探討如何加強食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理

□ 范圣萍 青島市華測檢測技術(shù)有限公司

1 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.1 檢測水平相對不高

當(dāng)前很多地方的食品檢測機構(gòu)不管是人力、物力還是財力上都存在很大的不足，檢測設(shè)備也比較陳舊，再加上專業(yè)檢測人員技術(shù)水平不高，所以導(dǎo)致很多檢測項目無法達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求。比如在“瘦肉精”以及“孔雀綠石”等一些非食用物質(zhì)和食品添加劑的整治工作中，僅僅有很少一部分檢測機構(gòu)能夠檢測出來，出具合格的檢測報告[1]。

1.2 食品檢測管理機構(gòu)缺乏管理

目前我國雖然制定了檢測規(guī)定，但食品檢測質(zhì)量管理機制仍然不完善，導(dǎo)致食品檢測機構(gòu)管理不嚴(yán)格，部分的檢測機構(gòu)以利為先，缺乏完善的質(zhì)量監(jiān)控體系，導(dǎo)致食品檢測的準(zhǔn)確性和真實性大打折扣，食品安全風(fēng)險較高。

1.3 缺乏統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段

當(dāng)前食品檢測機構(gòu)有很多，檢測方法、技術(shù)也有很多，但是卻缺乏一定的統(tǒng)一性，公信力也不強。此外就是我國有一些單位在檢測標(biāo)準(zhǔn)的制定上照搬國外或者國際檢測標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測技術(shù)和方法與實際情況不相符，無法滿足食品質(zhì)量的要求。此外我國食品檢測技術(shù)也比較單一，導(dǎo)致一些不法分子有空可鉆，進而產(chǎn)生了食品安全事故[2]。

1.4 缺乏相關(guān)技術(shù)人員

目前我國食品安全檢測行業(yè)專業(yè)人才嚴(yán)重短缺，有些企業(yè)雖然有比較先進的設(shè)備，但是專業(yè)檢測人員比較缺乏。當(dāng)下配置的檢測人員不管是在專業(yè)知識還是在檢測技術(shù)和經(jīng)驗上都存在很大的不足，有一些人在工作中缺乏專業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度，對工作報以敷衍的態(tài)度，嚴(yán)重阻礙了我國食品安全檢測行業(yè)的健康發(fā)展[3]。

2 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理措施

2.1 信息化管理方法的應(yīng)用

面對信息化高度發(fā)展的今天，食品檢測行業(yè)使用信息化的檢測方式也是提高檢測質(zhì)量和服務(wù)模式的一個重要舉措。因此當(dāng)前食品檢測機構(gòu)首先要做的就是要對現(xiàn)有的LIMS管理系統(tǒng)進行科學(xué)的完善和升級。同時對信息管理系統(tǒng)的操作流程和規(guī)范進行完善，以便工作人員能夠熟練的應(yīng)用信息技術(shù)，提高檢測能力和專業(yè)水平，對食品檢測開展動態(tài)化的質(zhì)量管理。

2.2 提升從業(yè)人員素質(zhì)

在食品檢測行業(yè)中，檢測人員的專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)素養(yǎng)是非常重要的，所以相關(guān)機構(gòu)一定要注重提高檢測人員的專業(yè)技能，實現(xiàn)這一目標(biāo)首先要做的就是對其加大培訓(xùn)力度，通過建立檢測考核機制，提高其實際操作能力，并且對入職人員進行嚴(yán)格把控，從而從根本上提高檢測的質(zhì)量[4]。

2.3 引進先進設(shè)備

在食品檢測中，要從根本上提高檢測的質(zhì)量和效率，除了專業(yè)的技術(shù)人員就是要配置先進的檢測設(shè)備，由此為檢測工作提供更加可靠的保障。此外為了保證檢測設(shè)備的性能狀態(tài)良好，還要對其進行定期的校準(zhǔn)和養(yǎng)護工作，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以食品檢測機構(gòu)以及相關(guān)部門要進一步加大資金、技術(shù)、研發(fā)力度，引進和生產(chǎn)與食品檢測質(zhì)量管理相配套的先進設(shè)備。同時還要根據(jù)不同食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)、性質(zhì)、成分含量等選擇科學(xué)高效的檢測方法，提高食品安全質(zhì)量檢測的實效性。

2.4 推進食品抽檢質(zhì)量管理建設(shè)

為了充分保障檢測的質(zhì)量，食品檢測單位還要進行自查，通過全員培訓(xùn)以及建議征集等方式來確保產(chǎn)品抽檢的質(zhì)量。制定完善的質(zhì)量管理制度，對抽檢流程進行優(yōu)化更新，從根本上提高抽檢人員的技術(shù)水平和責(zé)任心、質(zhì)量意識、安全意識，充分保障抽檢檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、有效性以及可追溯性。同時建立嚴(yán)格的獎懲機制，對于那些表現(xiàn)突出，做出特殊貢獻(xiàn)的員工予以獎勵，對于那些不負(fù)責(zé)，態(tài)度敷衍，給機構(gòu)帶來損失的員工予以嚴(yán)厲的懲罰。

總之，當(dāng)前我國食品檢測行業(yè)還存在很大的質(zhì)量問題，并且對整個食品行業(yè)的健康發(fā)展都產(chǎn)生了不良的影響。針對這一問題，相關(guān)機構(gòu)和部門必須要采取有效的措施從根本上來提高檢測機構(gòu)的專業(yè)技術(shù)水平，打破質(zhì)量管理的局限性和不足，通過建立完善的科學(xué)的管理機制來促進食品檢測行業(yè)向著健康的方向持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)食品行業(yè)的良好發(fā)展，維護社會的穩(wěn)定。