醫(yī)院食堂消防安全問題及防火對策解析

陳丹

鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院 河南鄭州 450014

1 醫(yī)院食堂消防安全問題

1.1 人員密集，疏散較困難

醫(yī)院食堂人群結(jié)構(gòu)復(fù)雜，一般住院病人以及探視、陪護(hù)、醫(yī)護(hù)人員夾雜其中，是功能較復(fù)雜、明火天燃?xì)獾入娖魑ｋU(xiǎn)源集中的地方，因此食堂也是醫(yī)院消防安全工作的難點(diǎn)。

1.2 隱患源頭多

部分醫(yī)院的食堂由于使用年限較長，天燃?xì)夤艿篮碗娋€的線路已經(jīng)老化，未根據(jù)要求及時(shí)進(jìn)行修繕或改造，容易引起燃?xì)庑孤滓痣娐防匣l(fā)生火災(zāi)。在作業(yè)過程中未對爐灶、排煙管道進(jìn)行定期清洗。未安裝消防設(shè)備，如煙感、溫感或噴淋裝置。

1.3 員工流動(dòng)性大，消防安全培訓(xùn)不到位

因勞動(dòng)力資源市場與餐飲業(yè)的特點(diǎn)，醫(yī)院食堂屬于外包性質(zhì)，沒有正式員工，大部分的員工均呈一定的流動(dòng)性。較大的流動(dòng)性容易使員工產(chǎn)生松散，紀(jì)律性較差，對員工的管理存在一定的難度。食堂員工的流動(dòng)性、松散性以及消防隱患點(diǎn)多，難以保證消防安全培訓(xùn)和演練的即時(shí)性[1]。

1.4 廚房用火用氣用油違規(guī)或操作不慎引發(fā)火災(zāi)

醫(yī)院食堂廚房是用火用氣用油的火災(zāi)高危場所，也是醫(yī)院消防安全自我管理的重點(diǎn)部位。一些醫(yī)院食堂廚房燃料大多以液化石油氣、天燃?xì)狻⒚簹獾瓤扇細(xì)饣蛎河蜑橹?，一旦灶具、充裝罐或輸送管道出現(xiàn)故障或泄漏，遇到明火即發(fā)生燃燒引發(fā)火災(zāi)。還有就是抽油煙機(jī)、吸排煙灶風(fēng)管堆積的油垢，如果不及時(shí)清洗，導(dǎo)致油垢越積越厚，油垢遇明火，易引起燃燒，火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)、風(fēng)管等途徑蔓延，引發(fā)火災(zāi)。

2 醫(yī)院食堂防火對策

2.1 建立健全消防制度，落實(shí)安全責(zé)任制

制定消防安全管理制度，建立并落實(shí)消防安全責(zé)任制。醫(yī)院應(yīng)逐級落實(shí)各崗位的安全責(zé)任制，明確安全管理崗位的職責(zé)，確定各級安全崗位責(zé)任人。在醫(yī)院食堂設(shè)立專職的消防安全管理人員，定期檢查、及時(shí)上報(bào)消防安全工作。

2.2 強(qiáng)化消防安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)員工消防意識

醫(yī)院食堂應(yīng)每年對入職新員工進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。醫(yī)院食堂伙食科可以定期開展消防安全知識培訓(xùn)，指導(dǎo)食堂員工建立應(yīng)急預(yù)案，并進(jìn)行演練。醫(yī)院食堂充分利用宣傳欄、橫幅、簡報(bào)、視頻、OA、微信群等多種形式宣傳安全生產(chǎn)法律法規(guī)和安全知識，大力營造安全生產(chǎn)氛圍。

2.3 加強(qiáng)應(yīng)急訓(xùn)練，提高醫(yī)院食堂應(yīng)急能力

伙食科指導(dǎo)醫(yī)院食堂制訂消防應(yīng)急預(yù)案，報(bào)伙食科備案；每年至少進(jìn)行兩次疏散預(yù)案演練，每次演練必須準(zhǔn)備實(shí)施方案并總結(jié)。醫(yī)院保安隊(duì)全體隊(duì)員都是醫(yī)院的義務(wù)消防員，加強(qiáng)對義務(wù)消防員的應(yīng)急能力建設(shè)，使之能對醫(yī)院消防的緊急情況進(jìn)行應(yīng)急處理。經(jīng)過不懈的努力，我院義務(wù)消防員已經(jīng)達(dá)到“熟練使用各類消防器材進(jìn)行滅火撲救”的要求，極大地保障了醫(yī)院的消防安全[2]。

