食品安全問題的調(diào)查研究

□ 蘇小平 浙江綠晶生物科技股份有限公司

近十幾年來，我國(guó)食品安全問題此消彼長(zhǎng)，不僅大大降低了消費(fèi)者對(duì)食品企業(yè)的信任度，也切實(shí)損害了人們的身體健康和消費(fèi)權(quán)益。食品安全不僅關(guān)乎人們的飲食健康和實(shí)際利益，也決定著國(guó)家未來的發(fā)展格局。基于此，必須研討我國(guó)食品安全現(xiàn)狀，針對(duì)其中的問題制定針對(duì)性改善方案。下面就對(duì)食品安全問題展開簡(jiǎn)單調(diào)查研討。

1 食品安全調(diào)查結(jié)果

現(xiàn)今我國(guó)的網(wǎng)絡(luò)科技已經(jīng)十分成熟，所以本次食品安全問題調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)問卷的形式開展。受調(diào)查者為全國(guó)各地20 ～40 歲年齡層的人群，家庭條件也是一般到小康，所以本次調(diào)查結(jié)果具有較高的權(quán)威性和代表性。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注程度很高，勾選“很少關(guān)注”和“從不關(guān)注”這兩個(gè)選項(xiàng)的人數(shù)不足總調(diào)查人數(shù)的1%。一些早期的食品安全事件，如三聚氰胺、蘇丹紅等仍有80%的調(diào)查者記憶深刻，而近期出現(xiàn)的“漢堡王使用過期面包”事件，也有65%的調(diào)查者知道。根據(jù)結(jié)果分析，總結(jié)出我國(guó)食品安全中存在的兩個(gè)主要問題：①人們對(duì)食品安全的信任度極低。受調(diào)查者中表示對(duì)食品比較放心的人數(shù)不足1/4，其他3/4 的受調(diào)查者則表示吃什么都不放心，食品安全問題讓他們非?？只拧Ｔ谶x購食品時(shí)，這部分人群大多選擇價(jià)格貴的，不僅增加了消費(fèi)支出，也讓一些貨真價(jià)實(shí)的良心食品企業(yè)的生存空間受到擠壓。②我國(guó)食品安全檢測(cè)、監(jiān)管不到位。50%以上的調(diào)查者表示，他們經(jīng)常在新聞中看到地溝油、瘦肉精等相關(guān)內(nèi)容。我國(guó)的食品安全工作從未停歇，但是這些年來不僅沒有好轉(zhuǎn)跡象，食品造假、有害添加等手段反而更加花樣翻新了，如“牛肉膏”“染色大米”等。究其原因，主要是我國(guó)食品安全檢測(cè)力度不足以及對(duì)失信企業(yè)的懲罰力度太小，每每出現(xiàn)問題相關(guān)職能部門就開始互相“踢皮球”，輿論熱度散去之后，黑心企業(yè)又卷土重來，最終導(dǎo)致食品安全問題愈演愈烈[1]。

2 食品安全問題的解決措施

2.1 加大食品安全研究的資金投入

現(xiàn)階段，我國(guó)食品監(jiān)管部門的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)都不夠先進(jìn)。比如，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)蔬果的農(nóng)藥殘留情況，通常需要0.5 h 以上；對(duì)于麻辣燙、盒飯這類快餐，也無法即時(shí)檢測(cè)出其中是否含有有害物質(zhì)。一些黑心商家和企業(yè)為了獲取更高的經(jīng)濟(jì)利益，通常會(huì)在研制有害添加劑方面投入大量資金，造假能力強(qiáng)，也具有極高的隱蔽性，導(dǎo)致很多食品安全問題不易被發(fā)現(xiàn)，直至爆發(fā)大面積的健康危害才為人所知。想要消除這些弊端，相關(guān)部門必須加大對(duì)食品安全研究的資金投入，購置先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備、加強(qiáng)研究人才培養(yǎng)，不斷優(yōu)化食品安全檢測(cè)技術(shù)，早發(fā)現(xiàn)、早治理，為人們提供更加安全、健康的食品[2]。

2.2 建立健全的食品安全信用體系

從上述的食品安全調(diào)查中得知，我國(guó)的食品市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)信用危機(jī)，如果不能保障食品安全，人們勢(shì)必會(huì)將消費(fèi)方向轉(zhuǎn)為進(jìn)口食品，這會(huì)導(dǎo)致我國(guó)經(jīng)濟(jì)下滑。信用是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，逐漸成為企業(yè)的無形資產(chǎn)。政府在監(jiān)管食品安全的同時(shí)，也需要建立健全的食品安全信用體系。根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，出臺(tái)與食品安全信用相關(guān)的法律法規(guī)，以法律規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)和制造。對(duì)于失信企業(yè)，不僅要給予法律制裁，也要將其納入失信名單，企業(yè)法人如果開辦新的企業(yè)，相關(guān)部門應(yīng)該重點(diǎn)監(jiān)管、定期抽查，這樣不僅黑心企業(yè)無處遁形，其他企業(yè)也會(huì)更加重視食品安全和企業(yè)信用維護(hù)。

2.3 建立完善的食品安全宣傳體系

很多消費(fèi)者缺乏與食品安全相關(guān)的知識(shí)和常識(shí)，也容易引發(fā)不良的食品安全問題。比如，食用沒有完全煮熟的豆角，導(dǎo)致中毒嘔吐；老年消費(fèi)者因便宜，購買脹袋食品，食用之后引發(fā)急性腸胃疾病……這些都是食品安全知識(shí)不足導(dǎo)致的安全問題。想要避免這些問題，相關(guān)部門應(yīng)該建立完善的食品安全宣傳體系，在報(bào)紙、新聞、城市廣告牌與社交平臺(tái)等宣傳渠道科普食品安全知識(shí)，及時(shí)更新市面上新型的食品造假、有害添加手段，比如養(yǎng)海參投放敵敵畏、麻辣鴨脖添加罌粟殼等，全方位落實(shí)食品安全教育，使人們形成自主甄別有害食品的基本能力，既能有效避免有害食品對(duì)人們健康造成的危害，也能為全社會(huì)營(yíng)造良好的食品安全氛圍，提高人民群眾對(duì)食品安全的關(guān)注度和認(rèn)知水平。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全不僅關(guān)乎人民群眾的身體健康和切身利益，也與我國(guó)經(jīng)濟(jì)未來的發(fā)展格局息息相關(guān)。對(duì)于食品安全問題，以網(wǎng)絡(luò)問卷形式展開細(xì)致調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，人們對(duì)食品安全的信任度也持續(xù)下滑。針對(duì)這些問題，有關(guān)部門應(yīng)該高度重視，一方面加大對(duì)食品安全研究的資金投入，另一方面建立食品安全信用機(jī)制和宣傳機(jī)制，多管齊下消除食品安全問題，從根本上提升群眾的生活質(zhì)量。