海外中餐廳“歷險(xiǎn)記”

在持續(xù)做好新冠肺炎疫情防控工作的同時(shí)，世界各國陸續(xù)開啟復(fù)工復(fù)產(chǎn)的“加速模式”，海外眾多中餐廳也逐漸回歸正常經(jīng)營。突如其來的疫情給中餐廳業(yè)主帶來不小沖擊。不過，素來以勤勞踏實(shí)著稱的華僑華人并未被打垮，他們積極應(yīng)變，尋找出路，上演了一出又一出海外中餐廳“歷險(xiǎn)記”。

“3月，疫情在西班牙暴發(fā)后，客源就斷了，當(dāng)?shù)赜惺畮准抑胁蛷d面臨倒閉或即將倒閉的困境。當(dāng)下，‘活下去是最重要的?！蔽靼嘌腊腿_那中餐業(yè)協(xié)會會長沈岱曦所說的，是海外中餐業(yè)者面臨疫情沖擊的普遍心聲。

“3年前，我開了一家新店，全部采用二維碼點(diǎn)餐。兩年前，我又引進(jìn)了機(jī)器人送餐，沒想到疫情期間派上了大用場。”奧地利維也納餐飲協(xié)會會長朱茂奏從事中餐業(yè)已30余年。疫情之后，他的餐廳客流量不降反升，相較于去年同期還增長了30%左右，秘訣之一正是有新科技助力。

荷蘭中飲公會主席俞斌也親身體會到新科技以及智能化服務(wù)模式的甜頭?！安蛷d機(jī)器人可以用于傳菜和餐桌服務(wù)，客人通過桌上的二維碼下單，員工將食物交給機(jī)器人并輸入桌號，機(jī)器人就可以自動(dòng)送餐并返回。”俞斌介紹，疫情期間，荷蘭一些華人連鎖快餐店嘗試用機(jī)器人送餐，在減少人力成本的同時(shí)招攬了不少顧客。“華僑華人很勤奮，很努力，有經(jīng)營頭腦，也懂得變通。疫情之后，還有不少中餐業(yè)者開拓外賣業(yè)務(wù)，經(jīng)營頗有起色，甚至有些餐廳比疫情前盈利還要多?！庇岜笳f。

皇后鎮(zhèn)是新西蘭的旅游勝地，受疫情影響，游客數(shù)量大減，當(dāng)?shù)刂胁蛷d生意也受到較大沖擊。新西蘭皇后鎮(zhèn)華人商會會長陽敏介紹，當(dāng)?shù)夭扇　胺獬恰惫苤拼胧┲?，他的餐廳客流量下降約50%。盡管境況艱難，但陽敏仍然堅(jiān)持給每名員工發(fā)放補(bǔ)助。不僅如此，他還組織參與各類活動(dòng)，邀請皇后鎮(zhèn)市長與華人居民進(jìn)行面對面交流，并為中國留學(xué)生提供口罩、消毒液等防疫物資。“大家在外都不容易，特殊時(shí)期就應(yīng)該互幫互助，一起渡過難關(guān)?！标柮粽f。

7月，在西班牙巴塞羅那，當(dāng)?shù)?家中餐廳聯(lián)手組織了免費(fèi)發(fā)放“浙江情·家鄉(xiāng)味”愛心午餐的活動(dòng)。作為主要的組織者和參與者，巴塞羅那青田同鄉(xiāng)會會長周建虹介紹，愛心午餐專門發(fā)放給當(dāng)?shù)乩щy僑胞、留學(xué)生及防疫一線的工作人員，每天提供600余份，持續(xù)4周時(shí)間?！胺错懞軣崃?！”周建虹說，活動(dòng)期間，每天都有幾百份中餐盒飯擺放在餐廳進(jìn)口處，排隊(duì)人數(shù)眾多，還有不少路人投來好奇的目光。讓他沒想到的是，這次活動(dòng)幫他的餐廳吸引了不少客人，外賣銷量漸漸好了起來。

6月，浙江省僑緣公益會、浙江省僑聯(lián)餐促會和荷蘭中飲公會聯(lián)合主辦了“萬水千山粽是情”荷蘭站活動(dòng)。作為荷蘭站主要負(fù)責(zé)人，俞斌慰問了包粽子的華人廚師，并現(xiàn)場參與了發(fā)放粽子的活動(dòng)。

“我們?yōu)楹商m當(dāng)?shù)氐娜A人長者送去粽子，在海外弘揚(yáng)尊老敬老的傳統(tǒng)文化?！庇岜笳f。荷蘭中餐業(yè)行業(yè)協(xié)會多年來致力于弘揚(yáng)中華美食文化，振興中餐。疫情之下，協(xié)會仍用多種方式，鼓舞受到疫情沖擊的中餐業(yè)者，增強(qiáng)大家繼續(xù)在海外做好中餐的信心。近年來，作為傳播中華文化的一扇重要窗戶，中餐在海外不斷發(fā)展，圈粉無數(shù)。疫情雖然給各國中餐廳的經(jīng)營帶來挑戰(zhàn)，但并不能阻擋華僑華人推廣中餐文化的腳步。中國僑聯(lián)副主席齊全勝表示，星羅棋布于世界各地的中餐廳如同中華飲食文化的傳播驛站，廣大海外僑胞中餐業(yè)者就是驛站勤勞的守護(hù)人，弘揚(yáng)著中華文化，傳遞著中華親情，講述著中國故事，促進(jìn)著中外民心相通。

（摘自《人民日報(bào)·海外版》9.25）