食品安全背景下食品檢測(cè)對(duì)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

馮耿波

摘要：隨著人民物質(zhì)生活水平不斷提高，人民對(duì)食品安全的重視度也越來越高，為保障食品安全，政府要加大食品安全局對(duì)食品安全檢測(cè)力度，采取更加科學(xué)合理的食品檢測(cè)工作。減少不安全的食品流入市場(chǎng)，杜絕不安全食品的生產(chǎn)，促進(jìn)食品行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢測(cè);行業(yè)發(fā)展;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號(hào)：F203;F426.82?? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?? 文章編號(hào)：1672-9129（2020）12-0134-01

隨著互聯(lián)網(wǎng)深入生活，許多食品安全問題被爆出，食品安全問題帶來的巨大危害也讓人們也越來越重視食品安全問題。在我國經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)發(fā)展迅速的情況下，為滿足市場(chǎng)需求和人民生活需要，更多類型與數(shù)量的食品進(jìn)入市場(chǎng)，這給相關(guān)部門在抽樣、檢測(cè)等環(huán)節(jié)都增加了工作量。在政府加大對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管的同時(shí)，還要對(duì)檢測(cè)人員加大監(jiān)管力度，工作人員對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品抽樣更加細(xì)致，檢測(cè)更加全面，嚴(yán)格按食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行對(duì)抽樣的檢測(cè)，減少食品安全問題的出現(xiàn)。食品檢測(cè)對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展都有著積極促進(jìn)的作用。

1 食品檢測(cè)的重要性及影響食品安全檢測(cè)的因素

食品安全的檢測(cè)對(duì)整個(gè)食品安全行業(yè)的發(fā)展有著決定性的影響，也關(guān)乎每個(gè)人的人身安全，在國家相關(guān)機(jī)構(gòu)大力監(jiān)管和極度重視下，食品安全問題仍時(shí)有發(fā)生，影響食品安全檢測(cè)的因素主要有以下幾點(diǎn)：

1.1 食品多樣，計(jì)劃不周全。我國對(duì)食品的需求量大，根據(jù)我國實(shí)際情況來說，人口基數(shù)大，所需食品數(shù)量自然龐大，人民物質(zhì)水平的提高，對(duì)食品的需求也呈現(xiàn)更多樣式，食品的生產(chǎn)方式、制作工藝、流通范圍都不斷擴(kuò)大，不同食品的抽樣檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，這更加大了食品檢測(cè)的工作人員的工作量，檢測(cè)機(jī)構(gòu)在對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)時(shí)，不能更全面的進(jìn)行抽樣分析。監(jiān)管部門面對(duì)眾多的食品類型和頻繁的抽樣檢測(cè)要求沒有制定更為科學(xué)合理的工作部署和計(jì)劃方案。檢測(cè)部門不能及時(shí)調(diào)整檢測(cè)工作的實(shí)際操作性，只是按部就班的進(jìn)行食品檢測(cè)，缺乏靈活性和針對(duì)性。這也導(dǎo)致食品抽樣環(huán)節(jié)中，對(duì)食品的批次、類別、覆蓋范圍都有局限性。直接影響了食品的檢測(cè)結(jié)果，不能代表整個(gè)食品的安全性。

1.2 食品安全工作人員的工作效率低。提高食品安全工作人員的專業(yè)水平才能保障食品安全工作人員的工作效率低和食品安全的檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。目前我國的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性有待提高，相關(guān)工作人員缺乏工作經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)儲(chǔ)備。食品安全檢測(cè)涉獵多個(gè)環(huán)節(jié)，由于食品檢測(cè)部門對(duì)監(jiān)測(cè)評(píng)估的重視度，經(jīng)驗(yàn)豐富且專業(yè)水平較高的工作人員多在檢測(cè)和評(píng)估崗位，對(duì)于食品檢測(cè)先期的樣品抽取、保存等環(huán)節(jié)的工作人員的專業(yè)水平并不高，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)也比較少，直接導(dǎo)致了樣品的單位信息、食品名稱、食品生產(chǎn)日期與食品規(guī)格型號(hào)等基本信息填寫的不清晰，樣品抽樣不具代表性。對(duì)于食品的特性不夠了解，食品種類比較多，一些不易保存或?qū)Νh(huán)境有一定要求的食品，沒有得到相應(yīng)的抽取、保存、運(yùn)輸條件。例如生鮮食品、奶制品和一些特殊工藝加工的食品。在檢測(cè)前已經(jīng)破壞了食品的質(zhì)量，直接影響了樣品的檢測(cè)結(jié)果，是檢測(cè)結(jié)果不具準(zhǔn)確性。食品企業(yè)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的不信服，加大了食品檢測(cè)工作的工作量，影響食品檢測(cè)工作人員的工作效率和檢測(cè)部門的權(quán)威性。

