食品檢驗技術運用要求及注意事項探究

阿布都沙塔爾·阿布都外力

和田地區(qū)質量與計量檢測所 新疆和田地區(qū) 848000

人們常說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，“民以食為天”可見食物對我們?nèi)藖碚f是多么的重要，但是現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展食品也不再像以前那么安全了，大量的食品上面都噴灑著農(nóng)藥，所以就需要對食品進行檢驗，來保證它的安全性，讓人們能夠放心的食用。但是在現(xiàn)實生活之中，食品檢驗技術在使用的時候是有一定的要求，同時在操作的過程之中是有一些注意事項存在的，因此本文就食品檢驗技術在運用時的要求和在檢驗過程中需要注意的事情進行簡單的分析[1]。

1 食品檢驗技術運用時的要求

就現(xiàn)在而言，我國的食品檢驗技術已經(jīng)是五花八門的現(xiàn)象，但是并不是所有的檢驗技術都是非常適合食品檢驗的。對于一種食品的檢驗并不是每一種檢驗技術都能進行運用，因為食品之中所存在的組成成分是不同的，所以在進行檢驗的時候需要使用到不同的檢驗技術，這樣才能準確將食品中的成分檢驗出來，才能做出最準確的判斷。

1.1 采用食品最適合的食品檢驗技術

在進行專門食品檢驗的時候，檢驗人員會根據(jù)所需要檢驗的食品進行一個簡單的判斷，判斷出這種食品最適合的檢驗技術是哪一種。在選擇的時候是需要檢驗人員有過硬的專業(yè)素養(yǎng)，同時除了素養(yǎng)之外還需要與食品檢驗系統(tǒng)進行查找。在國內(nèi)的食品檢驗系統(tǒng)之中有部分的食品已經(jīng)規(guī)定了該使用什么樣的檢驗技術，其實找到最合適的檢驗技術也是考慮到食品檢驗安全標準的，因為做相應的食品檢驗也是需要讓食品通過食品檢驗的標準而已。并且采用合適的食品檢驗技術還能食品安全檢驗的可靠性和準確性。

1.2 食品檢驗標準和自拍檢驗技術標準必須具有一致性

食品檢驗標準是國家規(guī)定的食品檢驗工作中的結果或者是數(shù)據(jù)需要同這一范圍相符合，在檢驗的過程當中必須要按照國家的規(guī)范食品檢驗程序，這是保證食品檢驗結果的準確性和可靠性的前提，而且規(guī)范的操作也是提升和完善食品檢驗標準的重要作用。其實對于檢驗出來的結果還需要專門的檢驗人員對其進行評估，這個評估就同檢驗的結果是同樣重要的，如果評估結果是合格的，那么對此該食品是符合國家標準的，反之則是不符合國家標準的。

2 食品檢驗技術需要注意的事項

食品檢驗是一個非常繁瑣的工作，首先就是需要對食品進行取樣，取樣之后就要選擇該是哪一種食品檢驗技術最適合這個食品，接下來就是對該食品進行檢驗，得出檢驗結果，最后就是進行評估。在進行食品檢驗的過程中是有很多的注意事項的，如果在操作的時候出現(xiàn)了問題，那么食品檢驗結果就失去原本的意義。

2.1 食品檢驗在實際操作中的注意事項

食品檢驗的過程當中是需要很嚴謹?shù)?，需要檢驗的人員按照規(guī)定的步驟一板一眼的操作，但是很多時候，檢驗人員為了自己方便就把很多看似不重要的步驟省略掉。但是這些省略掉的步驟有時候卻是最重要的，因為這些步驟看似沒有必要，但是在真正進行檢驗的過程之中除了要注意樣品在進行檢驗過程中發(fā)生的變化之外，還要注意檢驗是的時間，劑量等等，這些細小的問題只要發(fā)生一點點的變化就會導致結果發(fā)生翻天覆地的變化。所以在進行食品檢驗的時候需要嚴格按照行業(yè)的操作標準來進行，并且在進行檢驗的時候要保證所有樣品的一致性，按照科學嚴謹?shù)姆椒ㄈκ称愤M行分析。

2.2 食品檢驗環(huán)境中的注意事項

眾所周知，在進行檢驗的時候是需要保證環(huán)境是處于無菌的狀態(tài)，如果在有菌的環(huán)境下進行檢驗，那么又可以造成樣品被污染，而且對于食品來講還需要掌握所出環(huán)境的溫度、濕度和衛(wèi)生條件等等。像平常將食品放在暴露的空氣當中，時間一長，食品就會發(fā)生變質，這里面就生長出大量的霉菌等。并且還能發(fā)現(xiàn)的是，將同樣的食品放在不同溫度下，它所腐敗的速度就會發(fā)生一些變化，所以在進行檢驗的時候要保證所有樣品在同一條件下進行檢驗。同時對于一些不可控的環(huán)境因素要采取一定的措施去減少它的影響能力，這樣最終檢驗出來的結果更具有準確性[2]。

2.3 食品檢驗人員在操作過程中的注意事項

每一個食品檢驗的公司或者是機構都會給相關的檢驗人員發(fā)一套工作服，這個工作服是為了保證在檢驗過程中人員的安全和檢驗結果的準確性，但是很多的檢驗人員并沒有按照規(guī)定穿戴好工作服，甚至有的檢驗人員在操作的過程中不穿戴規(guī)定的工作服，這樣就會導致食品檢驗的結果出現(xiàn)很大的誤差，會降低最后的檢驗結果的準確性。除了工作服之外，還需要注意的就是檢驗人員的專業(yè)素質和操作水平，在食品檢驗的過程之中是需要有專業(yè)知識作為背景支撐的，如果沒有相應的專業(yè)知識作為支撐那么就有可能導致檢驗結果出現(xiàn)問題。所以相關的檢驗機構或者是組織需要對檢驗人員進行相應的培訓，培訓的內(nèi)容就是食品檢驗的專業(yè)知識，還有就是動手操作的能力，這兩者對于食品檢驗這一方面都是不可缺少的。

3 結語

綜上所述，食品檢驗先如今對我們是非常的重要的，我們只有在食品檢驗這一方面更加進一步才能很好的保障我們的食品安全。因此我們要更加的完善我國的食品檢驗技術運用的標準，加強對食品檢驗的基礎的工作，加強食品檢驗過程中的環(huán)境標準的掌握，相關檢驗人員的操作過程之中的標準，讓他們按照國家規(guī)定的操作去進行，這樣才能保證食品檢驗結果的準確性[3]。