淮安市洪澤區(qū)全力開展大宗食品供應商排查

□陳寶安 陳建莉 本刊記者 董日志

為策應新型冠狀病毒肆虐背景下的食品安全監(jiān)管新形勢，進一步加強經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度，近日來，淮安市洪澤區(qū)市場局以全區(qū)學校食堂和大型餐飲單位為主戰(zhàn)場，全力開展大宗食品供應商排查。

開展多元追溯

為破解此前歷次排查過程中出現(xiàn)的部分學校食堂和大型餐飲單位瞞報、漏報、錯報大宗食品供應商問題，本次排查創(chuàng)新運用多元追溯方法，以學校食堂和大型餐飲單位先期報送供應商名單、監(jiān)管部門現(xiàn)場檢查配送單據(jù)、生產(chǎn)經(jīng)營門店現(xiàn)場質詢、農貿市場現(xiàn)場走訪等多種形式多向核對大宗食品供應商數(shù)據(jù)是否報全、報真、報實。通過多元追溯，該局共統(tǒng)計出11家未在歷年排查清單中的經(jīng)營主體，其中牛肉等進口畜禽肉經(jīng)營單位5 家、豆制品小作坊4 家、食雜店2 家。

聚焦重點品種

針對近期新型冠狀病毒核酸檢測過程中發(fā)現(xiàn)的部分進口水產(chǎn)品、畜禽肉制品核酸陽性問題，在全區(qū)冷藏冷凍食品、進口水產(chǎn)品經(jīng)營單位和全區(qū)學校食堂、大型餐飲單位開展雙向巡查，既查經(jīng)營單位是否向學校食堂和大型餐飲單位提供進口畜禽肉制品和水產(chǎn)品，也查學校食堂、大型餐飲單位是否購進相關產(chǎn)品。既查相關進口肉品經(jīng)營單位是否有經(jīng)營資質，是否有入境貨物檢驗檢疫證明和進口貨物報關單，又查學校購進肉品是否與一證一單嚴格對應。檢查過程中還特別關注“南美白蝦”“厄瓜多爾”“冷庫環(huán)境”等關鍵詞，對標查找，確保將染疫風險降到最低。

構筑閉環(huán)體系

針對本次排查過程中耙梳出來的23 家自備冷庫食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和5 家進口水產(chǎn)品經(jīng)營單位及其他品種49 家食品供應商，洪澤局制定全區(qū)學校食堂及大型餐飲單位食品供應商動態(tài)清單，按單位性質、經(jīng)營范圍、風險等級、監(jiān)督執(zhí)法處理結果等綜合研判各單位食品安全管理質量，并與區(qū)綜合檢驗檢測中心對接，明確將排查出來的學校食堂和大型餐飲服務單位作為今后歷年必抽單位進行全覆蓋抽檢。針對本次排查過程中發(fā)現(xiàn)的1 家超范圍經(jīng)營、2 家健康證過期、9 家自備冷庫環(huán)境衛(wèi)生差問題，下達責令改正通知書12 份。