食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制措施研究

□ 劉 征 涿州市食品保健品化妝品監(jiān)督所

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開展現(xiàn)狀

1.1 工作人員綜合水平比較低

在對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和檢測(cè)的過程中，各項(xiàng)程序比較復(fù)雜，要想保證這項(xiàng)工作的開展符合國(guó)家的要求，就要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的方式來開展檢驗(yàn)工作。雖然我國(guó)對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)過程制定了標(biāo)準(zhǔn)，但是在實(shí)際開展過程中還存在較多的問題。首先現(xiàn)有的工作人員綜合素質(zhì)比較低，專業(yè)能力不足。在開展檢驗(yàn)檢測(cè)工作的過程中，沒有嚴(yán)格按照規(guī)定的要求進(jìn)行正確的操作[1]。而且這些工作人員沒有認(rèn)識(shí)到檢驗(yàn)檢測(cè)工作的重要性，甚至在一些重要的檢測(cè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了遺漏和失誤等問題。還有些工作人員的職業(yè)素養(yǎng)比較低，受到了外界的誘惑，沒有認(rèn)真開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量不斷下降，無法保證食品安全。而且各個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)之間的競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)沒有建立一支專業(yè)的工作團(tuán)隊(duì)。這些問題都制約了檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開展[2]。

1.2 現(xiàn)有的檢測(cè)技術(shù)比較落后

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展促進(jìn)了我國(guó)科技的進(jìn)步，這在一定程度上推動(dòng)了檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。一些新型的技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到各行各業(yè)的發(fā)展過程中，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)于技術(shù)的依賴性比較強(qiáng)。引進(jìn)更加先進(jìn)的技術(shù)，可提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作效率。雖然我國(guó)在對(duì)食品安全進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)的過程中，相關(guān)技術(shù)有所發(fā)展。但是與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還存在較大的差距，現(xiàn)有的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)比較落后。在技術(shù)應(yīng)用過程中，無法滿足當(dāng)前的發(fā)展需求，也無法促進(jìn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的發(fā)展[3]。

1.3 缺乏健全的管理制度

盡管當(dāng)前檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量正在不增多，但是一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒有建立健全的管理制度，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)工作的開展產(chǎn)生了不利的影響。因?yàn)楝F(xiàn)有的制度不夠完善，導(dǎo)致各項(xiàng)工作比較混亂。不僅對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的發(fā)展產(chǎn)生了影響，而且會(huì)給檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)帶來額外的經(jīng)濟(jì)損失。在開展監(jiān)管工作的過程中，工作人員消極怠工，缺乏積極性。無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中存在的問題，導(dǎo)致這項(xiàng)工作不能正常進(jìn)行[4]。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制措施

2.1 加強(qiáng)工作人員的教育和培訓(xùn)

在對(duì)食品安全進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)的過程中，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要對(duì)工作人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)和教育。要提高工作人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力，確保工作人員能夠嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，要保證工作人員能夠熟練掌握檢驗(yàn)檢測(cè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還需要投入更多的資金開展培訓(xùn)教育活動(dòng)[5]。

2.2 研發(fā)出更加先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)

科研人員可以在現(xiàn)有檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)各項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行完善和優(yōu)化，也可以引進(jìn)國(guó)外的一些先進(jìn)技術(shù)。例如當(dāng)前在對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)的過程中，微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用比較廣泛，此種檢測(cè)方法是以生物學(xué)理論作為檢測(cè)依據(jù)，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的自動(dòng)化儀器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，具有靈敏度高、準(zhǔn)確度高的優(yōu)勢(shì)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在開展工作的過程中，還應(yīng)該根據(jù)自身的實(shí)際情況，結(jié)合檢驗(yàn)工作的開展要求，選用正確的檢測(cè)技術(shù)。

2.3 建立健全的管理制度

在制度建設(shè)的過程中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該在現(xiàn)有制度的基礎(chǔ)上，對(duì)各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行改善和優(yōu)化。健全制度內(nèi)容，為各項(xiàng)工作的開展提供有效的支持。在制度建設(shè)過程中，檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)可以根據(jù)自身的發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合各項(xiàng)工作需求。對(duì)制度內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化分解，還要將制度內(nèi)容落到實(shí)處。

3 結(jié)語

綜上所述，在當(dāng)前的時(shí)代背景下，居民對(duì)食品提出了更高的要求。在食品生產(chǎn)過程中，不僅要滿足居民的食用要求，還應(yīng)該保證食品的食用安全。政府部門也應(yīng)該提高對(duì)這項(xiàng)工作的重視程度，在對(duì)食品安全進(jìn)行管理的過程中，要對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行扶持。盡管現(xiàn)階段我國(guó)在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)過程中，依然存在一定的不足之處。但是只要積極積累經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)出更加先進(jìn)的檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)。就可以提高這項(xiàng)工作的質(zhì)量，使我國(guó)食品更加安全健康。