保健酒安全與質(zhì)量控制的實(shí)踐方法探討

□ 呼倩鈺 煙臺(tái)中亞醫(yī)藥保健酒公司

目前，保健酒食品與之前相比已經(jīng)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，對(duì)保健酒的安全和質(zhì)量越來越重視，但仍有個(gè)別生產(chǎn)廠家為追求經(jīng)濟(jì)利益，忽視保健酒的安全性，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。

1 保健酒的目前現(xiàn)狀

1.1 保健酒的生產(chǎn)方式仍然沿襲傳統(tǒng)

保健酒的生產(chǎn)原料主要是動(dòng)植物藥材，通過浸泡的方式進(jìn)行提取，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，這種方法極容易出現(xiàn)有害物質(zhì)殘留的情況，并且常常會(huì)混入其他雜質(zhì)，嚴(yán)重影響保健酒的質(zhì)量。保健酒在后期勾兌、輸送的過程中，大多仍是人工操作，特別容易發(fā)生二次污染?？v觀保健酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)過程，可以看出傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式根本無法保證保健酒的食品安全和質(zhì)量[1]。

1.2 缺乏檢測(cè)的及時(shí)性和有效性

在保健酒的生產(chǎn)過程中，需要對(duì)保健酒的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)分析，了解保健酒中各種物質(zhì)的含量，進(jìn)而了解保健酒的保健功效，這樣做，也是對(duì)保健酒質(zhì)量的一種保障。但是，現(xiàn)在的大部分生產(chǎn)企業(yè)對(duì)保健酒的檢測(cè)僅僅停留在有關(guān)規(guī)定要求方面，對(duì)于保健酒其他成分的檢測(cè)缺乏有效性，沒有完全掌握保健酒的功效性，這就會(huì)導(dǎo)致對(duì)于一些特殊人群來說，保健酒的安全性無法保證[2]。還有就是一些經(jīng)濟(jì)落后的地區(qū)，對(duì)于保健酒中有毒物質(zhì)的檢測(cè)更是缺乏標(biāo)準(zhǔn)性，致使保健酒的質(zhì)量無法得到有效管控。

1.3 缺乏高于國標(biāo)要求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)在來看，對(duì)于保健酒的要求僅僅是按照白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，保健酒自身并沒有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這就使得各個(gè)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。因?yàn)槿狈τ行Ч芾恚袌?chǎng)上的保健酒良莠不齊，品質(zhì)好壞不一，這也在一定程度上阻礙了保健酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.4 缺乏安全性保證

保健酒的生產(chǎn)原料以中草藥為主，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)企業(yè)開展的安全試驗(yàn)次數(shù)較少，這就無法保證一些副作用在人體內(nèi)的積累[3]。更有甚者，一些小作坊，一味地追求療效，無視國家有關(guān)規(guī)定和藥物的病理檢測(cè)要求，盲目加入一些藥材，以達(dá)到想要的療效，這也會(huì)導(dǎo)致安全隱患。

2 對(duì)于保健酒的安全與質(zhì)量控制措施

2.1 與時(shí)俱進(jìn)，更新保健酒的生產(chǎn)方式

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，在保健酒的生產(chǎn)中也出現(xiàn)了很多先進(jìn)的生產(chǎn)方式，新的生產(chǎn)方式的出現(xiàn)，對(duì)于解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種問題是十分有效的，規(guī)避了有毒有害物質(zhì)殘留，保證了保健酒的質(zhì)量安全。在生產(chǎn)分裝的時(shí)候，全部采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，避免了生產(chǎn)運(yùn)輸過程中的污染，對(duì)提高保健酒的質(zhì)量有很好的作用。

2.2 完善檢測(cè)性能

在保健酒生產(chǎn)中，進(jìn)行有關(guān)質(zhì)量的檢測(cè)是不可或缺的，生產(chǎn)企業(yè)要不斷完善保健酒的檢測(cè)體系，對(duì)保健酒中的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，避免有毒害物質(zhì)殘留，并且，要認(rèn)真研究保健酒中各種成分的保健性能，使保健酒生產(chǎn)質(zhì)量控制更加有效和合理，最大限度地保證保健酒的食品安全和質(zhì)量。

在完善目前檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，不斷擴(kuò)大檢測(cè)技術(shù)的適用性，運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和手段，使保健酒的檢測(cè)更加科學(xué)和有效，在保證保健酒質(zhì)量的同時(shí)，提高人們對(duì)保健酒市場(chǎng)的信任[4]。

2.3 制定高于國標(biāo)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)以保證品質(zhì)

從保健酒的現(xiàn)狀分析可以知道，目前的保健酒行業(yè)缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所以如何建立一個(gè)統(tǒng)一的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為目前最迫切解決的一個(gè)問題。國家的有關(guān)部門要與保健酒生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)手，以國家有關(guān)規(guī)定為基礎(chǔ)，建立健全保健酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，還要征求中草藥協(xié)會(huì)以及消費(fèi)者的意見，建立一個(gè)既滿足社會(huì)需要又符合國家高要求的標(biāo)準(zhǔn)，保證保健酒的質(zhì)量。

2.4 通過不斷試驗(yàn)保證保健酒產(chǎn)品的安全性

保健酒之所以稱為保健酒，就是其含有一定的保健作用。為了確保保健酒的質(zhì)量，首先就要保證所使用的原材料是安全的，也就是要保證動(dòng)植物藥材的安全性，對(duì)于所使用原材料要進(jìn)行不斷的安全毒理試驗(yàn)。使用的原料并非全部是中藥和食品，對(duì)于特殊原材料要進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)檢驗(yàn)，還有一部分需要進(jìn)行慢性毒性試驗(yàn)，經(jīng)過不斷地試驗(yàn)之后，如果顯示是有毒的，則要再次進(jìn)行試驗(yàn)，多次試驗(yàn)之后仍然顯示有毒，就說明這種保健酒是堅(jiān)決不允許生產(chǎn)；如果其毒性水平屬于“實(shí)際無毒水平”，則能確保保健酒是安全無毒的，可以投入生產(chǎn)，人們可以放心飲用[5]。

3 結(jié)語

目前，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們的生活水平不斷提高，對(duì)生活品質(zhì)的要求也在逐漸提高。所以，人們?cè)絹碓阶⒅禺a(chǎn)品的保健功能。保健酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就是人們逐步注重養(yǎng)生的一個(gè)表現(xiàn)，保健酒產(chǎn)品中的質(zhì)量問題也是亟待解決的，要盡快轉(zhuǎn)變思想意識(shí)，提高對(duì)保健酒食品安全和質(zhì)量的重視，促進(jìn)保健酒行業(yè)的規(guī)范化、科學(xué)化發(fā)展。