基于五感理論的古村落旅游者感官體驗研究
——以廣州小洲村為例

黃麗滿，麥源升

(華南師范大學(xué) 旅游管理學(xué)院，廣東 廣州 510006)

1 引言

五感是人類與外界交流、溝通的途徑和方式，人類的5種感官構(gòu)成了人類自身的感知機體，通過它們?nèi)祟惪梢哉J(rèn)識和體驗外部世界。皮亞杰的認(rèn)知心理學(xué)研究成果表明：人類對外界感受其中60%來自視覺、20%來自聽覺、15%來自觸覺、3%來自嗅覺、2%來自味覺。旅游作為一種囊括吃、住、行、游、娛、購等復(fù)合產(chǎn)品的消費體驗，具有“多感”體驗的本質(zhì)，是體驗經(jīng)濟的典型代表。旅游者通過感覺器官感知外部世界，與外界發(fā)生聯(lián)系。而通過感覺器官所獲得的感受對旅游體驗來說至關(guān)重要。在旅游體驗印象中，26%來自視覺、23%來自聽覺、19%來自味覺、17%來自嗅覺、15%來自觸覺。

旅游者不管出于何種動機、去何處旅游地、消費或體驗何種旅游產(chǎn)品，其完整的旅游體驗一般包含著視覺、聽覺、嗅覺、觸覺等多種感官體驗。但旅游學(xué)術(shù)研究一直是以“視覺”研究為中心，特別是以視覺為中心的求真意愿，在浪漫主義之后更是重新取得了統(tǒng)治地位，像?？滤f一樣：19世紀(jì)確定了凝視的支配權(quán)，從而其他感官不被重視，然而這些非視覺感官體驗也是值得關(guān)注和研究的。本研究以“多感”的視角，對古鎮(zhèn)旅游和景觀體驗進行研究，對“多感”景觀符號、“多感”景觀體驗質(zhì)量等進行探討，為此后的研究提供指導(dǎo)和借鑒。

2 研究設(shè)計

研究量表參考鄭玉鳳研究，測量變量包括“衛(wèi)生環(huán)境感知”“視覺體驗”“嗅覺體驗”“觸覺體驗”“味覺體驗”“聽覺體驗”及“推薦意愿”等。測量題項包括“我在小洲村看到的東西整體上是讓我滿意的(包括花草樹木、溪流小河、傳統(tǒng)建筑/民居、祠堂/紀(jì)念館、表演、居民生活場景(如洗衣和聊天)等)”“我在小洲村聞到的氣味整體上是讓我滿意的(包括花草樹木香味、美食香味、煤爐煙味等)”“我在小洲村聽到的聲音整體上是讓我滿意的(包括動物聲(如雞鳴狗吠)、游人/導(dǎo)游聲音、居民方言、機動車聲音流水聲等)”“我在小洲村品嘗到的美食整體上是讓我滿意的(包括品嘗到的小洲村餐廳食物的味道、特色小吃的味道等)”和“我在小洲村觸摸到的物品整體上是讓我滿意的(包括觸摸歷史建筑、商鋪商品、陳列品、花草樹木、流水等)”等。所有量表的測度指標(biāo)均采用五級李克特量表進行測量表(“1”表示“非常不同意”，“5”表示“非常同意”)來衡量，在發(fā)放量表前進行預(yù)調(diào)研，隨機邀請部分學(xué)生進行調(diào)查和訪談，進一步修改和完善量表。

調(diào)查方法主要包括問卷調(diào)查法和訪談法。調(diào)查問卷內(nèi)容主要包括：個人信息、游客的感官體驗、行為與特征、動機與目的等?，F(xiàn)場調(diào)查于2019年12月20日在小洲村內(nèi)各景點附近進行，現(xiàn)場發(fā)放50份問卷回收有效問卷48份，問卷有效率為96%。居民版問卷共計發(fā)放了10份，最終有效問卷10份(有效率100%)。

