食品安全問題及食品檢測發(fā)展方向探究

□ 王發(fā)艷 廣西桂林市灌陽縣市場監(jiān)督管理局食品檢驗檢測中心

當前階段，為了能夠提高整個市場的食品安全性，相關(guān)部門已經(jīng)陸續(xù)頒布了很多相關(guān)的法律條令，從總體上來說我國的食品安全以及食品檢測工作在朝著好的方向發(fā)展。

1 食品安全問題

目前我國的食品安全問題十分嚴重，主要體現(xiàn)在以下3 點，①我國市面上出現(xiàn)的問題食品數(shù)量越來越多，對于人民群眾的生命健康安全造成了極大的威脅，并且問題食品目前不僅限于常見的米、面、糧、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水產(chǎn)品和豆制品等方面，出現(xiàn)了逐漸向水果、干貨、炒貨和奶制品等方向發(fā)展的態(tài)勢，食品安全問題涉及范圍越來越廣。②目前的食品安全問題不再限于變質(zhì)、過期等方面，農(nóng)藥殘留量超標、食品添加劑過多等問題屢見不鮮，對于人體的傷害程度愈來愈高，食品安全問題的嚴重程度已經(jīng)超乎人們的想象。③受金錢和利益的驅(qū)使，部分非法商家生產(chǎn)各種有毒有害的垃圾食品或造假食品，從食品的外觀以及包裝看不出任何異樣，給人們的飲食安全造成了極大的威脅。對此需要對食品安全問題進行深度分析，判斷導(dǎo)致食品安全問題的原因，并采取有效的防范和解決措施，從源頭處加強食品安全質(zhì)量檢測，促進食品生產(chǎn)環(huán)境的安全性提升[1]。

2 提高食品檢測效果的措施

2.1 構(gòu)建專業(yè)的食品檢測管理團隊

只有在高業(yè)務(wù)水準以及高檢測能力的監(jiān)測管理團隊的支持下，各項食品安全監(jiān)督與管理工作才能夠得到有效實施。因此，相關(guān)食品安全檢測部門對于食品安全問題管理以及食品檢測的發(fā)展規(guī)劃應(yīng)該從構(gòu)建專業(yè)的食品檢測管理團隊入手。比如，在聘用與選拔相關(guān)的食品檢測工作人員的過程中，可以嘗試通過筆試與面試相結(jié)合的方式從中篩選出具備高素質(zhì)和高業(yè)務(wù)能力的綜合性人才。對于筆試內(nèi)容的選擇，務(wù)必要更加專業(yè)和科學(xué)，不僅考核基層食品檢測工作的工作流程等行政類知識，還要設(shè)置一些與食品安全相關(guān)的專業(yè)知識，其中包括農(nóng)藥污染食品問題、夏季微生物肆虐污染食品的問題以及添加劑等化學(xué)物質(zhì)過量添加污染食品的問題等[2]。

2.2 采用現(xiàn)代化的食品檢測技術(shù)

相關(guān)部門需要繼續(xù)關(guān)注市場上食品安全檢測技術(shù)中存在的一些問題，尤其是隨著進出口貿(mào)易的進一步發(fā)展，各種進口食品的涌入不僅僅加大了基層食品安全檢測的難度，很多食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)很難適應(yīng)當前種類繁雜的食品安全檢測需求。因此，未來很長一段時間內(nèi)，對于食品安全問題以及食品檢測來說，其發(fā)展方向都是進一步研發(fā)與采用更加現(xiàn)代化與先進的食品安全檢測技術(shù)[3]。

比如，對于菌落檢測來說，可以采用基因芯片技術(shù)來進行檢測。技術(shù)人員不用對菌落進行分離，只需要將其放置在相關(guān)的機器設(shè)備中，就能夠?qū)崿F(xiàn)不同種類菌落的自主選擇，并且通過免疫方式實現(xiàn)對菌落種類的篩選與相關(guān)檢測，即能夠?qū)崿F(xiàn)對大腸桿菌、空腸彎曲菌以及痢疾桿菌的單一化檢測[4]。

2.3 強化公眾參與的食品檢測機制

對于食品安全問題來說，僅僅依靠食品檢測工作人員很難確保完全避免食品安全問題的出現(xiàn)，只有在全體社會群眾的共同參與之下，才能夠有效遏制食品安全問題。因此，對于當前階段的基層食品安全檢測部門來說，需要積極動員社會大眾積極參與到食品安全與食品檢測事業(yè)中來[5]。

比如，基層食品檢測部門可以先從強化食品安全宣傳教育的角度入手，積極與當?shù)氐拿襟w部門建立合作關(guān)系，充分利用當?shù)仉娨曅侣劽襟w的信息宣傳優(yōu)勢，通過電視渠道、廣播渠道等向大眾宣傳關(guān)于食品安全的重要性等內(nèi)容。而作為一個地區(qū)的食品監(jiān)督與管理部門，也要嘗試創(chuàng)建自身的官方宣傳渠道，其中包括微信公眾平臺、部門官網(wǎng)以及微博賬號等，食品檢測工作人員可以定期在以上渠道發(fā)布與更新檢測與辨別食品變質(zhì)的小技巧，從而幫助廣大群眾掌握一些食品檢測技能，進而最大限度地減少食品安全問題。

3 總結(jié)

食品安全問題關(guān)系每個人，事關(guān)生命安全，我國不斷完善法律法規(guī)，要求相關(guān)部門加大監(jiān)管力度，提高團隊人員素質(zhì)，更新檢測技術(shù)等，以切實為社會群眾營造更加安全的飲食環(huán)境。