網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)餐飲企業(yè)和食品企業(yè)影響的研究

□ 高玲玲 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院

所謂的網(wǎng)絡(luò)營銷，是建立在網(wǎng)絡(luò)之上的一種營銷策略，是隨著互聯(lián)網(wǎng)逐步發(fā)展而來的一款新型營銷模式。他依附于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的更新和時(shí)代發(fā)展下消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。

餐飲營銷就是指餐飲企業(yè)為了讓顧客在消費(fèi)過程中得到滿足感的同時(shí)實(shí)現(xiàn)自己預(yù)定的餐飲目標(biāo)所展開的一系列活動(dòng)。因此餐飲營銷的意義為：消費(fèi)者在開展餐飲活動(dòng)的時(shí)候能夠得到愉悅感，并得到心理上的滿足；對(duì)于餐飲企業(yè)而言，實(shí)施餐飲營銷策略可以讓自己獲得利潤；餐飲營銷并不是單個(gè)的活動(dòng)，而是一整套的餐飲策略，是組合營銷策略[1]。

1 網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)餐飲企業(yè)的作用

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來。網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲的組合營銷策略中占有非常重要的地位。其對(duì)餐飲行業(yè)的作用有。

1.提高餐飲企業(yè)品牌的知名度。一些大型品牌會(huì)建立他們自己的網(wǎng)站，消費(fèi)者可以在網(wǎng)站上得知這個(gè)品牌的背景文化、當(dāng)前促銷活動(dòng)以及熱門產(chǎn)品。

2.利用網(wǎng)絡(luò)還可以定向獲得消費(fèi)者對(duì)于餐飲企業(yè)的評(píng)價(jià)，而這種評(píng)價(jià)對(duì)于企業(yè)而言很重要，餐飲企業(yè)可以根據(jù)消費(fèi)者的評(píng)價(jià)及時(shí)調(diào)整菜品、服務(wù)、環(huán)境等。

3.由第三方建立的綜合網(wǎng)站，例如美團(tuán)、餓了么等等，促使外賣行業(yè)興榮發(fā)展，這也是網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)餐飲企業(yè)的一大影響[2]。

隨著進(jìn)口產(chǎn)品供應(yīng)商的不斷增加，食品的競爭力也越來越大。所以食品的市場營銷策略尤為重要，網(wǎng)絡(luò)對(duì)于食品的市場營銷起著尤為關(guān)鍵的作用。

2 網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)食品企業(yè)的影響

1.對(duì)于食品的經(jīng)營者而言，通過網(wǎng)絡(luò)可以降低成本，省去了部分店面租金和人力成本。

2.對(duì)于線下的銷售門店而言，經(jīng)營的時(shí)候需要考慮空間布局，而利用網(wǎng)絡(luò)就只需要在網(wǎng)頁上陳列所有產(chǎn)品的信息，省去了空間負(fù)擔(dān)。

3.對(duì)消費(fèi)者而言，利用網(wǎng)絡(luò)還可以避免地域的劃分。以前某一個(gè)地方的消費(fèi)者只能去就近的食品商店進(jìn)行消費(fèi)，而如今通過網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者就可以體驗(yàn)到各個(gè)地區(qū)的特色產(chǎn)品，相對(duì)而言也縮短了時(shí)間。

3 市場營銷策略

總而言之，食品企業(yè)和餐飲企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營銷同樣可以獲得利潤，具有便利性。消費(fèi)者可以直接從網(wǎng)絡(luò)上獲取關(guān)于食品企業(yè)和餐飲企業(yè)相關(guān)的信息，進(jìn)而進(jìn)行消費(fèi)、評(píng)價(jià)。據(jù)此食品企業(yè)和餐飲企業(yè)及時(shí)修改食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)方案。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)營銷可以擴(kuò)大食品企業(yè)和餐飲企業(yè)的品牌影響力，增加他們的客流量。

但在使用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營銷時(shí)，要注意到以下問題。

1.認(rèn)清自己，不要過分自信，同時(shí)注重誠信。無論是食品市場還是餐飲市場，他們都是以消費(fèi)者為核心，其目的是滿足消費(fèi)者的意愿，從而獲得一定的利潤。所以對(duì)于食品企業(yè)和餐飲企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展而言，需要得到消費(fèi)者的認(rèn)可。網(wǎng)絡(luò)雖然是一個(gè)虛擬的環(huán)境，但消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)獲得他所需要的信息，進(jìn)而進(jìn)行消費(fèi)。若企業(yè)過度夸大自己，不注重真實(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量，消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)差，其會(huì)在消費(fèi)之后給出差評(píng)，進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品品牌力造成一定的影響。對(duì)企業(yè)而言，誠實(shí)守信是無形的資本。具有良好信譽(yù)的食品企業(yè)和餐飲企業(yè)，才能夠很有效地獲得一定的收益[3]。

2.循序漸進(jìn)，逐步發(fā)展。任何事物的發(fā)展都有一個(gè)過程。網(wǎng)絡(luò)市場營銷也是如此。任何一個(gè)品牌，無論是食品方面的還是餐飲方面的，在網(wǎng)絡(luò)營銷方面都需要慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，使顧客或得消費(fèi)滿足后，一步步提高品牌效力。

3.安全合理的使用互聯(lián)網(wǎng)。相比實(shí)體商鋪，互聯(lián)網(wǎng)有更多的渠道，但并不意味著它沒有法律界限以食品企業(yè)和餐飲企業(yè)在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷時(shí)需遵守網(wǎng)絡(luò)秩序，維護(hù)好網(wǎng)絡(luò)安全。

網(wǎng)絡(luò)是一把雙刃劍，無論是食品企業(yè)還是餐飲企業(yè)都需要認(rèn)清其正確的一方面，利用好網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營銷，提高企業(yè)的效益。