紹興印象

栗歆茹

從小到大，魯迅一直貫穿在我們的九年制義務(wù)教育中，他的故鄉(xiāng)紹興是我一直向往的地方。

紹興是個(gè)人文薈萃的江南古鎮(zhèn)，去古城紹興旅游的理由似乎很多：一朵季節(jié)花，在不經(jīng)意中悄然綻放，青山雨霧中古城特有的綽約風(fēng)姿。乘著烏篷船，看著波光瀲滟的水波，一片紹興鄉(xiāng)語。背依著錦繡的會(huì)稽山，鄉(xiāng)野風(fēng)味頗濃，還有陌上黃花相伴。這里不僅有數(shù)不清的美景，還有著厚重的文化底蘊(yùn)，王羲之的蘭亭集序、魯迅的三味書屋。水鄉(xiāng)紹興的景觀之美，更在人情，生活之情，一盤茴香豆，一碗老黃酒，多乎哉，不多也。隨便一品都是書香之氣，芳香古韻。

清明小長(zhǎng)假，為滿足多年夙愿，帶著向往，我走進(jìn)了這座文化小城。到會(huì)稽山下的民宿感受一下當(dāng)?shù)氐拿袼?，坐上烏篷船走一趟魯迅先生筆下的百草園和三味書屋，到咸亨酒店嘗一嘗孔乙己鐘愛的老黃酒、茴香豆，去倉橋直街品一品各種特色網(wǎng)紅美食，把自己在街口立成另一種文化象征…… 每一處的喜悅，都化作一縷陽光，讓人產(chǎn)生滿足感。

到了紹興，哪怕啥都不吃，魯迅故里的咸亨酒店，這個(gè)館子一定要。說起這酒店百年來長(zhǎng)盛不衰的原因，還要感謝近代文學(xué)巨匠魯迅先生使得咸亨酒店和茴香豆名震海內(nèi)外。想想，這也算得上是一個(gè)網(wǎng)紅酒店和網(wǎng)紅小吃了吧。初次去紹興的人都會(huì)慕名而訪咸亨酒店，門口放了一尊孔乙己的銅像，在《孔乙己》這部小說誕生近百年的時(shí)間里，孔乙己儼然已經(jīng)成了太雕酒和茴香豆的代言。店里還掛著孔乙己的欠條，哈哈哈哈。一碗酒，一碟茴香豆，那是必須的！一切為了語文課本而去的吧，小時(shí)候一直盯著描寫茴香豆那段流口水，幻想著那個(gè)味道，那個(gè)感覺。酒就是黃酒，咸亨酒店里的黃酒與一般略帶透明的紹興黃酒有所不同，是顏色深紅發(fā)黑的太雕酒，在杯中流動(dòng)時(shí)似乎可以粘住杯壁。酒店內(nèi)的服務(wù)員從酒壇里給現(xiàn)打上一碗，捧在手里還有一些溫?zé)岣校▊鹘y(tǒng)的黃酒都是喝熱的）。茴香豆是軟的蠶豆，特別嫩、特別耐吃。喝一口酒，佐一口豆，滿口濃郁，感覺閑暇時(shí)叫上好友坐在一起，一碟茴香豆夠聊半天的，若是孔乙己在世，恐怕也要羨慕幾分。但是沒有酒量的同志們就得注意了，黃酒是有后勁兒的，反正我是喝了半碗就暈了。

除了黃酒，名揚(yáng)四方的紹興臭豆腐也是來到紹興的必品之物。我本身就是愛吃臭豆腐的人，到了紹興，定然不會(huì)錯(cuò)過的。一提到臭豆腐，很多人首先都會(huì)想到湖南，而這和我們要講的紹興臭豆腐完全是兩種感覺和口味：從色澤上看，湖南的臭豆腐是黑色的;而紹興的臭豆腐是炸至金黃的，外焦里嫩，對(duì)于火候的掌握贏得了不少回頭客，據(jù)說連康熙皇帝和慈禧太后都贊不絕口呢。炸好的臭豆腐可以配上醬料吃，又是一種滋味兒，有甜醬和辣醬兩種，任君選擇！喝著黃酒再配上這老紹興美食，還真能品上半天。