2.4 樹立安全發(fā)展的理念，做好消防設(shè)計(jì)

醫(yī)院食堂要從根本上落實(shí)好消防安全管理工作，首先要不斷的提升自身的管理和發(fā)展理念，這樣才能夠從根本上去預(yù)防一些安全事故，醫(yī)院上下，都應(yīng)該具有一定的安全意識，無論是醫(yī)院食堂的管理者還是工作人員，都應(yīng)該重視消防安全管理。從根本上杜絕消防隱患。其次是要做好消防設(shè)計(jì)，凡是醫(yī)院食堂在發(fā)展的過程中進(jìn)行擴(kuò)建、改造還有新建以及內(nèi)部裝飾的建筑物，都應(yīng)該提前按照相關(guān)的消防安全管理建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)。

2.5 加強(qiáng)廚房等重點(diǎn)部位管理

廚房等重點(diǎn)部位是用火用氣用油的密集區(qū)域，因此，要強(qiáng)化廚房等重點(diǎn)部分的防火檢查，要健全用火用電用氣用燃油等安全管理規(guī)章制度和操作規(guī)范。廚房內(nèi)燃?xì)馊加凸艿?、儀表、閥門必須做到定期檢查，抽煙罩應(yīng)及時(shí)擦洗，煙道每半年應(yīng)清洗一次。廚房內(nèi)應(yīng)配置滅火器、滅火毯，以便撲滅油鍋引發(fā)的火災(zāi)。

2.6 定期保養(yǎng)消防設(shè)施

做好消防設(shè)施的保養(yǎng)工作，避免人為的破壞或是自身的老化影響其使用的價(jià)值。首先消防安全設(shè)施的設(shè)置是必須要有的，為了做好醫(yī)院食堂的消防安全管理，可以盡可能多的去配備消防安全器材和設(shè)施，更好的滿足需求。另外，還應(yīng)該設(shè)置自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對于消防安全的管控力度；另外，對于消防設(shè)施的管理的工作也十分的重要，需要定期去請專門的消防設(shè)施維護(hù)的工作人員去進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)[3]。

2.7 建立消防應(yīng)急預(yù)案

（1）在食堂生產(chǎn)過程中，如上灶工作時(shí)，操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉天燃?xì)?，若發(fā)現(xiàn)電、氣設(shè)備有問題應(yīng)及時(shí)停止工作，并上報(bào)維修。操作完成后先關(guān)閉氣閥，后關(guān)閉電源，檢查完畢后方可離開。

（2）若發(fā)生油鍋或油垢、天燃?xì)馄鸹鹑紵?，?yīng)及時(shí)撥打119，通知醫(yī)院相關(guān)部門，關(guān)閉氣閥，切斷食堂電源，并迅速組織員工滅火。

（3）若發(fā)生油鍋燃燒，可采用以下辦法撲滅油鍋火焰：用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布、濕麻袋遮蓋油鍋，使油鍋中的火焰與空氣隔絕而熄滅；在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下，還可將蔬菜或其它食物沿著鍋邊快速倒入鍋中，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使火自動(dòng)熄滅；使用滅火器滅火時(shí)應(yīng)對準(zhǔn)火焰根部噴射，并左右晃動(dòng)，直至將火撲滅。

（4）如煙道內(nèi)油垢發(fā)生燃燒，應(yīng)先用滅火器對準(zhǔn)煙道撲滅，外面用消防水對其煙道降溫，使煙道內(nèi)火不能燃燒，直至撲滅。需要注意的是油鍋、電路起火千萬不能用水滅火，否則不僅撲滅不了火焰，相反還會造成嚴(yán)重的火災(zāi)及人員傷亡。

3 結(jié)語

醫(yī)院食堂消防管理是醫(yī)院消防安全管理中的重要部分，水火無情，醫(yī)院人流相對比較密集，一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想，因此必須要加強(qiáng)重視。醫(yī)院食堂工作人員必須要對火災(zāi)的危險(xiǎn)性有充分的認(rèn)識，日常工作中注意防火，同時(shí)，主動(dòng)學(xué)習(xí)消防安全知識以及應(yīng)急疏散知識，在發(fā)生火災(zāi)的時(shí)候，在進(jìn)行自救的同時(shí)也要具有較強(qiáng)的人員疏散能力，確保人員能夠快速疏散。除此之外，醫(yī)院相關(guān)部門也要做好防火知識的宣傳工作，不斷提升醫(yī)護(hù)人員的防火意識，將火災(zāi)帶來的損失降到最小。