食品快速檢測過程中的質(zhì)量控制

□ 陳佳琛 張家口市食品藥品檢驗(yàn)中心

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國對(duì)食品安全問題給予了越來越高的重視，國家先后出臺(tái)了一系列政策和措施，對(duì)食品安全工作做出了明確安排和部署。食品快速檢測是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，從當(dāng)前食品快速檢測的整體情況來看，盡管與過去相比有了一定進(jìn)步和提高，也取得了一定的成效，但由于種種原因，食品快速檢測過程中極易出現(xiàn)靈敏度低、特異性不強(qiáng)以及假陽性、假陰性率高的問題，在很大程度上制約了食品快速檢測工作的有效實(shí)施。因而，在開展食品快速檢測工作的過程中，要對(duì)質(zhì)量控制的重要性有清醒的理解和認(rèn)識(shí)，并且采取切實(shí)有效的方法加強(qiáng)食品快速檢測質(zhì)量控制，努力提升食品快速檢測工作水平，進(jìn)而在保障食品安全方面發(fā)揮積極作用。

1 食品快速檢測質(zhì)量控制的重要價(jià)值

大力加強(qiáng)食品快速檢測質(zhì)量控制工作，使食品快速檢測更具有科學(xué)性，如在檢查的過程中切實(shí)加強(qiáng)對(duì)“人”的控制，進(jìn)一步健全和完善檢查人員培訓(xùn)機(jī)制，提高他們的專業(yè)能力，進(jìn)而使食品快速檢測工作取得更好的成效；通過大力加強(qiáng)食品快速檢測質(zhì)量控制，還有利于提高食品快速檢測工作的整體水平，如通過有效的方法和措施解決快檢試劑盒及設(shè)備自身存在的技術(shù)缺陷，使快檢試劑盒質(zhì)量得到保障；通過大力加強(qiáng)食品快速檢測質(zhì)量控制，有利于更有效的分析導(dǎo)致食品安全問題的原因，進(jìn)而能夠更有針對(duì)性的整改和落實(shí)食品檢測方案，最終能夠更有效的保障食品安全[1]。

2 食品快速檢測質(zhì)量控制的優(yōu)化對(duì)策

2.1 優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制機(jī)制

在開展食品快速檢測的過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)檢測結(jié)果不準(zhǔn)確的問題，深入分析其原因，主要包括操作者自身水平有限、缺少有效的質(zhì)量管理、快檢試劑盒及設(shè)備存在技術(shù)缺陷等等。這就需要進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量控制工作使食品快速檢測結(jié)果更加精準(zhǔn)。因而，應(yīng)當(dāng)深刻認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)和改進(jìn)食品快速檢測質(zhì)量控制的重要性，并采取切實(shí)有效措施。在具體的實(shí)施過程中，應(yīng)當(dāng)把食品快速檢測質(zhì)量控制上升到戰(zhàn)略層面，著眼于提升食品快速檢測整體水平，進(jìn)一步優(yōu)化和完善質(zhì)量控制機(jī)制，切實(shí)抓好“人”這個(gè)重要因素，在保證快檢試劑盒及設(shè)備質(zhì)量的基礎(chǔ)上，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品快速檢測人員的教育和培訓(xùn)，最大限度提高他們的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)精神和道德水準(zhǔn)。

2.2 完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系

對(duì)于開展食品快速檢測質(zhì)量控制來說，還要在健全和完善質(zhì)量控制體系方面狠下功夫，努力使質(zhì)量控制更具有系統(tǒng)性、全面性和效能性。在具體的實(shí)施過程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)組織體系建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)食品快速檢測質(zhì)量控制的組織和領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化食品快速檢測資源的有效融合，確保食品快速檢測設(shè)備等的安全性和可靠性。完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系，還要進(jìn)一步健全和完善食品快速檢測質(zhì)量控制制度，并且牢固樹立“三全原則”，即在全面控制、全員控制、全程控制方面狠下功夫，同時(shí)還要進(jìn)一步強(qiáng)化食品快速檢測質(zhì)量控制制度的執(zhí)行力，努力使食品快速檢測制度發(fā)揮更加積極有效的功能和作用。在完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系的過程中，也要構(gòu)建多元化的資源綜合利用體系，如與專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，彌補(bǔ)檢測能力不足的情況[2]。

2.3 優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式

要想更加有效的做好食品快速檢測質(zhì)量控制工作，還要進(jìn)一步優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式，最大限度提升檢測有效性。在具體的實(shí)施過程中，應(yīng)當(dāng)大力推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+食品快速檢測”模式，將信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、智能技術(shù)等應(yīng)用于食品快速檢測當(dāng)中，如運(yùn)用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)特別是大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸與銷售等“生產(chǎn)鏈”進(jìn)行全過程跟蹤，進(jìn)而對(duì)食品安全問題做出科學(xué)評(píng)價(jià)，通過“可追溯性”建設(shè)，最大限度提升食品快速檢測質(zhì)量和水平。優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式，進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)控制，如建立食品快速檢測“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”監(jiān)測機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理工作。進(jìn)一步優(yōu)化和完善食品快速檢測質(zhì)量控制方法，并且建立相應(yīng)的“數(shù)據(jù)庫”，使食品快速檢測更具有針對(duì)性。

3 總結(jié)

加強(qiáng)食品快速檢測質(zhì)量控制具有十分重要的意義，既有利于進(jìn)一步提升食品快速檢測能力，同時(shí)也能夠?yàn)槭称钒踩珓?chuàng)造良好的條件。這就需要在開展食品快速檢測的過程中深刻認(rèn)識(shí)到質(zhì)量控制的重要價(jià)值，采取切實(shí)有效的措施提升質(zhì)量控制能力，重點(diǎn)在創(chuàng)新食品快速檢測質(zhì)量控制理念、完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系、優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式等諸多方面努力，推動(dòng)食品快速檢測取得更好成效。