食品檢測中的質(zhì)量控制方法與對(duì)策分析

□ 覃東方 宜賓市第一人民醫(yī)院

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于食品質(zhì)量也越來越關(guān)注。為了保障人們的飲食安全，就要確保食品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。通過對(duì)食品的整個(gè)生產(chǎn)制作流程進(jìn)行系統(tǒng)全面的有效檢測，能全面了解食品質(zhì)量，確保食品安全。但是在實(shí)際的食品檢測過程中，往往會(huì)受到多種不利因素的影響，對(duì)檢測結(jié)果的精度造成不同程度的影響。因此，為了確保食品檢測結(jié)果的客觀真實(shí)性，就要采取有效的質(zhì)量控制方法和對(duì)策，進(jìn)而確保食品檢測結(jié)果的精確性。

1 食品檢測方法

1.1 理化檢驗(yàn)法

理化檢驗(yàn)主要是采取化學(xué)試劑測定和專業(yè)儀器分析相結(jié)合的方式，對(duì)食品中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)和各種成分進(jìn)行檢測分析，如蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，并做出相應(yīng)的判別。同時(shí)，還可對(duì)食品中是否含有農(nóng)藥殘留和有害菌群進(jìn)行分析，避免不合格的食品流入市場，進(jìn)而避免對(duì)人們的身體健康構(gòu)成威脅[1]。

1.2 原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法作為食品檢測過程中最為常用的方式之一，其具有非常高的檢測精度，能夠滿足各種不同食品的檢測要求。在其檢測過程中，主要是通過原子對(duì)于一定波長的光具有較高的吸收度，進(jìn)而對(duì)食品中的各種原子態(tài)進(jìn)行有效檢測。該方法能夠?qū)κ称分兴械脑剡M(jìn)行直接檢測，并且還具有較高的精確性，在實(shí)際的檢測工作中應(yīng)用較多。

2 食品檢測中的質(zhì)量控制方法與對(duì)策

2.1 完善食品檢測技術(shù)和設(shè)備

檢測設(shè)備對(duì)于食品檢測結(jié)果具有決定性影響，在實(shí)際的檢測過程中，要結(jié)合設(shè)備的工作特點(diǎn)進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng)，進(jìn)而及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的各種問題，并采取有效的改善措施，確保設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)。同時(shí)，還要對(duì)食品檢測技術(shù)流程進(jìn)行完善，明確其中的問題所在，并進(jìn)行針對(duì)性的改善與補(bǔ)充，確保檢測技術(shù)能夠滿足食品檢測要求，進(jìn)而促進(jìn)食品檢測質(zhì)量的不斷提高，為食品安全工作提供科學(xué)合理的數(shù)據(jù)支持[2]。

2.2 規(guī)范檢驗(yàn)過程操作方式

操作方式會(huì)對(duì)食品檢測質(zhì)量造成非常重要的影響，這就需要對(duì)食品檢測操作方式進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)范，進(jìn)而為檢測結(jié)果的精度提供可靠保障。對(duì)于食品檢測人員而言，需要嚴(yán)格按照食品檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開展各項(xiàng)檢測工作。同時(shí)，還可以設(shè)置一定的監(jiān)督人員，對(duì)食品檢測的整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)督管理，一旦發(fā)現(xiàn)違反操作規(guī)范的行為要立即予以制止，并督促相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改，直至其嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)范進(jìn)行食品檢測，確保食品檢驗(yàn)結(jié)果能夠客觀真實(shí)地反映食品質(zhì)量[3]。

2.3 關(guān)注檢驗(yàn)結(jié)果

食品理化檢驗(yàn)方法在應(yīng)用中會(huì)受到多種不利因素的影響，例如，環(huán)境因素、器材因素以及人為因素等，如果沒有采取有效的控制措施，就會(huì)影響最終的檢測結(jié)果。因此，為了確保食品檢測結(jié)果具有足夠的精度，就要對(duì)這些不利的影響因素采取有效的控制措施，將其所造成的影響限制在較小的范圍內(nèi)。首先，需要對(duì)檢測環(huán)境中的不利因素進(jìn)行改善，確保整個(gè)檢測區(qū)域內(nèi)無煙無塵、溫度適宜，為檢測人員營造一個(gè)良好的檢測環(huán)境，為檢測工作的順利開展建立良好的基礎(chǔ)；其次，為了盡可能降低檢測誤差，需要通過多次檢測，剔除其中誤差較大的數(shù)據(jù)，并取多次檢測結(jié)果的平均值，確保檢測結(jié)果與實(shí)際情況相吻合；最后，還要對(duì)檢測人員定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，并采取有效的考核機(jī)制，確保檢測人員的專業(yè)水平能夠得到有效提高，進(jìn)而為食品檢測工作的順利進(jìn)行提供可靠保障[4]。

3 結(jié)語

總而言之，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于食品安全的關(guān)注度逐漸提高，為了確保人們的飲食安全，就要采取可靠的食品檢測方法，避免不合格的食品流入到市場中。通過對(duì)食品檢測工作進(jìn)行系統(tǒng)全面的分析，并結(jié)合檢測要求，采取有針對(duì)性的質(zhì)量控制方法，進(jìn)而為整個(gè)檢測工作的順利進(jìn)行提供可靠保障，從而確保檢測結(jié)果具有足夠的精度，能夠客觀真實(shí)的反映食品質(zhì)量，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中的問題食品，促進(jìn)食品檢測工作水平的不斷提高。