn)技術(shù)的階段性革新，能夠產(chǎn)生特別大的影響力。食品檢驗(yàn)的所有人員，都要接受培訓(xùn)和指導(dǎo)，使團(tuán)隊素質(zhì)得到整體提升。例如，部分科班出身人員，雖然對食品檢驗(yàn)技術(shù)有一定的了解，但更多的是集中在理論層面上，在技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)問題的解決，技術(shù)項目的研發(fā)等，還是有所欠缺的。此時，應(yīng)加強(qiáng)對檢測人員食品檢驗(yàn)技術(shù)的培訓(xùn)和監(jiān)督，確保大家在具體工作過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)來落實(shí)，彌補(bǔ)檢測的不足，提高檢測準(zhǔn)確性。在食品檢驗(yàn)團(tuán)隊建設(shè)層面上，要加強(qiáng)信息共享和數(shù)據(jù)分析。當(dāng)前的食品行業(yè)發(fā)展，表現(xiàn)出較高的動態(tài)特點(diǎn)，團(tuán)隊的研發(fā)內(nèi)容較多，需要在不同的信息研討和改善過程中，進(jìn)行量化分析，這對于食品檢驗(yàn)技術(shù)的綜合轉(zhuǎn)變，可以產(chǎn)生更好的推動效果[4]。

3.3 完善技術(shù)檢驗(yàn)機(jī)制

食品檢驗(yàn)技術(shù)產(chǎn)生的影響力較高，在檢驗(yàn)機(jī)制的完善上需要進(jìn)一步的提升，促進(jìn)長期的食品安全，減少不必要的問題。努力加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測部門人員工作機(jī)創(chuàng)新和改革，并嚴(yán)格要求工作人員重視食品安全檢驗(yàn)檢測，從思想層面不斷提升食品安全檢驗(yàn)檢測人員的工作積極性，進(jìn)一步促進(jìn)我國食品安全檢驗(yàn)檢測工作的正常開展。為了建立科學(xué)有效的食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)制，還要不斷提高食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)水平，更新食品安全檢驗(yàn)檢測設(shè)備，促進(jìn)我國食品安全檢驗(yàn)檢測工作的順利進(jìn)行。

4 食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展趨勢

我國對食品檢驗(yàn)技術(shù)的關(guān)注度較高，很多工作都能夠按照科學(xué)的路線、標(biāo)準(zhǔn)來完善。未來，應(yīng)繼續(xù)高度關(guān)注食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展趨勢。第一，食品檢驗(yàn)技術(shù)多元化發(fā)展，應(yīng)堅持與各類新開發(fā)的食品進(jìn)行有效匹配。由于當(dāng)前的食品安全問題，對于百姓的生產(chǎn)、生活等的影響力巨大。對于食品檢驗(yàn)技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，必須保持高度重視，從食品檢測需求出發(fā)，順從大環(huán)境的走向，提高食品檢驗(yàn)技術(shù)的可靠性、可行性。積極落實(shí)食品檢驗(yàn)技術(shù)，必須加強(qiáng)對各類高精尖設(shè)備的應(yīng)用，尤其是針對食品各類特殊指標(biāo)的分析，站在生物的角度來不斷革新技術(shù)，在食品檢驗(yàn)技術(shù)的持續(xù)性調(diào)整上，取得更好的發(fā)展成績。

5 總結(jié)

未來，必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢驗(yàn)技術(shù)的合理性和規(guī)范性，堅持提升技術(shù)操作水平，對各類動態(tài)因素和特殊情況做出良好的控制、調(diào)整。