糧油加工環(huán)節(jié)存在的質(zhì)量安全問題與解決策略

龔翠

新疆巴音郭楞國家糧食質(zhì)量監(jiān)測站 新疆巴音郭楞 841000

通過上文的敘述我們可以了解到隨著我國人民生活質(zhì)量的不斷提高，其對糧油安全也有了很多新的要求，隨著經(jīng)濟(jì)科技的發(fā)展，越來越多的大型機械設(shè)備被應(yīng)用于糧油的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，這在很大程度上提升了糧油生產(chǎn)加工的效率，但我們不得不承認(rèn)的是在實際糧油生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還存在很多因素導(dǎo)致幾年來糧食污染問題逐漸突出，本文就從當(dāng)前糧油生產(chǎn)所面臨的主要安全問題和如何解決這些安全問題兩個角度談相關(guān)探析[1]。

1 當(dāng)前糧油生產(chǎn)所面臨的主要安全問題

1.1 原料加工方面的安全問題

1.1.1 農(nóng)藥污染

由于需求量巨大，我國在世界范圍內(nèi)仍屬于糧油產(chǎn)量最高的國家，為了保證產(chǎn)量農(nóng)民大多會向作物中施加農(nóng)藥和化肥，由于作物總量巨大我國也自然而然的成為了農(nóng)藥化肥使用總量最多的國家，隨著科技的不斷進(jìn)步，當(dāng)前農(nóng)藥化肥的種類也在不斷“擴(kuò)充”，拿我國舉例，當(dāng)前市場上常見的農(nóng)藥化肥就有超過一百種，適量的對農(nóng)作物施加化肥農(nóng)藥對減少病蟲害威脅、提高作物的實際產(chǎn)量有十分重要的意義，但現(xiàn)階段由于農(nóng)藥施用量過大也導(dǎo)致我國糧油原料農(nóng)藥污染嚴(yán)重。

1.1.2 霉變毒素污染

由于糧食作物本身容易受潮霉變的特點導(dǎo)致對糧食作物的存放存在一定難度，特別是近年來隨著全球性氣候變暖的不斷加劇，空氣濕度也在不斷提高，這種潮濕的環(huán)境給糧食的儲存和運輸帶來了新的挑戰(zhàn)，在對我國某地區(qū)糧食進(jìn)行抽樣檢查時我們驚訝的發(fā)現(xiàn)其霉變率已經(jīng)超過了國家標(biāo)準(zhǔn)的百分之十五，除此之外糧食的長時間不科學(xué)運輸也是導(dǎo)致其霉變多發(fā)的重要原因，當(dāng)前糧食霉變污染問題已經(jīng)成為了影響糧食質(zhì)量的主要因素之一[2]。

1.1.3 重金屬污染

由上文的敘述我們也可以了解到，隨著經(jīng)濟(jì)科技的發(fā)展當(dāng)前在糧食加工過程中大型機械化作業(yè)已經(jīng)很常見了，但我們不得不承認(rèn)的是機械化除了帶來便利以外也帶來了糧油重金屬超標(biāo)問題，為避免重金屬污染問題我們使用的糧油加工機械大多是鍍錫的，但在實際糧油加工過程中由于機械質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或者化學(xué)反映問題導(dǎo)致的重金屬超標(biāo)仍然非常常見。

1.2 加工過程中的安全問題

1.2.1 食品添加劑問題

我們都知道經(jīng)加工后的糧油一經(jīng)做成是十分容易腐壞的，而為了防止其腐爛變質(zhì)當(dāng)前不少糧油加工企業(yè)都會向產(chǎn)品中添加各種添加劑，適量的食品添加劑是對人的身體沒有危害的，但在實際加工過程中為了保證加工糧油的味道并盡量延長其保質(zhì)期不少企業(yè)都會向其中添加過量的食品添加劑，而由此導(dǎo)致的食品安全問題是不容小覷的。