3 數(shù)據(jù)分析

3.1 描述性統(tǒng)計分析

本研究采用SPSS 23.0統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理。數(shù)據(jù)分析表明有81.3%的游客為女性，而男性游客僅為18.8%，這說明女性比男性更偏愛古村落旅游。游客年齡大多數(shù)在21～40歲(64.60%)，其次是20歲以下(25%)，41歲以上的較少(10.4%)，這說明古村落旅游市場主要是中青年游客。在游客對于小洲村衛(wèi)生環(huán)境的評價中，游客的正面感知評價(>3，31.1%)大于負(fù)面感知評價(<3，12.5%)。大多數(shù)游客在旅游中的視覺、嗅覺、觸覺、聽覺和味覺體驗評價為滿意或非常滿意，其中評價最高的視覺體驗，最低的是味覺體驗。這表明小洲村視覺景觀較優(yōu)，而和味覺有關(guān)的美食體驗相對較為缺乏。

游客前往小洲村旅游的最主要目的是“休閑放松”“學(xué)術(shù)調(diào)研”以及“感受文化”。對小洲村印象最深的景點是當(dāng)?shù)氐摹办籼谩保浯问恰叭嗣翊蠖Y堂”。游客認(rèn)為當(dāng)?shù)刈罹咛厣木坝^依次是“小橋流水”“歷史建筑”“藝術(shù)館”“小洲村居民生活”“節(jié)日活動”及“小洲村夕陽/夜色”。最具有特色的聲音是“居民聊天的聲音”和“流水聲”。最具特色的氣味依次是“美食飄香”“流水的氣味”“香火的氣味”和“花香”。觸摸小洲村內(nèi)“歷史建筑”給游客留下的印象最深刻，其次是“商鋪商品”“花草樹木”“博物館展品”和“流水”。

3.2 相關(guān)性分析和回歸分析

研究表明，“衛(wèi)生環(huán)境感知”“視覺體驗”“嗅覺體驗”“觸覺體驗”“味覺體驗”與“推薦意愿”均具顯著相關(guān)。因此本研究在此基礎(chǔ)上進行回歸分析，驗證假設(shè)?；貧w分析結(jié)果表明，衛(wèi)生環(huán)境(β=0.570，P<0.00)、旅游視覺體驗(β=0.685，P<0.00)、旅游嗅覺體驗(β=0.502，P<0.00)、旅游味覺體驗(β=0.378，P<0.00)和旅游觸覺體驗(β=0.451，P<0.00)均顯著正向影響游客推薦意愿。然而旅游聽覺體驗(β=0.217，P=0.139)對游客推薦意愿影響不顯著。

4 研究結(jié)論

游客對小洲村的整體形象面貌感覺良好，在視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺的體驗上都有較高的評價。多數(shù)游客來小洲村游玩以休閑放松為目的，主要通過互聯(lián)網(wǎng)來獲得小洲村的信息，游客們在視覺上對小洲村的“小橋流水”景觀印象最深刻，在聽覺上對流水聲和居民聊天的聲音印象最深刻，在嗅覺上對“美食飄香”的味道印象最深刻，在觸覺上對歷史建筑物的觸摸印象最深刻。

通過對游客的問卷調(diào)查以及半結(jié)構(gòu)訪談，發(fā)現(xiàn)小洲村存在缺乏旅游統(tǒng)一規(guī)劃、游覽內(nèi)容單一、景區(qū)文化活動較少、基礎(chǔ)設(shè)施陳舊缺乏維護和景點開放性不高、商業(yè)化嚴(yán)重的問題。這些問題降低了游客視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺的體驗感，進而對游客的推薦意愿產(chǎn)生負(fù)面的影響，不利于小洲村的旅游宣傳和可持續(xù)發(fā)展。

而在對小洲村本地居民的半結(jié)構(gòu)訪談中，居民對小洲村的生活環(huán)境均比較滿意，對現(xiàn)今小洲村的旅游開發(fā)沒有太多的感觸，他們在旅游開發(fā)中的參與感不高，并且認(rèn)為游客對于他們的日常生活的打擾不大；另外，近年，不少居民加建現(xiàn)代新式住房，破壞了“小橋流水人家”的風(fēng)景，來小洲村寫生的人數(shù)量大幅削減，同時游客的流量也不如從前，小洲村的旅游發(fā)展進入頹勢。作為一個年輕的旅游目的地，小洲村的旅游發(fā)展由盛轉(zhuǎn)衰不符合旅游可持續(xù)發(fā)展的理念。

