“食品安全與衛(wèi)生學(xué)”課程思政建設(shè)的探索與實(shí)踐

□ 吳慶華 尹小麗 常菊花 高夢(mèng)祥 杜何為 長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

保障食品安全，不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的美好飲食生活需要，是共產(chǎn)黨人的初心和使命之一。解決食品安全問(wèn)題需要道德的約束[1]。如何用好課堂這個(gè)育人主戰(zhàn)場(chǎng)，將課程的專業(yè)知識(shí)和思政育人元素進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)與德才兼?zhèn)浣y(tǒng)一，是高校從事食品專業(yè)教學(xué)的專任教師需要認(rèn)真思考的一個(gè)問(wèn)題。

“食品安全衛(wèi)生學(xué)”是高校食品科學(xué)專業(yè)類學(xué)生的一門專業(yè)核心課程[2]。將課程思政的理念和方法融入“食品安全衛(wèi)生學(xué)”課堂教學(xué)，可引導(dǎo)學(xué)生堅(jiān)守道德規(guī)范、激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)熱情、社會(huì)責(zé)任感和專業(yè)認(rèn)同感，是切實(shí)貫徹全程育人和立德樹人的教育理念，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義新時(shí)代需求、德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)食品專業(yè)技術(shù)人才的必然選擇[3]。本文針對(duì)食品科學(xué)專業(yè)特點(diǎn)，提出“食品安全衛(wèi)生學(xué)”課程思政教育教學(xué)改革探索和實(shí)踐思路。

1 明確課程思政建設(shè)目標(biāo)

“師者，傳道授業(yè)解惑也。”每一位教師都應(yīng)履行育人職責(zé)，都要履行思想政治教育的要求。這就需要在課程教學(xué)目標(biāo)中明確課程思政目標(biāo)。“食品安全衛(wèi)生學(xué)”是食品類專業(yè)學(xué)生的必修課，將科學(xué)價(jià)值觀、誠(chéng)信教育、等思政元素融入食品安全衛(wèi)生學(xué)課堂教學(xué)中，把培育愛國(guó)、有責(zé)任擔(dān)當(dāng)、職業(yè)素養(yǎng)高的食品人作為“食品安全與衛(wèi)生學(xué)”課程思政的目標(biāo)。圍繞這一目標(biāo)，一方面修訂教學(xué)大綱，更新教學(xué)內(nèi)容，豐富教學(xué)手段，強(qiáng)化教師思政意識(shí)和能力；另一方面，要充分、深入挖掘課程中的思政元素，避免課程思政生硬造作，注重專業(yè)知識(shí)和思政元素的有機(jī)融合，在課程教學(xué)過(guò)程中遵循“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的原則，提升“食品安全衛(wèi)生學(xué)”課程立德樹人的實(shí)施效果。

2 提升教師思政素養(yǎng)

教師承載著育人的重任，被譽(yù)為人類靈魂工程師。因此，提升專業(yè)課程立德樹人的實(shí)施效果的關(guān)鍵在教師。建立專業(yè)的課程思政建設(shè)團(tuán)隊(duì)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的有力保障。

目前，本院食品相關(guān)專業(yè)師資青年教師居多，都具有碩士或博士學(xué)位，經(jīng)過(guò)多年的專業(yè)學(xué)習(xí)，有著豐富的理論知識(shí)儲(chǔ)備，但進(jìn)行立德樹人的意識(shí)和能力還需要不斷提高。專業(yè)課教師思政能力的提高是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：①在備課、授課和答疑環(huán)節(jié)嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真?zhèn)湔n，力爭(zhēng)做到講解生動(dòng)，耐心解答學(xué)生疑問(wèn)，以飽滿的熱情和敬業(yè)的精神投入教學(xué)工作，以人格魅力感染并影響學(xué)生。②關(guān)心時(shí)事熱點(diǎn)，尤其是與食品安全相關(guān)的最新國(guó)家方針政策、法律法規(guī)及重要講話等社會(huì)熱點(diǎn)與民生關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題（如“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要、3·15 曝光的食品安全問(wèn)題等），結(jié)合熱點(diǎn)問(wèn)題更新補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，將其融入專業(yè)課教學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。

