影響食品安全的因素及對應(yīng)措施

□ 阿迪拉·阿迪力 瑪依拉·阿布都克力木 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食品農(nóng)副所

1 影響食品安全的因素分析

1.1 環(huán)境污染

污染問題是在食品安全工作中最常見的問題，也是最容易引起安全事故的問題，食品在生產(chǎn)加工、包裝和烹飪等環(huán)節(jié)內(nèi)，都有可能會接觸到甚至是受到有害物質(zhì)的污染，對人們的身體健康產(chǎn)生影響。有可能是食物本身就存在有害物質(zhì)，也有可能是在加工或者烹飪條件下出現(xiàn)有害物質(zhì)。食品污染中的生物污染主要表現(xiàn)為微生物污染，細(xì)菌對食品原料和食品的污染，細(xì)菌會產(chǎn)生代謝毒素，影響人們的身體健康水平[1]；還有工業(yè)污染，即大氣污染、土壤污染引起的食品污染，例如，土壤污染會直接導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品污染，造成農(nóng)產(chǎn)品安全問題；還有農(nóng)藥的殘留污染，絕大多數(shù)是因?yàn)檗r(nóng)藥和化肥的大量使用導(dǎo)致土壤被污染，又導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到污染，危害人們的身體健康[2]。

1.2 生產(chǎn)加工過程不安全

在生產(chǎn)和加工過程中也很容易導(dǎo)致污染，例如，一些食品添加劑的使用，會延長食品的保質(zhì)期或者使產(chǎn)品看起來更加鮮亮，但是這些添加劑總歸來說是不合適人們食用的，導(dǎo)致人們會出現(xiàn)慢性疾病。同時，現(xiàn)代的人們在生活中經(jīng)常去食用燒烤或者是油炸食品，在炭烤和油炸過程中，很有可能會出現(xiàn)致癌物質(zhì)，引發(fā)食品安全問題。

1.3 食品安全的管理缺失

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，國家越來越重視人民群眾的身體健康，對食品行業(yè)的監(jiān)管也逐漸加大，雖然我國制定了相應(yīng)的法律法規(guī)和相關(guān)的條文，但是，在監(jiān)管方面還存在一定的滯后性，監(jiān)管手段比較陳舊，同時在監(jiān)管隊(duì)伍的建設(shè)過程中存在遺漏，不能更好的發(fā)揮食品安全監(jiān)管的作用。

2 建立健全食品安全管理的有效舉措

食品安全問題是和人民息息相關(guān)的問題，是關(guān)乎人民群眾切身利益的問題，通過減少食品安全問題，能提高人們的生活水平。針對上述問題，相關(guān)的監(jiān)督檢驗(yàn)部門要不斷提高對食品安全工作的重視，將食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)工作真正的落實(shí)到位，利用有效的措施，更好的保護(hù)人民群眾的身體健康[3]。

2.1 加強(qiáng)安全監(jiān)管，促進(jìn)食品安全問題能被有效控制

隨著生活質(zhì)量和生活水平的不斷提升，人們對食品的安全系數(shù)和營養(yǎng)系數(shù)逐漸加大關(guān)注。但是，近些年媒體披露的食品安全問題，反映出監(jiān)管不到位問題，給人們的生命安全帶來了很大影響。因此，要加強(qiáng)安全檢驗(yàn)和監(jiān)管，安全檢驗(yàn)部門要從消費(fèi)者的利益出發(fā)，檢驗(yàn)監(jiān)管要全面，同時要從根源上進(jìn)行監(jiān)管，從源頭進(jìn)行檢驗(yàn)，杜絕食品安全事故。最后，還要加快對新技術(shù)的應(yīng)用，提升對食源性疾病的病原體檢測能力以及溯源能力，確保食品安全問題能得到有效控制。

2.2 建立和不斷完善食品安全的法律體系

食品安全法律雖然在現(xiàn)階段已經(jīng)存在，但是并不是一成不變的，要根據(jù)時代發(fā)展的要求進(jìn)行更新?lián)Q代，完善法律體系。同時，在法律條款的建設(shè)中，一定要避免漏洞性問題，讓各級監(jiān)管部門和食品制作加工部門以及售賣商學(xué)習(xí)法律條文，在法律規(guī)定的范圍內(nèi)行事，一旦發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律的行為，從重處罰。

2.3 樹立食品安全生產(chǎn)的道德建設(shè)

食品安全是國家發(fā)展和追求人類身體健康中不能忽視的內(nèi)容，也是起決定性作用的內(nèi)容，因此，在社會中一定要樹立食品安全生產(chǎn)道德體系，利用道德的發(fā)展，建立并完善食品生產(chǎn)鏈條，利用道德約束幫助食品行業(yè)人員規(guī)范自己的行為，為人民群眾的健康水平著想，維護(hù)我國的安全和穩(wěn)定。

3 小結(jié)

當(dāng)前食品安全事故是保護(hù)人民群眾身體健康發(fā)展的關(guān)鍵性因素，同時，也是保持人民群眾將生命健康水平的關(guān)鍵性措施。因此，我國的安全監(jiān)測部門要提高對食品衛(wèi)生安全工作的重視度，避免因?yàn)槭称钒踩珕栴}威脅人民群眾的生活健康，讓人民吃上安全的食品，確保食品安全。