1.2.2 加工質(zhì)量問題

當(dāng)前糧油加工行業(yè)正高速發(fā)展，各種加工機械也五花八門，居民們對于糧油口味和工藝的需求也得到了很大程度的滿足，但在實際加工過程中由于加工設(shè)備養(yǎng)護(hù)不合理、加工流程缺少監(jiān)管等因素導(dǎo)致加工出來的糧油存在一定安全隱患。

2 如何解決上述安全問題，提高糧油質(zhì)量

通過上文的敘述我們可以了解到當(dāng)前糧油作物在生產(chǎn)和加工過程中還存在很多問題，正是這些問題使我國人民常?！安目谌搿保窃趯嶋H糧油生產(chǎn)和加工過程中我們要如何更好地解決上述問題呢？筆者認(rèn)為有以下幾種方法。

2.1 控制農(nóng)藥化肥的使用量

通過上文的敘述我們可以了解到當(dāng)前糧油安全問題出現(xiàn)的主要原因之一就是在糧油作物生長過程中對化肥農(nóng)藥的不合理施用，這種情況往往導(dǎo)致糧油作物中農(nóng)藥化肥的含量超標(biāo)嚴(yán)重影響人民的身體健康，針對這樣的情況在實際糧油作物種植過程中相關(guān)部門要加強對整個過程的化肥農(nóng)藥的施用量的總體檢測，保證農(nóng)作物的化肥農(nóng)藥含量在一個比較低的水平；除此之外國家還可以加強對物理驅(qū)蟲手段的宣傳，多鼓勵農(nóng)民采用物理手段進(jìn)行農(nóng)作物驅(qū)蟲，通過這種方式減少農(nóng)藥的使用量。

2.2 樹立糧油加工企業(yè)的社會責(zé)任

在食品加工行業(yè)我們常聽說這樣一句話：做食品就是在做良心。有時候兩種原材料的價格會相差幾倍，但其做出來的食品味道卻沒有什么差別，這時候選擇哪種原材料靠的都是企業(yè)管理者的社會責(zé)任感，因此在實際食品生產(chǎn)加工過程中政府必須加強對企業(yè)管理者的社會責(zé)任的教育，讓其明白他們做的不簡簡單單是一種食品更是我國老百姓的生命財產(chǎn)安全，除此之外相關(guān)部門還應(yīng)加強對食品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，最大程度的保證“僵尸肉”“地溝油”現(xiàn)象不再出現(xiàn)，保證廣大人民舌尖上的安全[3]。

2.3 對糧油生產(chǎn)流程進(jìn)行統(tǒng)籌管理

要想提升糧油質(zhì)量就必須對其生產(chǎn)流程進(jìn)行統(tǒng)籌管理，所謂統(tǒng)籌管理就是在保證糧油生產(chǎn)質(zhì)量的同時對那些可能影響糧油安全生產(chǎn)的因素進(jìn)行綜合分析，但現(xiàn)階段我國對于糧油生產(chǎn)流程的統(tǒng)籌管理還存在很多不完善的地方，想要進(jìn)行糧油生產(chǎn)流程的統(tǒng)一管理就需要相關(guān)部門制定一套相對完善的統(tǒng)籌管理概念和綱要，讓相關(guān)管理人員真的“有法可依”[4]。

3 結(jié)語

通過全文的敘述我們對糧油安全的重要性有了一個更加全面的認(rèn)識，同時我們也了解到當(dāng)前我國糧油安全問題出現(xiàn)的領(lǐng)域不單單只有糧油加工領(lǐng)域，還包括糧油生產(chǎn)領(lǐng)域，本文也針對這兩個領(lǐng)域詳細(xì)的說明了其面對的主要安全問題，同時本文也針對這些安全問題提出了具體的解決思路，通過研究我們發(fā)現(xiàn)要想保證糧油安全單單靠政府或者企業(yè)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有有效的將政府、企業(yè)、人民三者聯(lián)系起來，進(jìn)行有效聯(lián)動才可能最終保證我國人民舌尖上的安全。