淺談我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及對(duì)策

□ 董 瑾 淄博市政務(wù)服務(wù)中心 王 蕾 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 王 東 淄博市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

食品安全是國(guó)計(jì)民生的重要一環(huán)，一直是國(guó)家以及人民群眾所關(guān)心擔(dān)憂的問題，食品安全事件不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體心理健康造成極大的傷害，還會(huì)造成社會(huì)恐慌，而食品也是人們生活中最重要的一環(huán)，食品安全出現(xiàn)問題時(shí)，也會(huì)影響國(guó)家經(jīng)濟(jì)[1]。所以食品檢測(cè)至關(guān)重要，它是保證食品生產(chǎn)安全的重要措施，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中是否存在有害物質(zhì)，有效阻止未達(dá)標(biāo)食品在社會(huì)中的傳播。所以國(guó)家必須高度重視食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)和完善食品安全檢測(cè)體系，還要嚴(yán)格督查檢測(cè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。但是國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)一直存在問題，導(dǎo)致食品安全問題不斷發(fā)生，本文從分析國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)現(xiàn)狀出發(fā)，指出在食品檢測(cè)中存在的不足，并且提出優(yōu)化食品檢測(cè)體系的相關(guān)意見。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系所存在的問題

1.1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系不完善

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高，對(duì)食品種類的要求也不斷提高，針對(duì)這一需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)的食品花樣也越來越多，這一現(xiàn)象也導(dǎo)致了對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的要求越來越高。但是目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的發(fā)展速度跟不上食品檢測(cè)需求，而且，不同地區(qū)存在多處檢查機(jī)構(gòu)，由于分工不明確，導(dǎo)致不同的檢測(cè)機(jī)構(gòu)分工混亂，有重疊現(xiàn)象。并且檢測(cè)機(jī)構(gòu)為了存活，會(huì)出現(xiàn)不良競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象。并且部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品的檢測(cè)存在滯后現(xiàn)象，食品檢測(cè)頻次和時(shí)間都達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而食品更迭時(shí)間極快，很容易造成食品漏洞。除此之外，國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并不嚴(yán)格，對(duì)同一種食品存在不同的檢測(cè)手段，具有多種標(biāo)準(zhǔn)。這樣的體系導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)構(gòu)無法科學(xué)運(yùn)用手段，判定食品是否合格。并且大多數(shù)的食品是需要進(jìn)行多次加工才生產(chǎn)出來，而檢測(cè)體系也沒有嚴(yán)格要求對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行要檢測(cè)，某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)，都會(huì)造成食品安全問題。

1.2 檢測(cè)工作人員素質(zhì)不高

目前市場(chǎng)上的檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量眾多，但是部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)在招人時(shí)并沒有認(rèn)真審查工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，導(dǎo)致檢測(cè)人員存在檢測(cè)水平不高，沒有較高的專業(yè)水平和技能，工作人員對(duì)檢測(cè)工作認(rèn)識(shí)不清。這不僅大大降低了整個(gè)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整體水平，還會(huì)對(duì)檢測(cè)工作的效率和質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響，拖累食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的實(shí)施。不僅如此，還有一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)在檢測(cè)過程中存在懈怠現(xiàn)象，在食品安全檢測(cè)中睜一眼閉一只眼，渾水摸魚，不嚴(yán)格按照檢測(cè)體系實(shí)施檢測(cè)，這也會(huì)導(dǎo)致有問題的食品流入市場(chǎng)中。

1.3 食品檢測(cè)技術(shù)不高

食品檢驗(yàn)檢測(cè)過程中，檢測(cè)技術(shù)需要過硬，但是國(guó)內(nèi)技術(shù)相對(duì)較為落后，檢測(cè)手段依舊有所欠缺，導(dǎo)致無法準(zhǔn)確檢測(cè)食品的安全性。并且一些檢測(cè)技術(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，無法檢測(cè)出食品中是否含有有害物質(zhì)，高端的檢測(cè)技術(shù)匱乏，導(dǎo)致我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)比較落后。

2 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)優(yōu)化策略

2.1 完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度體系

對(duì)于目前存在的食品檢驗(yàn)亂象，應(yīng)該對(duì)食品檢測(cè)提出相應(yīng)的要求，盡量做到檢測(cè)部門統(tǒng)一管理，并且要求各個(gè)部門明確分工，禁止多個(gè)檢測(cè)部門檢測(cè)同一食品的現(xiàn)象，為了提高檢測(cè)部門的工作效率，可以對(duì)外建立食品安全檢測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)，實(shí)時(shí)跟進(jìn)檢測(cè)進(jìn)度和結(jié)果，保證整個(gè)檢測(cè)過程的公開透明化。并且針對(duì)于國(guó)內(nèi)存在的食品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的問題，需要結(jié)合實(shí)際情況，評(píng)估食品中關(guān)于化學(xué)物質(zhì)、違規(guī)物質(zhì)的危害，盡快建立統(tǒng)一、完整且可操作性強(qiáng)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 提高檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員的素質(zhì)

嚴(yán)格要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)的綜合素質(zhì)，需要有關(guān)部門對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行把控。尤其對(duì)檢測(cè)人員的審核，在檢測(cè)人員招聘時(shí)，應(yīng)該注重應(yīng)聘人員的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，并且新進(jìn)員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，還要對(duì)員工設(shè)立審查制度和獎(jiǎng)懲模式，必須要讓檢測(cè)人員明白檢測(cè)工作的重要性，重視自己的工作，不在工作中渾水摸魚。

2.3 提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平

由于我國(guó)目前的食品檢測(cè)水平不高，所以應(yīng)該重視這一方面，鼓勵(lì)人才對(duì)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，尋找多種檢測(cè)手法，彌補(bǔ)技術(shù)不足。借鑒和引進(jìn)歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的檢測(cè)技術(shù)。提高食品檢測(cè)效率，進(jìn)一步保障食品的安全性。

3 結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品在社會(huì)中的地位越來越高，所以食品檢測(cè)極為重要，一旦檢測(cè)過程出現(xiàn)問題，會(huì)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)造成不可逆的傷害和影響。而國(guó)內(nèi)食品安全問題層出不窮，大到企業(yè)產(chǎn)品，小到餐館小吃。所以提高食品檢測(cè)體系應(yīng)該是當(dāng)前的重要目標(biāo)，針對(duì)這一現(xiàn)象，為了完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，應(yīng)該對(duì)相關(guān)檢測(cè)部門進(jìn)行監(jiān)督審查，建立審核標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)人員的水平，進(jìn)一步完善檢查系統(tǒng)，并且落實(shí)到檢測(cè)環(huán)節(jié)。引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)檢查系統(tǒng)，招引先進(jìn)人才完善檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，統(tǒng)一食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。通過一系列的政策，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。