3 深入挖掘課程思政元素

食品類課程都有其特定的知識(shí)體系，都蘊(yùn)藏著豐富的德育資源，不論是哪門專業(yè)課程，最終的目標(biāo)都是培養(yǎng)出適應(yīng)新時(shí)代需求的德才兼?zhèn)涞氖称窂臉I(yè)專業(yè)人員。根據(jù)“食品安全與衛(wèi)生學(xué)”課程特點(diǎn)，可以將科學(xué)思維、工匠精神、誠(chéng)信教育、責(zé)任意識(shí)、法治意識(shí)、人與自然和諧共處、民族精神與中國(guó)制度優(yōu)勢(shì)等思政元素融入專業(yè)課教學(xué)中。

如在緒論課中講授關(guān)于國(guó)內(nèi)外食品安全現(xiàn)狀時(shí)引導(dǎo)學(xué)生從世界范圍內(nèi)來(lái)看待我國(guó)的食品安全問(wèn)題，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到我國(guó)屬于發(fā)展中國(guó)家。讓學(xué)生了解新中國(guó)成立以來(lái)我國(guó)食品工業(yè)從零開始發(fā)展到今天接近世界先進(jìn)水平的驕人成績(jī)，同時(shí)理性分析和討論我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因，查閱資料了解國(guó)家近年來(lái)提出的系列食品安全重大舉措與方案，增強(qiáng)全體學(xué)生對(duì)國(guó)家戰(zhàn)略的學(xué)習(xí)與理解，并增強(qiáng)對(duì)食品安全戰(zhàn)略的自信心，激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)熱情[4]。

如在食品傳播的病毒章節(jié)中，結(jié)合人類歷史上經(jīng)食品傳播的病毒引起的疫病大流行，例如甲肝大流行等，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)食品安全同人們生命安全和身體健康的關(guān)系，讓學(xué)生基于自己的親身經(jīng)歷，思考作為食品科學(xué)與工程/食品質(zhì)量安全專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)從哪些維度全面完善自己，為營(yíng)造共建、共享、安全的食品環(huán)境做出貢獻(xiàn)，激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，以成長(zhǎng)為中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的合格建設(shè)者和可靠接班人。將這些思政元素融入專業(yè)課教學(xué)，讓學(xué)生意識(shí)到身上所肩負(fù)的責(zé)任，明確學(xué)習(xí)、生活和工作中守衛(wèi)食品安全于國(guó)于民于己的重要性和意義。

4 創(chuàng)新教學(xué)方法

“課程思政”是課程的一種教學(xué)改革方式。多種教學(xué)方法、模式相結(jié)合及多元實(shí)踐滲透必將提升課堂教學(xué)效果[5]。除了采用傳統(tǒng)的講授法以外，還可借助各類線上資源，通過(guò)“翻轉(zhuǎn)課堂”“互動(dòng)式課堂”，采用討論法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)等教學(xué)方式，使“食品安全與衛(wèi)生學(xué)”課堂教學(xué)更具活力，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀引入學(xué)生心中。

5 結(jié)語(yǔ)

高校思政教育是每一位專業(yè)課任課教師的職責(zé)，專業(yè)課教學(xué)課堂是學(xué)生德育的重要陣地。食品安全與衛(wèi)生學(xué)作為高校食品科學(xué)類學(xué)生的專業(yè)核心課程，是培養(yǎng)具有職業(yè)道德規(guī)范的食品專業(yè)技術(shù)人員的重要陣地之一。本文總結(jié)了作者在長(zhǎng)江大學(xué)“食品安全與衛(wèi)生學(xué)”中進(jìn)行課程思政教育實(shí)踐的一些思考。課程思政給“食品安全與衛(wèi)生學(xué)”課程教學(xué)注入了新的動(dòng)能，促進(jìn)了課程思政目標(biāo)設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的不斷更新和完善以及多種教學(xué)方法的應(yīng)用，提升了教師育人的能力。而課程思政的開展需要多方協(xié)作形成合力，才能保證其教學(xué)效果，從而實(shí)現(xiàn)全面育人、全方位育人。通過(guò)構(gòu)建思政課教師與專業(yè)課教師的教學(xué)交流與合作平臺(tái)，多途徑組合提升專業(yè)課教師的思政理論素養(yǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)課程思政的實(shí)施效果。