探討檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品安全中的作用

□ 趙 東 陽(yáng)信縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)峻，毒雞蛋、成都七中實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂等食品安全問(wèn)題頻發(fā)。為了滿足人們對(duì)食品質(zhì)量的要求，國(guó)家近年來(lái)也在不斷加強(qiáng)食品安全管理，加快食品檢測(cè)工作，為了保證食品安全檢測(cè)工作的順利進(jìn)行，各地政府也在食品檢測(cè)工作上加大了人力、財(cái)力、物力投入，希望能夠改變中國(guó)飲食的現(xiàn)狀，帶給人們一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境。下面將具體討論檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用和部分檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在的問(wèn)題[1]。

1 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)狀

我國(guó)現(xiàn)存的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要有3種：民間機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)、外資機(jī)構(gòu)。近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻，國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量也在與日俱增，即使在這種情況下，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量仍然不足以滿足國(guó)民需求。

2 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用

2.1 建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)

為了使食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)得到精準(zhǔn)評(píng)判，提高食品質(zhì)量安全預(yù)警水平，要在檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)中建立相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制。檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要制定監(jiān)測(cè)計(jì)劃和方案，促進(jìn)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)化，提高相關(guān)工作人員的工作效率，保證檢測(cè)結(jié)果的有效性和準(zhǔn)確性，確保檢測(cè)工作質(zhì)量[2]。

2.2 準(zhǔn)確提供數(shù)據(jù)資料，促進(jìn)監(jiān)管科學(xué)公正

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)通過(guò)引進(jìn)專業(yè)人才和先進(jìn)設(shè)備，保證檢驗(yàn)檢測(cè)能力，通過(guò)國(guó)家資質(zhì)認(rèn)證，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，出具具有法律效益的檢驗(yàn)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)并匯總通過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并作為法律依據(jù)，提交給監(jiān)管部門(mén)。該工作不僅能夠?yàn)橄嚓P(guān)部門(mén)決策者提供監(jiān)管資料，起到監(jiān)督管理作用，也有效避免了監(jiān)管過(guò)程中可能存在的程序上的風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)政府形象，提高政府公信力。

2.3 開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督抽查，針對(duì)性解決民生問(wèn)題

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)還要開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督抽查工作，檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)貫穿于食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。根據(jù)人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注情況，綜合發(fā)展情況，對(duì)群眾舉報(bào)的區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)抽查，檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，并將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)[3]。

2.4 提升技術(shù)服務(wù)幫扶，全員參與食品安全

食品安全管理除了運(yùn)用法律由行政部門(mén)進(jìn)行監(jiān)管以外，還需要從技術(shù)層面上推進(jìn)，加強(qiáng)對(duì)小作坊、中小型食品加工廠的管理。這些中小型企業(yè)由于資金、人力等各項(xiàng)問(wèn)題導(dǎo)致企業(yè)管理不完善，再加上食品檢測(cè)技術(shù)落后，食品檢測(cè)員素質(zhì)低，很可能造成食品安全問(wèn)題，導(dǎo)致問(wèn)題食品進(jìn)入市場(chǎng)。在這種情況下，政府要重點(diǎn)扶持當(dāng)?shù)貦z測(cè)機(jī)構(gòu)，加大資金投入，引進(jìn)先進(jìn)管理技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備，對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高檢測(cè)人員的素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)，以幫扶企業(yè)完善質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)機(jī)制。

3 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的問(wèn)題

3.1 員工的專業(yè)素質(zhì)有待提高

決定一個(gè)企業(yè)發(fā)展的最重要的因素之一就是企業(yè)員工專業(yè)素質(zhì)水平以及工作能力。對(duì)于食品安全檢測(cè)這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，它對(duì)員工的專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)是有一定要求的，只有那些專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，專業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)的人才能勝任這份工作[4]。

3.2 檢測(cè)手段不科學(xué)而且更新緩慢

由于檢測(cè)人員操作的不規(guī)范性或者相關(guān)人員平時(shí)不注意機(jī)械的維修保養(yǎng)等問(wèn)題，使得機(jī)械受損，機(jī)械檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性受到影響，這就會(huì)直接導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。還有部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)備落后，跟不上時(shí)代的步伐，相較于其他較先進(jìn)儀器有較大差距，部分有害物質(zhì)測(cè)不出來(lái)，檢測(cè)的靈敏度低[5]。

3.3 信息化建設(shè)有待進(jìn)一步推廣

隨著國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)行業(yè)的不斷發(fā)展，部分有條件的檢測(cè)機(jī)構(gòu)已經(jīng)引進(jìn)了LIMS（實(shí)驗(yàn)室信息管理管理）系統(tǒng)，該系統(tǒng)的應(yīng)用規(guī)范了管理體系、減少了工作失誤、提高了檢測(cè)效率，但是由于缺乏相關(guān)專業(yè)人員的指導(dǎo)，導(dǎo)致LIMS系統(tǒng)的運(yùn)行效率受到影響，使其不能完全發(fā)揮其作用[6]。

4 結(jié)語(yǔ)

食品安全問(wèn)題作為當(dāng)今社會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的重點(diǎn)民生問(wèn)題之一，對(duì)于維持我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定、人民幸福具有重要意義。因此，為了滿足人們對(duì)于食品安全的要求，需要不斷提高食品檢測(cè)水平，增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)管理規(guī)范，使我國(guó)的食品市場(chǎng)得到更好的發(fā)展。