黃酒不僅是一種酒，當(dāng)做調(diào)味品也是妥妥的。在紹興，不止可以喝到黃酒，還可以吃到黃酒做的各式各樣的甜點(diǎn)，黃酒酸奶、黃酒布丁、黃酒冰淇淋、黃酒奶茶、黃酒棒冰……每一樣都非常值得一試。黃酒棒冰傳統(tǒng)的更像是雪糕，帶著點(diǎn)酒香的奶味，比例剛剛好，還有巧克力殼的升級(jí)版，價(jià)廉物美，解暑獵奇。我在一家看著還蠻有文藝范的小店，點(diǎn)了一杯黃酒奶茶，買了根黃酒冰棒品嘗，味道特別好。

來到紹興，不逛逛特色小吃那定會(huì)留下遺憾。倉橋直街周邊各種特色小店有扎堆兒的美食等著你！這些美食有些是跟歷史人物有關(guān)的，有些是尋常百姓家的吃食，還有的則是“舶來品”。奶油小攀，本來是舶來品，后來演變成老紹興的特有甜品小吃。它的流傳范圍僅限于紹興老城區(qū)，在其它的任何地方，你都找不到與它相同或類似的小吃。對(duì)于大多數(shù)非紹興人來說，奶油小攀是只在紹興老城才有的獨(dú)一無二的存在。雖然叫“奶油小攀”，但卻沒有一點(diǎn)奶油，上面的“禮帽”似奶油又不是奶油，是用蛋清打發(fā)的。長(zhǎng)得似蛋撻卻又不是蛋撻，底部是一個(gè)碗狀的脆殼，由面皮烘烤而成，內(nèi)填蛋黃、糖等拌制成的軟餡;中間是蛋黃和糖打發(fā)的;頂部是一層覆蓋在上的雪山狀的奶油，由蛋清打制而成。烘焙、奶油，這些顯然不是中國傳統(tǒng)特色小吃的元素，甚至“攀”的叫法，也在中國語匯中難以找到合理的解釋，人們猜測(cè)，它是西點(diǎn)Pie（酥殼有餡的餅）的音譯。它來自哪兒呢？相傳，光緒二十九年（1903年）在紹興的一個(gè)歐洲傳教士因思念家鄉(xiāng)，于是找來紹興老廚師復(fù)制家鄉(xiāng)味，自此流傳至今。新建南路的高老太算是做奶油小攀的老字號(hào)了，老到什么程度呢？做小攀的模具50年都沒有變過，咬一口全是老紹興的滋味兒。

住在城市時(shí)間久了，想暫且遠(yuǎn)離喧囂生活，感受到優(yōu)雅山居生活的平靜與自然，住宿我們選擇了離紹興30公里的西南部山區(qū)一個(gè)群山環(huán)繞的小山村——刻石山嵋山自然村民宿。這里植被豐富，風(fēng)景秀麗，是江南名溪神秘而古老的若耶溪發(fā)源地。一個(gè)古色古香的村落，有著樸實(shí)善良的村風(fēng)，房子和建筑物都是十九世紀(jì)的老味道，整個(gè)小村落傾心打造成了“刻石山民宿”，一進(jìn)村就有一種“復(fù)得返自然”感覺，“舊時(shí)泥瓦青苔房，新春美舍依花田，屋檐雛燕入華堂，岔路酒香出深巷”，住在這里無時(shí)無刻不被這人文氣息熏陶著。入住民宿，整個(gè)裝飾風(fēng)格大氣雅致，里面的設(shè)備采用了智能化控制系統(tǒng)，一個(gè)名叫“潘多拉”的盒子，能夠根據(jù)語音提示，播放音樂、開啟照明和窗簾等，既便利又充滿了高級(jí)感，感覺就是：好精致！民宿筑在半山腰，群山左環(huán)右抱，在這里享受云端的宅居，感受到神仙般的日子，整顆心都沉淀下來，不自覺的輕松和愉悅。

這組平面插畫《紹個(gè)興》以彩鉛油畫的風(fēng)格，采用攝影照片與插畫結(jié)合的形式，記錄紹興之旅的美食與心情，結(jié)合當(dāng)下流行的打卡文化，紀(jì)念這一次難忘的休閑之旅。

（作者單位：北京航空航天大學(xué)）