5 發(fā)展建議

(1)小洲村應(yīng)該克服純粹觀光游覽的不足，增加供游客親身體驗的節(jié)目或娛樂活動，還可以增加一些手工藝品制作工坊，讓游客能夠自己制作手工紀(jì)念品。這種方式是直接增加了游客逗留的時間，豐富了景區(qū)接待游客的“內(nèi)容”，讓游客在觸覺上的體驗。

(2)整治違章建筑，保存并維修傳統(tǒng)的泥瓦磚房建筑，恢復(fù)和維持“小橋流水人家”的風(fēng)景。在研究中發(fā)現(xiàn)，游客的視覺感受體驗中，對于小洲村的典型的嶺南水鄉(xiāng)景色是影響最深刻的，并且向往“小橋流水人家”的詩意情景，也非常符合小洲村濃厚的文藝氣息。

(3)噪音控制。游客對于小洲村影響最深刻的就是流水聲和居民聊天的聲音，這是對于自然和市井生活的熱愛，而為了為游客提供良好的聽覺體驗，景區(qū)應(yīng)該提供安靜的環(huán)境氛圍，減少聒噪的因素，因此可以多建設(shè)綠化來吸收噪音，并控制機動車的流量，降低噪音污染。

(4)加強對河涌的管理，保證河涌四季都維持一定的水位，保證河道暢通，及時清淤和打撈水中漂浮物，減少水生植物如綠藻的污染面積，同時改善居民污水排放系統(tǒng)，埋設(shè)管道，清除露天溝渠。在廣州亞熱帶的氣候環(huán)境下，夏天蒸發(fā)強烈，水生植物繁殖快，又因為魚類的生存，河涌往往會很容易腥臭，浮萍和綠藻遍布水面，并且容易滋生蚊蟲；在冬天卻因為降水缺乏導(dǎo)致河涌水位下降，河底淤泥裸露，河水流動速度變慢，甚至成為靜水，因此河水會散發(fā)臭味。所以小洲村必須要加強河道的衛(wèi)生管理，為游客提供良好的嗅覺體驗。

(5)建設(shè)美食街道，展現(xiàn)廣府美食特色。無論是本地游客還是外地游客都對小洲村的美食印象深刻，可以在小洲村景區(qū)主街上增加規(guī)范化設(shè)計的攤位，要顯示小洲村的文化特色又為游客帶來更加方便和全面的味覺體驗。但在實施時必須加強食品衛(wèi)生管理和檢查，對攤販經(jīng)營者進行篩選。

(6)加強規(guī)劃和管理力度。對小洲村的風(fēng)景面貌全面“修飾”和“建設(shè)”，在主街處營造特色街道；繼續(xù)去加強環(huán)境衛(wèi)生管理，及時處理垃圾；增加景點標(biāo)識符號，形成小洲村獨有的文化符號特色；建設(shè)導(dǎo)游解說系統(tǒng)，于景點處配備電子語音解說和圖片介紹。

(7)增加本地居民的旅游開發(fā)的參與感，提供旅游就業(yè)機會，加強當(dāng)?shù)鼐用竦木皡^(qū)自豪感和自覺維護本地形象的意識。作為本地的主人，面對外來游客，應(yīng)該具備身為主人的話語意識和權(quán)力意識，懂得講解介紹自己的家園，而不是對游客冷漠對待，應(yīng)該盡量傳遞熱情，向游客表達友好的信息，增加游客對本地人的好感，并且為游客的參觀游覽提供方便。

(8)減弱商業(yè)化趨勢，恢復(fù)景點建筑的展示功能，回收出租的店鋪，統(tǒng)一經(jīng)營與小洲村村落文化或環(huán)境主題相吻合的商業(yè)項目。拆除違章建筑，恢復(fù)“小橋流水人家”的風(fēng)景，同時和附近高校合作，為藝術(shù)生寫生提供便利，以恢復(fù)小洲村原有的“藝術(shù)文化村”的品牌形象。