2 提高食品檢測(cè)的效率和準(zhǔn)確性

食品安全與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，保障食品安全對(duì)我國經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展有著重要的有意義。隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的升高，食品安全的監(jiān)督、抽樣、檢測(cè)工作力度也不斷增大，同時(shí)食品行業(yè)的產(chǎn)品也是層出不窮，也促進(jìn)了檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展，但由于檢測(cè)中技術(shù)的不成熟、人手的不充足等問題在抽樣中不夠全面。

檢測(cè)不夠精確等都是食品安全中出現(xiàn)的較大問題，在這種情況下，食品的質(zhì)量得不到保障，導(dǎo)致很多有安全問題的食品流入市場(chǎng)，影響著人民的身心健康，阻礙了給國家經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。國家要猶如更多的關(guān)注度在食品安全問題上，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也要不斷加大檢測(cè)人員的數(shù)量和食品的檢測(cè)范圍，提高檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)出更為準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，促進(jìn)食品行業(yè)健康有序的發(fā)展。

2.1 培養(yǎng)專業(yè)的食品檢測(cè)人員。提高食品檢測(cè)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)人員的專業(yè)水平。加大對(duì)工作人員的培訓(xùn)力度，是工作人員清楚明白食品檢測(cè)抽樣的要求，認(rèn)真對(duì)待，準(zhǔn)確填寫樣品信息，提高抽樣人員專業(yè)技能水平，減少對(duì)食品的破壞，加強(qiáng)食品運(yùn)輸條件，保證樣品的真實(shí)，完好的運(yùn)輸?shù)綑z測(cè)部門，確保食品檢測(cè)結(jié)果的有效性。

2.2 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范程序。制定統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)范食品檢測(cè)程序，根據(jù)實(shí)際情況制定食品檢測(cè)計(jì)劃，食品受季節(jié)、氣候、地區(qū)等時(shí)間空間的影響，有著自己的特點(diǎn)，從實(shí)際出發(fā)，實(shí)施食品安全檢測(cè)的選取。按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

2.3 加大監(jiān)管力度和完善檢測(cè)管理制度。有效的實(shí)施檢測(cè)工作，離不開監(jiān)管部門的監(jiān)管和檢測(cè)部門的管理。加大監(jiān)管力度，完善檢測(cè)管理制度。確保檢測(cè)人員按照標(biāo)準(zhǔn)工作流程，精確的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食品檢測(cè)，減少食品檢測(cè)結(jié)果的誤差，提高檢測(cè)的精確性和工作效率。

2.4 加強(qiáng)法律效力。提高食品檢測(cè)人員的法律意識(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行食品檢測(cè)工作，對(duì)檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁不合格的食品流入交易市場(chǎng)。對(duì)生產(chǎn)、制造不合格食品的廠家，交易參與者都要實(shí)行嚴(yán)厲的法律懲罰。

3 總結(jié)

食品安全事故的發(fā)生嚴(yán)重影響了我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民人身財(cái)產(chǎn)的安全。食品檢測(cè)工作的順利有效進(jìn)行，保障了經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的健康運(yùn)行，促進(jìn)了食品行業(yè)的長久發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]王丹.淺談食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施[J].現(xiàn)代食品，2020（16）：69-71.

[2]陳莉月.淺析食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理[J].現(xiàn)代食品，2020（16）：83-85.

[3]李國琛.儀器分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用及其檢測(cè)過程中質(zhì)量控制簡述[J].現(xiàn)代食品，2020（16）：119-121.